Посуд - закупівельна гастрономія
Якщо посудомийна машина працює без вібрацій, а порцеляна розташована належним чином, більше немає ризику поломки через надмірний тиск води у звичайних посудомийних машин.
Процес прибирання в посудомийній машині слід активізувати, додаючи миючий засіб та використовуючи високу температуру води. Хімічні добавки повинні бути сконструйовані таким чином, щоб вони все ще досягали відносно сприятливого ступеня очищення навіть у механічно несприятливій машині та з жорсткою водою. Це часто досягається збільшенням вмісту лугу. Миючі засоби з високим вмістом лугу шкідливі не тільки для декору, але і для скла.
Однак високі температури прання (понад 60 ° C) не тільки посилюють шкідливий ефект, але також можуть стимулювати прилипання відкладень на речах.
Тип прикраси відіграє важливу роль у довговічності порцеляни при використанні посудомийної машини. Підглазурні прикраси або ті, що випалюються в глазурі при дуже високих температурах, надзвичайно стійкі до всіх хімічних і механічних впливів. Більшість декорів плавляться при температурі 1220 - 1250 ° C, використовувані тут кольори стійкі до кислот і не виділяють свинцю. Порцелянові фарби також відзначались своєю хімічною стійкістю
Подальший розвиток миючих засобів. Однак оптимальна стійкість до цих протилежних хімічних ефектів, таких як кислота та луг, може бути досягнута лише в певних межах. Тим не менше, можна сказати, що майже всі поширені порцелянові декори сьогодні мають задовільну стійкість до більшості хімічних миючих засобів. Напевно вона має
Багаторічний досвід роботи з посудомийними машинами показав, що, наприклад, температурні удари (тобто різкі перепади гарячої та холодної води) шкідливі для декору, а також для склянок. Нові промивні пристрої вже врахували цей досвід під час проектування. Купуючи посудомийну машину, слід враховувати наступні моменти.
1. Посудомийна машина повинна мати щадну програму, яка не працює при температурі вище 60 ° C.
2. Температура прання в машині повинна відповідати температурі, встановленій на термостаті.
3. Машина не повинна допускати різких перепадів температур при заміні води.
4. Повинна бути гарантована точна доза миючого та ополіскувача.
5. Машина повинна працювати безперебійно.
6. Тиск води в посудомийній машині не повинен бути настільки високим, щоб вона могла рухати фарфор і келихи.
7. Миючі засоби, рекомендовані виробником для декорування скла та глазурі, повинні бути випробувані.
8. Кошики в посудомийних машинах також повинні дозволяти дешеве зберігання глечиків, мисок, каструль та овальних тарілок.
9. Посудомийна машина повинна мати пом’якшувач води, коли ви знаходитесь вдома
має жорстку воду. Якщо ці умови дотримані, ви можете розраховувати на термін служби, відповідний його вартості, від вашого фарфору, а також скла та столових приборів, без будь-яких помітних пошкоджень поверхонь та прикрас. Заміна миючого засобу або ополіскувача також може мати вирішальне значення. Важливо переконатись, що обраний засіб щадить до декору та скла. Порцеляна та вплив харчових кислот:
Чи піддаються порцеляновій глазурі або порцеляновому декору харчові кислоти (оцет або фруктові кислоти тощо)?
Це питання задається дуже часто. Оскільки наша фарфорова глазур - це польовий шпат без додавання свинцю, немає можливості виділення свинцю або пошкодження поверхні глазурі.
Єдина кислота, яка може атакувати порцелянову глазур, - це плавикова кислота, яка, однак, у повсякденному житті не відіграє жодної ролі і використовується лише в певних хімічних процесах. Ось чому наші прикрашені порцеляни, але також підглазурні або глазуровані прикраси, є абсолютно безпечними, оскільки вони знаходяться під або в глазурі і повністю покриті та захищені нею. Завдяки декорам на глазурі це захищає
так званий головний закон (Федеральний вісник закону № 258 від 23.12.60),. Він регулює використання оксиду свинцю як флюсу для глазурі та прикрас на посуді та посуді.
