Повний список бобових культур 7 простих і смачних рецептів - nourris ton corps
Невже образи бійні викликають у вас сумління? Отже, ви хочете зменшити споживання м’яса? Тож бобові культури, які також називають бобовими, є чудовою альтернативою.
Але, можливо, ви просто хочете поправити своє здоров’я? Тому що ви чуєте, що м’ясо для вас не так добре. Чи збільшує це ризик раку, інсульту або діабету.
У будь-якому випадку вам допоможе список бобових. І зрештою, я надам вам 7 рецептів, щоб полегшити вам роботу.
Але спочатку давайте побачимо деякі переваги його регулярного споживання:
3 основні переваги споживання бобових
Вони вигідно замінюють хороший стейк
Бобові містять подібний або навіть більший вміст білка, ніж м’ясо або риба. Тому ідеально знизити споживання продуктів тваринного походження без ризику.
Бобові містять багато клітковини. Сприяє здоров’ю кишечника.
Харчування імпульсів економить ваші гроші
Кілограм бобових коштує глоток хліба. З цінами за кілограм рідко перевищують 5-7 €
А якщо ви не хочете готувати, то банка червоної квасолі Saint Eloi коштує, наприклад, 2,10 євро за кілограм.
М'ясо за цією ціною? Неможливо.
Часто коливається від 10 до 30 €, особливо в м’ясній крамниці.
Харчування імпульсів - це турбота про планету
Вони не тільки не жадібні до добрив та води.
Так ідеально підходить для планети та нашого здоров’я.
Вони природним чином удобрюють грунт! Ось чому їх використовують у сівозмінах.
Не кажучи вже про те, що вони займають мало місця в порівнянні з тваринницькими фермами.
Тож якщо ви захоплені турботою про своє здоров’я, гаманець та планету, враховуйте імпульси. !
Але це важко змінити.
Особливо на початку, коли складається враження, що ми ходимо по колу і завжди їмо однакові !
Ось чому я написав цей список їстівних бобових культур.
Але перед тим, як дати його вам, ось питання, яке часто виникає:
Є білком у бобових низької якості ?
Я не буду розширювати цю тему. Просто знайте дві речі:
По-перше, білок у бобових не погані якості. З іншого боку, вони відчувають дефіцит певних амінокислот сірки.
Але чи це серйозно ?
Зовсім не. Оскільки достатньо споживати зернові продукти протягом дня:
- рис
- хліб
- Але
- вівсянка
або навіть олійні:
- горіхи
- фундук
- дивіться повний список
І тоді, всупереч поширеній думці, вам не потрібно поєднувати бобові та зернові культури в одній їжі.
Ваше тіло досить розумне, щоб впоратися з цими порушеннями. Не потрібно брати голову.
Без зайвих сумнівів перейдемо до списку бобових культур.
Потім нижче ви знайдете кілька порад, рецептів та порад.
Список бобових культур
Я повинен вас попередити.
Коли ви говорите про пульси навколо вас, люди будуть дивитись на вас так, як ви говорите по-китайськи.
І якщо ви взагалі перестанете їсти м’ясо, люди не перестануть вам говорити:
А? Але ви їсте лише овочі ?! - Жан Мішель РЕЛО
І ви можете використовувати термін сушений овоч, або наводити приклади, як сочевиця або нут, цього буде недостатньо.
Маленькі дужки закриті. Ось список імпульсів:
Арахіс
Ми починаємо сильно.
Цей смачний партнер аперитивів є частиною сімейства бобових.
Як що ... Я був переконаний, що вони є частиною горіхів, таких як мигдаль або волоські горіхи.
Згідно з Вікіпедією, в Канаді його також називають арахісом, меленим горошком, меленими фісташками та пінотте.
Щоб не споживати занадто багато, купуйте їх з оболонкою. Їх ви не тільки з’їсте менше, але і без солі.
Квасоля
Квасоля їдять з квітня по липень.
Є кілька способів його споживання. Або сирої, яку ви можете їсти самостійно, в салаті або з хлібом та маслом.
Або добре приготовані. У цьому випадку ви можете споживати його в пюре, цілком або навіть у супі. !
Квасоля Фаба
Бобові, багаті білком.
У Франції він призначений або для споживання сільськогосподарських тварин, або для експорту для споживання людиною в інші країни, зокрема Єгипет.
Але декому вдається знайти його на наших азіатських полицях.
Жгути
Фасолеві боби - це фактично біла квасоля, яку зібрали до зрілості.
Я дам вам невелику підказку щодо бензину, далі в статті.
Квасоля каннелліні
Це просто біла квасоля, з італійським відтінком !
