Повернення до родових дієт для полегшення сучасних недуг Часи епохи
ГОНКОНГ - Безпрецедентний сплеск хронічних незаразних захворювань штовхає корінних медичних працівників та активістів наполягати на необхідності повернутися до харчових звичок своїх предків, щоб відновити втрачені поживні речовини. Такий підхід також сприяв би покращенню взаємовідносин суспільства з нашою планетою та сприяв би як здоров’ю людей, так і навколишнього середовища.
"Зростання промислової сільськогосподарської моделі значною мірою сприяло відключенню людей від продуктів, що стоять на тарілках", - нарікає Сара Соміан, дієтолог із Ніцци, Франція.
Багато традиційних, необроблених продуктів харчування, таких як пшоно і карібу, що споживаються сільськими громадами, багаті поживними речовинами, містять корисні жирні кислоти та мікроелементи та мають очищаючі властивості, які в основному відсутні у популярних дієтах у регіонах. Країни із середнім та високим рівнем доходу, кажуть дієтологи.
Експерти з усього світу - від лісової їжі коренеплодів і бульб у східній Індії до холодної води риби, карібу та тюленів на півночі Канади - різноманітні, пристосовані до місцевого середовища та здатні запобігати неправильному харчуванню та хворобам, виявляють експерти.
"Багато племінних та корінних народів дотримуються складних та самодостатніх дієт, забезпечуючи дуже різноманітну та збалансовану з поживним харчуванням дієту", - говорить Джо Вудман, головний дослідник та активіст з організації адвокації "Survival International". Корінні народи оселилися у Великобританії.
Однак порушення традиційного способу життя, спричинене погіршенням навколишнього середовища, разом із введенням перероблених продуктів, жирів, рафінованих олій та простих вуглеводів сприяють погіршенню стану здоров'я корінного населення та зменшенню виробництва продуктів, багатих на поживні речовини, які могли б принести користь всі громади.
"Традиційні системи харчування повинні бути задокументовані, щоб політики могли зрозуміти наслідки руйнування екосистем не лише для корінних жителів, але й для всіх", - заявила засновник та генеральний директор Гаррієт Кунлейн ІРІН з Центру харчування та навколишнього середовища корінних народів (CINE) Університет Макгілла в Монреалі.
Дієти під загрозою зникнення
З початку 1960-х рр. Споживання продуктів харчування тваринного походження - особливо м'яса, яєць та молочних продуктів - помножилося з економічним зростанням, урбанізацією та зростанням світового населення на 7 млрд. Чоловік. За даними Міжнародного дослідницького інституту тваринництва (ILRI), що базується в Найробі, Кенія, на ці продукти харчування в 2013 році припадало 13% світового споживання енергії. Сільськогосподарські тварини споживають до третини світового зерна, зазначає ІЛРІ.
Розширення сільськогосподарських угідь - особливо для вирощування більшої кількості зернових культур - відповідає за 80% вирубки лісів у всьому світі, повідомляє Програма ООН з навколишнього середовища (UNEP).
Очікується, що до 2050 року населення світу досягне 9 мільярдів: тоді потрібно буде виробляти на 50% більше їжі, щоб прогодувати планету, залежно від того, чи є здорова екосистема чи ні. "Коли навколишнє середовище забруднене або зруйноване, їжа, яку вона постачає, псується", - каже пані Кунлейн.
Корінні продовольчі «системи», що складаються із збирання та приготування їжі шляхом оптимізації поживних речовин, які може забезпечити навколишнє середовище, різноманітні і включають ґуяків, кочових мисливців-збирачів східного Парагваю; масаї, кочові скотарі з півночі Кенії; інуїти, групи статевих рибалок з півночі Канади; Конди, фермери пшона зі Східної Індії та саами зі Скандинавії.
Однак ці групи мають спільну характеристику: глибоке знання того, як правильно харчуватися, не завдаючи шкоди екосистемі. "Харчові системи корінних народів містять скарби знань, успадковані від культур предків і способи життя в гармонії з місцевими екосистемами", - виявлено дослідження, яке фінансується ООН з питань систем харчування, харчування та здоров'я корінних народів. Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) та співавторство пані Кунлейн у 2009 році.
Їжа, багата на поживні речовини
В останні роки зерно, таке як лобода, фоніо та просо, які традиційно культивуються сільськими та корінними громадами країн, що розвиваються, молодші та заможніші покоління дедалі більше відвертаються на користь імпортних продуктів, - з іншого боку, набули популярності в розвинених країнах.
Дослідження, маркетинг та фінансування донорів допомогли оприлюднити здатність цих високобілкових злаків знижувати рівень холестерину, забезпечувати мікроелементи та знижувати ризик діабету.
"З огляду на численні переваги для здоров'я цих забутих або невідомих продуктів до [недавнього часу], використання мудрості корінних культур [і] попередніх поколінь є критично важливим для зменшення захворювань та запалення", - додає пані Соміан, дієтолог.
Конди штату Одіша на сході Індії традиційно вирощують до 16 сортів проса, повідомляє Дебжеет Сарангі, директор "Живих ферм", місцевої громадської організації, яка з 2005 року працює з маргіналізованими корінними фермерами.
Однак площа, яку Конди - близько 100 000 чоловік у 15 000 селах - приділяють вирощуванню проса, впала майже на 63% - з 500 000 гектарів у 1975 році до трохи більше 200 000 гектарів у 2008 році. Ці землі під владою перетворені на рисові поля. субсидовані програми, що забезпечують чіткий білий рис, незважаючи на ризик для здоров'я рафінованого білого рису.
