Повний облік витрат Наскільки дорогою є наша їжа - це справді контролер продуктів
Принц Чарльз відданий цьому і голландській королеві Максимі, науково-дослідним установам, аудиторам і ООН. Їх усіх цікавить питання: «Скільки насправді коштує наша їжа, якщо скласти все, включаючи вплив на навколишнє середовище та здоров’я?» Такі розрахунки є складними, і результати можуть бути лише оцінками. Однак вони стають дедалі точнішими, оскільки все більше дослідницьких груп займаються ними.
Безперечно одне: наша їжа насправді набагато дорожча, ніж передбачає цінник. Британський звіт виявив, що споживачі навіть двічі платять за свої продукти: один раз біля прилавка магазину, а другий раз опосередковано, такими способами, про які вони не мають уявлення. Це, наприклад, шкода здоров’ю через оксиди азоту, втрата біорізноманіття, загибель комах, забруднення підземних вод або зміна клімату.
"Ці витрати не вказані в ціннику", - йдеться у звіті "Приховані витрати на харчування у Великобританії". Він був замовлений Фондом стійких продовольчих товарів, фондом, який виступає за стійку глобальну продовольчу систему.
У чому проблема, якщо реальної вартості не видно? Вони здаються дешевшими, ніж насправді. Ми придбаємо більше цього автоматично. Тож трапляється, що виробляється все більше і більше їжі, що справді нам дорого коштує. Економісти говорять у цьому випадку про спотворення ціни та ринку.
«Підхід справжньої вартості» також відстоюється великими корпораціями. Дункан Поллард, відповідальний за стійкість у Nestlé, сказав, коли британський звіт був опублікований: "Введення справжньої собівартості в аграрну політику може допомогти компаніям приймати зважені рішення для оцінки та управління наслідками своїх дій".
Аудиторські компанії, такі як Deloitte, Ernst & Young, KPMG та Pricewaterhouse Coopers, також працюють над цією темою. Ви виявили, що баланс компанії є неповним, якщо він ігнорує соціальну та екологічну шкоду.
Певно також, що лише сільське господарство не може впоратися з переходом на стійку продовольчу та сільськогосподарську систему. «Може здатися, що ми критикуємо виробників продуктів харчування. Не слід розуміти цей звіт », - пише Патрік Холден, керуючий директор фонду Sustainable Food Trust.
«Харчова система складається з політиків, законодавців, фермерів, постачальників, науковців, освітян, імпортерів, експортерів, професорів, торговців та громадськості, як споживачів, так і громадян. Кожен може вказувати пальцем на іншого, але правда в тому, що ми всі винні ".
Тому рекомендації авторів спрямовані на всіх, хто активний у суспільстві. «За останні 10 000 років людської історії було багато сільськогосподарських революцій. Ми могли б опинитися в центрі нового, і це може бути найважливішим », - пише професор Джулс Претті, Університет Ессекса, в передмові до дослідження у Великобританії.