Повітряний шоколад як кумедний гарнір для десертів або просто для перекусу - рецепт із зображенням
1.Для цього рецепта потрібен «потужний» сифон. У мене є лише маленька ємністю 250 мл. Але цього досить. Для наведеної тут суми ви повинні заповнити її вдруге (після очищення!). Звичайно, це не стосується більшого. Тоді вам потрібні 2 маленькі плоскі миски (приблизно 15 х 10 см), якщо це можливо (не тільки для 2 типів). Чим менше, тим вище буде шоколадна пластинка. Вони можуть бути виготовлені з будь-якого матеріалу. У випадку з твердими формами з пластику або порцеляни спочатку потрібно промити їх холодною водою, а потім якомога плавніше обклеїти харчовою плівкою. У мене є маленькі, гнучкі, тонкі, плоскі, м’які пластикові чаші, які можна використовувати знову і знову, в яких я також можу дозволити м’якоті або тому подібному застигнути. Там ви можете перевернути шоколадні блюда, не готуючи їх заздалегідь. Ви також можете розпорошити масу на лист металу, покритий фольгою, тільки там вона проходить широко і не дуже товста.
Виробництво:
2.Готуйте обидва види шоколаду один за одним. Якщо вам подобається лише один сорт, тоді беріть по 100 мл олії за раз. З 2 різними типами по 50 мл.
3.Шоколад крупно наріжте і розтопіть на середньому вогні на пароварці. Потім зніміть каструлю з вогню і ретельно розмішайте масло віночком, поки воно більше не буде видно. Потім пролийте крізь сито, зберіть у миску, потім влийте в сифон, щільно закрутіть його, прикріпіть сопло-зірку і накрутіть кисневу капсулу. Це до тих пір, поки шипіння не припиниться. Струсіть пляшку дуже енергійно. Потім викрутіть капсулу та використовуйте другу, як і раніше. Тут знову енергійно струсіть.
4-й.Потім тримайте пляшку вертикально і бризкайте шоколад у миску на невеликій відстані. Це поки нічого не виходить і воно вже не шипить. Потім негайно (не струшуючи його якомога більше) поставте миску в холодильник. На затвердіння потрібно приблизно 1 - 2 години, а потім зробіть те ж саме з другою порцією.
5.Якщо у вас більший сифон із подвійною ємністю, ніж 250 мл, і ви хочете виготовити лише один тип, всю масу можна покласти відразу. Але тоді вам доведеться накрутити 4 капсули одну за одною та щоразу енергійно струшувати.