«Навіщо замінювати землю, яка виробляє поживну їжу [рисовими полями] в регіоні, де настільки неповноцінне харчування?» - запитує пан Сарангі, громадська організація якого виявила в 2011 році, що 75% дітей Конд у віці до п’яти років страждають від втрати ваги (занадто низька вага для свого віку) і 55% були затримливими (занадто малі для свого розміру) - ознака хронічного недоїдання.
Зникнення "супер їжі"
Спіруліна, науково відома як Arthrospira platensis, є ще одним «суперпродуктом», популярність якого сповільнюється. Це різновид ціанобактерій, що росте у ставках, служачи основним продуктом у багатьох традиційних системах, особливо серед канембусів на північному заході Чаду.
Медичні дослідження виявили, що спіруліна має потенціал для підвищення імунітету, зменшення запалення, полегшення алергічних реакцій і є здоровим джерелом білка, повідомляє Медичний центр Лангоне при Університеті Нью-Йорка, США.
"Це глибоко іронічно, що багато дієтологів виступають за [традиційні та корінні дієти та продукти харчування], і що саме [[західна] дієта панує серед племінних людей у всьому світі, приводячи до катастрофічних наслідків", жаліє пані Вудман Міжнародного виживання.
Помилковий вибір
"Ми втратили первісний зв'язок із навколишнім світом", - зізнається доктор Мартін Рейнхардт, громадянин Оджибве - із племені чиппеви Со-Сент-Марі, корінного американця, штат Мічиган, що в США, і доцент корінні американці в Університеті Північного Мічигану (NMU).
Історично склалося так, що предки корінних американців створювали системи харчування, плануючи їх на наступні сім поколінь, навчаючи кожне покоління, що їх відповідальність полягає у забезпеченні виживання сьомого, говорить доктор Рейнхардт. Вони робили це, полюючи та збираючи лише те, що їм потрібно, заощаджуючи ресурси, такі як деревина та вода, та захищаючи біорізноманіття продуктів харчування.
Однак коли корінні американці були змушені асимілюватися, історичний доступ до цих харчових знань був втрачений, продовжує д-р Рейнхардт. Відповідно до Спеціальної програми діабету для індіанців (SDBI, програма проти діабету для корінних американців), яку проводить Індійська служба охорони здоров’я (IHS, система охорони здоров’я корінних американців федерального уряду США), 566 корінних народів, перелічених у США нині рівень цукрового діабету в дев'ять разів вищий за середній показник по країні.
Аналогічно, рівень діабету серед перших націй Канади та інуїтів у п'ять разів перевищує середній показник по країні, за даними канадського Міністерства охорони здоров'я.
У Лаосі меншини на північному високогір’ї, такі як Явас, Хтінс та Кмус, традиційно харчуються продуктами лісового походження, включаючи диких свиней, птахів, пагони бамбука, квіти бананів та багату вітаміном С. солодку картоплю. Однак в останні десятиліття лаоська Уряд організував переселення тисяч людей з нагір'я до міст з економічних причин, зазначається у звіті Міжнародного фонду сільськогосподарського розвитку (МФСР), датованому 2012 роком.
"Громади мають [менше] доступу до природних ресурсів, ніж раніше", - сказав Джим Чемберлен, антрополог і колишній консультант Світового банку, що базується у столиці В'єнтьян. Він пояснив, що традиційний раціон цих громад базується на лісі, і що переміщення призвело до погіршення їхнього поживного стану. Рівень недоїдання серед лаоських дітей до п’яти років є одним з найвищих у Південно-Східній Азії.
Знайдіть баланс
Хоча відновлення традиційних систем харчування є фундаментальним для здоров’я кожного, а також для навколишнього середовища, відсутність ринку цих „суперпродуктів” становить справжню проблему, вважають прихильники.
На півночі Канади, за даними канадського уряду, багато риб, багатих на омега-3 - основний арктичний племінний раціон, - живуть у дедалі більше уражених ртуттю водах.
Глобальна вирубка лісів, часто для створення великого сільськогосподарського виробництва, відбувається за рахунок поживних речовин, які можна отримати з цих лісів.
Більша частина руйнувань навколишнього середовища може бути пов’язана з відривом сучасного суспільства від своїх систем харчування, додає д-р Рейнхардт, який координував між 2010 і 2012 рр. Проект ООН, який називався “Деколонізуй свою дієту”., здоров'я та навколишнє середовище.
"Людини можуть і повинні відновити зв’язок з природою настільки близькими способами, що від цього залежить їхнє виживання", - сказав він. "Я сподіваюся, ми не переступили поріг [того, що може терпіти планета]".
Погляди в цій статті висловлюються автором і не обов'язково відображають погляди The Epoch Times.
Ви можете допомогти нам інформувати вас
Навіщо нам потрібна ваша підтримка? Оскільки The Epoch Times - це незалежне ЗМІ, яке не отримує державної допомоги і не належить до жодної політичної чи фінансової групи. Незалежну та безкоштовну журналістику стає все важче отримати в ці часи, коли істина все більше потрібна і все більше піддається цензурі. Ось чому нам потрібна ваша підтримка. Кожне пожертвування є важливим і дає вам право на податкову знижку в розмірі 66%.