Відповідно до цього забороняється виготовляти посуд, який через 24 години у 4% оцтовій кислоті виділяє більше 2 міліграмів свинцю на посудину до кислоти, про яку йде мова.
Для того, щоб протидіяти цьому ризику, декори повинні бути спалені в досить високому обсязі, і для них потрібно використовувати стійкі до кислот кольори. Нещодавно розроблені кольори глазурі також не містять свинцю і, отже, не можуть видавати свинцю. Тільки кольори глазурі для червоних та оранжевих тонів містять невелику кількість кадмію. Однак ці показники випуску набагато нижчі за показники Управління з контролю за продуктами та ліками США,
FDA встановила граничні значення, щоб і тут не було ризику для здоров'я. Також споживач захищений від шкідливих речовин стандартом DIN 51032, який діє з грудня 1977 року, та іншим чинним стандартом DIN 51031, частина 1,2,3. Вони передбачають, що товари, які контактують з продуктами харчування, повинні перевірятися, чи не виділяють вони речовини, шкідливі для здоров'я під час використання.
Тут визначальними є граничні значення, дотримання яких підлягає постійному контролю з боку компетентних випробувальних центрів.
Фарфор в мікрохвильовці:
Сьогодні вам не потрібно бути фізиком, щоб зустріти термін мікрохвильова піч. Цей діапазон частот електромагнітних хвиль (у прикордонній зоні між радіо- та інфрачервоним випромінюванням) також сьогодні використовується для розігріву, нагрівання та приготування їжі.
У наш час сім'ї часто мають різний час прийому їжі. Їжа повинна триматися в теплі протягом тривалого часу, але на смак вона нагадує щойно приготовлену. У мікрохвильових печах їжа розміщується у фарфоровій посуді, що захищає мікрохвильову піч, і при необхідності швидко нагрівається. Це відбувається без втрати смаку. Мікрохвильова піч скорочує час приготування. Все, що "тверде в холодильнику", можна в найкоротші терміни довести до кімнатної температури, напр. Б. вершкове масло можна змащувати за 10 секунд. Особливо добре готуються страви на пару, варені та тушковані (риба, овочі, рагу, запіканки). Але попередньо підрум’янені м’ясні страви можна приготувати і в мікрохвильовці. Мікрохвильова піч ідеально підходить для приготування дитячої, старшої та дієтичної їжі, оскільки вимагає меншої кількості приправ
страви можна подавати з меншою кількістю жиру. Все більше людей користуються цими перевагами мікрохвильовки. Тому їм потрібно все більше
посуд, безпечний для мікрохвильовки. Високоякісний фарфор підходить для використання в мікрохвильовій печі без пошкоджень. Однак слід врахувати один факт: мікрохвильові печі атакують дорогоцінні метали. Загальне правило: порцеляну з цінними прикрасами з дорогоцінних металів (золото, срібло, платина) не класти в мікрохвильовку!
Потертість порцеляни та ножа або столових приборів:
Знову і знову клієнти приходять до спеціалізованого магазину, щоб вказати на те, що, на їхню думку, є дефектом їх порцеляни. Йдеться про так звані «темні смуги, подряпини або порізи», які помічаються на глазурі після певного використання. Поширена думка, що це пошкодження глазурі, легко спростувати. Це стирання ножа можна легко усунути: візьміть одне з наявних у продажу рідких та неабразивних засобів для чищення, таких як засоби для чищення поверхонь для готування, або фарфоровий засіб для чищення "етоліт" від etol (інформація на www.etol.de).
Виробництво твердого клейстеру з порцеляни
Виробництво твердого клейового порцеляни має один з найвищих рівнів вертикальної інтеграції всіх виробів промислового виробництва:
Незважаючи на всі технічні розробки, значна частина обробки все ще виконується вручну сьогодні (і в майбутньому).
Основними компонентами нашої порцелянової маси є: каолін, глина, кварц, польовий шпат, доломіт, кальцит, крейда. Високий вміст кварцу в нашій глазурі та масі у поєднанні з іншими сировинами призводить до високих показників міцності та зносостійкості.
