Пот-о-фе - смачний рецепт Ноеля Балена та Ванесси Барро
Існує стільки рецептів по-о-фей, скільки є сімей та кулінарів у Франції. Пару авторів трилерів для гурманів - це ласощі зі спеціями, гашеними протягом чотирьох годин з яловичиною та кістковим мозку.
Опубліковано 04 липня 2018 року о 10:33 ранку - оновлено 09 липня 2018 року о 10:21 ранку
Час читання 1 хв.
- Спільний доступ
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 4 години
Складність: шлях
Інгредієнти на 4 особи
- 1,5 кг яловичої щоки
- 4 кістки кісткового мозку
- 4 черемші білі
- 8 морквин
- 2 стебла селери
- 4 ріпи
- 1 велика цибулина
- 8 картоплин
- 6 зубчиків часнику
- 1 букет гарні
- морська крупна сіль
- горошини перцю
- гвоздика
- кориця
- мускатний горіх
- імбир
Крок 1: м’ясо-кістковий мозок
Очистіть і почистіть всі овочі. Добре промийте кістки чистою водою. Обріжте м’ясо і помістіть його в 5-літрову каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння і знежиріть, поки відвар не стане чистим. Додайте кістки кісткового мозку, цибулю, посипану приблизно десятьма гвоздиками, морквою, ріпою, стеблами селери, букетом гарні та очищеними зубчиками часнику.
Крок 2: спеції
Що стосується спецій, поступайте відповідно до смаку та бажань: щедрі щіпки кориці та мускатного горіха, імбир в порошку або гарний шматок свіжого імбиру, горошок перцю, кілька додаткових гвоздик. Нарешті, посоліть хорошою ложкою крупної солі.
Крок 3: приготування їжі
Все перемішайте, скуштуйте, щоб виправити приправу (не соромтеся додавати корицю та мускатний горіх). Потім покладіть білок цибулі-порею на препарат. Тушкувати не менше 4 годин. Додайте картоплю лише за 20-30 хвилин до подачі. Подавайте бульйон в окремих мисках, м’ясо та овочі з гірчицею, а кістки кісткового мозку з відтінком fleur de sel.
Трилери для гурманів
Ноель Бален і Ванесса Барро роблять все разом, починаючи від кулінарії і закінчуючи написанням романів. Автори кримінального серіалу "Злочини для гурманів", поєднуючи гастрономію та кримінальну фантастику, подружжя черпають своє кулінарне натхнення у кухні своїх матерів. Символ цієї спадщини, цей чотириручний горщик народився першої зими їхнього шлюбу, у 2009 році: «Ми ходили по магазинах, не знаючи, що купити, і нам обом хотілося з’їсти це втішне блюдо і смачно. »У пікантному варіанті. Результат: рецепт кращий за рецепт їхніх матерів !
Переглянути внески
- Спільний доступ
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено