Повернення старих яблук - Обсерваторія продуктів харчування
Французи, які обожнюють яблука, починають цікавитися їх старими сортами. Багато з них уже не "бачать у живописі" п’ять-шість сортів, відібраних супермаркетами (Golden delicious, Gala, Granny Smith, Elstar тощо).
Французи розглядають старі яблука. Звичайно, кожна сім’я споживає близько двадцяти кілограмів на рік, але ми всі якось хочемо заглянути в сади поруч, щоб побачити, чи смак яблук відрізняється.
Понад 6000 сортів
Навіщо справді змушувати себе завжди їсти одні й ті самі яблука, коли у всьому світі існує понад 6000 сортів? У XIX столітті у Франції налічувалося до 2000 сортів яблунь (стільки ж для груш). Тоді економічна логіка зосередила виробників дерев на дюжині сортів, серед найбільш врожайних та найбільш стійких.
У багатьох кліматичних зонах
На щастя, жменька дослідників, розплідників, ботаніків, закоханих ... прагне збереження та збереження старих сортів. Таким чином, Ботанічна консерваторія Харанса в Гапі у Верхніх Альпах намагається зберегти та зібрати понад 500 сортів яблук та понад 800 груш. Інші ініціативи щодо захисту старих яблук проводяться по всій Франції, оскільки яблука ростуть у різних кліматичних зонах. З одного регіону в інший ми знаходимо ту чи іншу різновид.
Місцевий і стійкий до хвороб
Це Calville Alexandre з Nièvre, червоно-ребристі фрукти, жовтувато-біла м’якоть ніжна, солодка, соковита, середньокисла. La Bouqueeuve, з долини Гапо в Вар, зелено-жовта шкіра, хрустка біла і дрібна м’якоть ... La Reinette de Montbard, Reinette de Cuzy, Belle Limousine (Haute-Vienne), Pompy from Corrèze ... L '' однією з найбільших переваг місцевих сортів є адаптація до кліматичних умов і часто більш стійкість до хвороб.
Питання опору є вирішальним у світі фруктів. Яблука, відібравши їх, втрачають свої характеристики стійкості до атмосферних впливів та грибкових захворювань. INRA взяла на себе "генотип" 3000 сортів старих яблук (а незабаром і груш), щоб краще зрозуміти гени стійкості. Наявність меншої кількості різних яблук також обмежує можливості гібридизації та створення нових сортів.