Що стосується формування порцелянових виробів, то, по суті, розрізняють три процеси: обертання (формування) пластикової (вологої) порцелянової маси, пресування (ущільнення) порошкоподібної маси, заливання рідкої маси, що також можна прискорити, застосовуючи тиск (лиття під тиском) може
Після формування вироби необхідно висушити, щоб потім пройти перший випал - випал, що світиться. У сушарках безперервної або камерної дії деталі піддаються впливу теплого повітря при температурі від 40 ° C до 120 ° C. Час висихання посуду становить кілька годин, а порцелянові статуетки можуть зайняти кілька днів.
Після випалу маса більше не розм’якшується, коли її занурюють у воду, вона дещо твердне і має високу пористість. Ці особливості є необхідною умовою для процесу скління, який тепер слід
Перед склінням всі вироби, незалежно від процесу формування, з яких вони походять, повинні пройти відпалювальний випал. При цьому вогні, який триває приблизно 24 години і досягає максимальної температури 900 ° C, фарфорова маса втрачає свої «пластичні» властивості.
Сировиною для фарфорової глазурі є, по суті, природні мінерали кварц, польовий шпат, доломіт, кальцит та каолін. Ця сировина тонко подрібнюється у вигляді водної суспензії і звільняється від барвників. Стаття ненадовго занурена у цю суспензію, і пориста стаття охоче вбирає суспензію. Виріб обертають і обертають, щоб отримати рівний шар глазурі.
Через кілька секунд глазур тверда на дотик, і поверхня для подальшого плавного випалу може бути звільнена від глазурі, стерши її. Багато виробів і сьогодні скляні вручну, оскільки лише так можна досягти високої якості продукції.
Плавне випалювання: під час випалу глазур розплавляється, як скло, надаючи фарфору блиск і міцну, стійку до подряпин поверхню
Після нанесення глазурованої сировини на випалені предмети відбувається так зване плавне випалювання. У енергозберігаючій сучасній настільній печі цей вогонь триває близько шести годин. Максимальна температура - 1400 ° C. При цьому випалюванні фарфорова маса перетворюється у свій кінцевий стан за допомогою різних хімічних реакцій. Він підтримує високу механічну міцність, високу білизну та прозорість, характерні для фарфору.
Надглазурні декори також наносять на готовий білий виріб і випікають приблизно при 800 ° C. Цей варіант оздоблення має найвищий вибір кольорів і використовується для високоякісних виробів. Розрізняють підглазурне, глазурне та онглазурне оздоблення. При підглазурній обробці фарбу наносять на відпалений корпус, потім глазурують і обпалюють. Оскільки вибір кольорів обмежений через високі температури випалу, такий тип декору застосовується рідко. У процесі найпоширенішого на сьогоднішній день декорування наноситься на готову глазур. У подальшому декорі випал
Кольори декору впадають у глазур при температурі від 1200 ° C до 1250 ° C, а тому оптимально захищені від нападів у посудомийній машині
Після того, як білий посуд був прикрашений фарбою, друком або напиленням, декор обпалюють. Він зливає керамічні кольори з глазур’ю. Зазвичай вогонь відбувається в суцільних духових шафах, що працюють на газі. Тривалість пожежі становить від 60 до 90 хвилин. По суті, існує три різні температурні програми: «випал на глазурі» (800 ° C - 900 ° C) дозволяє майже всі кольорові відтінки і використовується для високої якості
Посуд і в основному використовується для подарункових предметів.
Найпоширеніший на сьогоднішній день варіант «випалювання в глазурі» (1200 ° C - 1250 ° C) призводить до того, що керамічні кольори проникають у глазур, роблячи декор посудомийним. Тут вибір кольорів трохи менший, ніж для випалу на глазурі. "Гострий вогонь" (1300 ° C - 1350 ° C) необхідний для декорування кобальту. Типовий зовнішній вигляд кобальту можна досягти лише завдяки цим високим температурам випікання