Потрібно знати FIT FOR FUN для миття рису

Чи потрібно мити рис чи ні, залежить від того, де ви його купили. При виробництві рису зерна подрібнюють. Це створює дрібний пил, який прилипає до окремих зерен. Миття рису важливо, якщо рис надходить безпосередньо з країн третього світу, а у вас, наприклад, з азіатського магазину. При обробці в промислово розвинутих країнах рис шліфується водою так, що домішки вже змиваються. Ці сорти є в супермаркеті, вам просто потрібно короткочасно промити їх в ситі під проточною водою і дати їм добре стекти.

Порада. Якщо ви не впевнені, протріть кілька зерен між руками і відчуйте, чи прилипає до нього рисове борошно. Щоб промити рис

1. Покладіть в миску, залийте холодною водою і рухайтеся по колу рукою.
2. Змитий пил набуває воду молочно-білого кольору і виливається.
3. Повторюйте, поки вода не стане чистою.

Рисове борошно не шкодить здоров’ю, але може спричинити злипання рису під час варіння. Якщо рисова пил окислюється в упаковці, вона може злегка прогіркнути, і це допомагає змити її перед приготуванням. Для деяких видів склеювання цілком бажане. Тому ризотто та рисовий пудинг ні в якому разі не можна мити, інакше страва не вдасться! З провареним рисом це не потрібно через особливий процес виробництва. Деякі сорти розпушаться, якщо замочити їх на 30-60 хвилин перед приготуванням. Сюди входять басмати, тайський, дикий і довгозерний рис.

---