ПОСТПАНДРІАЛЬНЕ ЗАПАЛЕННЯ Проста щіпка спецій полегшує занадто багату їжу - Харчування
Додавання суміші спецій до вашої дієти може допомогти зменшити гостре запалення, яке виникає після занадто багатої їжі, підсумовує це рандомізоване контрольоване дослідження групи з штату Пенсільванія: отже, чайна ложка або 6 грам змішаних спецій значно знижують маркери постпандріального запалення і роблять їжа, в якій занадто багато жиру, є більш здоровою та засвоюваною, - підсумовують ці дослідники в Journal of Nutrition.
Тут дієтологи випробовують суміш базиліка, лаврового листа, чорного перцю, кориці, кінзи, кмину, імбиру, материнки, петрушки, червоного перцю, розмарину, чебрецю та куркуми, попередні дослідження вже пов’язували деякі з цих спецій, наприклад імбир і куркума, з протизапальним ефектом. Метою є запобігання хронічному запаленню, яке сприяє надмірно багатому харчуванню та пов’язане з багатьма хронічними захворюваннями, включаючи рак, серцево-судинні захворювання, надмірну вагу та ожиріння. Насправді запалення також може бути "гострою" реакцією після їжі з високим вмістом жиру або цукру. Тут дослідники припускають, що повторення таких гострих запалень може призвести до хронічного запалення, особливо у людей із зайвою вагою або ожирінням.
Чайна ложка спецій може змінити ситуацію !
Збалансоване харчування, підтримка здорової ваги та фізичні вправи будуть ідеальними, але зміни поведінки не завжди можливі або потрібні. Тому дієтологи Пенна хотіли дослідити, чи може комбінація спецій, простіше кажучи, вже мати позитивний ефект. Дослідження проводили на 12 чоловіках у віці від 40 до 65 років, які мали надлишкову вагу або ожиріння та мали менший фактор ризику серцево-судинних захворювань. Кожному учаснику було запропоновано в довільному порядку споживати 3 варіанти їжі з високим вмістом насичених жирів та вуглеводів протягом 3 окремих днів:
- рясна їжа без спецій,
- рясна їжа з 2 г суміші спецій,
- багата їжа з 6 г суміші спецій.
Дослідники брали зразки крові до і після кожного прийому їжі та кожну годину протягом 4 годин, щоб виміряти маркери запалення. Вони також культивували лейкоцити і стимулювали їх реагувати на запальний подразник, подібний до інфекції. Аналіз показує, що:
- запальні цитокіни значно зменшуються після їжі, що містить 6 г спецій проти 2 г спецій або без спецій.
Яка користь (и) від якої спеції ? Це те, що ще потрібно з’ясувати. Це також також краще зрозуміє точний механізм, що лежить в основі цього протизапального ефекту проти їжі, багатої жирами та вуглеводами.
Ці дані, вже підтверджені другою хвилею дослідження, вже показали, що додавання спецій сприяє зменшенню розширення судин, пов’язаного із запаленням після їжі.