Чорна квасоля
Досить рідко трапляються продукти такого кольору, які не спалюються !
Походить з Південної Америки, це основна страва бразильської страви Фейхоада.
Квасоля пінто
Трохи рожевий з темними плямами.
Дуже приємно візуально! З боку текстури вони досить борошнисті.
Суасові боби
Його ще називають Gros Jacquot blanc! Це найбільша французька квасоля.
Чорноока квасоля
Цей, він має кілька назв: корніла, чорноокий вигній, вигна або вигна. !
Його легко впізнати, оскільки це біла квасоля з чорною плямою, звідси і назва.
Боби азукі
Це з Японії, він червоного кольору та невеликого розміру.
Біла квасоля
Класика бобових культур.
З морквою та томатним соусом це дуже добре !
Кокосова квасоля
Менший за білу квасолю.
Іспанська квасоля
Більшість людей, які володіють ним, використовують його як прикрасу, оскільки його червона квітка дуже симпатична.
Зараз насіння їдять !
Незважаючи на свою назву, іспанський боб родом з Центральної Америки. Він також має кілька назв: червоний або квасоля.
Боби Ліма
Вони бувають усіх кольорів, від чорного або білого до плямистого червоного.
Пам’ятайте, добре замочити цю бобову культуру, а також добре її приготувати, щоб знищити протипоживні сполуки, які перешкоджають засвоєнню деяких поживних речовин.
Квасоля злитка
Біла квасоля витягнутої форми, трохи схожа на золотий злиток !
Мунг
Вони - маленькі зелені кульки. Деякі називають це зеленою соєю.
До речі, паростки квасолі насправді є паростками квасолі Мунг, і вони не є бобовими !
Метелик
Його також називають матовим бобом, він має колір, який варіюється від світло-коричневого до темно-червонувато-коричневого.
Рисові боби
Форма, овальна і невелика, нагадує рис. За винятком того, що він червоний !
Червона квасоля
Бобова рослина, яка мені дуже подобається і яка служить основою для чилі кон карне.
Квасоля Тарбе
Не бажаючи його денатурувати, це просто біла квасоля з червоною етикеткою
Квасоля тепарий
Бобові культури, знайдені переважно в Північній Америці
Урбан квасолі
Хоча це і химерне ім’я, воно також називається чорним зерном маш. Він з Індії.
Квасоля
Як випливає з назви, це квасоля, де ми їмо все! Шкаралупа і насіння.
Сочевиця білуга
Різноманітні чорні та глянцеві кольорові лінзи. Насправді, деякі навіть називають це овочевою ікрою. Тільки це !
Русяві лінзи
Це не мій улюблений різновид лінз.
Однак я бачив рецепт холодної сочевиці, який міг отримати задоволення від зелених яблук, червоної цибулі, редьки та козячого або овечого сиру. !
Коричнева сочевиця
Ось, ось мої улюблені !
З копченим тофу він трохи нагадує час, коли я їв сочевичні сосиски з беконом ...
Коралова сочевиця
Помаранчевого кольору, цю сочевицю можна використовувати для пюре. Також називається червоною сочевицею
Зелена сочевиця
Наскільки мені відомо, є два типи зеленої сочевиці з маркуванням: зелена сочевиця з Пюї (AOC) і така з Беррі (Label rouge та IGP)
Сочевиця з шампанського
Старий сорт сочевиці з регіонів Шампані та північної Пікардії.
Його ще називають сочевицею королеви або весняною сочевицею.
Люпин
Якось купив насіння люпину.
На жаль, я не приготував інгредієнти, і їх купали у воді настільки солоною, що я думав, що п’ю чашку !
Як результат, я більше ніколи не купував! Хоча я знаю, що є деякі з розумною кількістю солі. Уважно читайте етикетки !
Могетт
Це особливість Вандеї, це біла квасоля.
Mongette
Подібна на білу квасолю.
Квадратний горошок
Квадратний горох, який також називають крилатим, є бобовим, знайденим в Азії. Всі частини їстівні, від квітів до коренів !
Розколений горох
Розщеплений горох і горох походять від однієї рослини. Це бобові культури, які добре піддаються приготуванню пюре.
Нут
Гарячим чи холодним, його вживають різними способами. Він є невід’ємною частиною кускусу та фалафелів або навіть хумусу.
Голубиний горошок
Між зеленим та білим - це основні бобові в приготуванні Різдва серед мартиніканців та гваделупців !
Мелений горошок
Сорт, що зустрічається в Західній Африці. Його особливістю є те, що вони ростуть під землею, як арахіс !
Шабельний горох
Також називається шаблею, це вражаюча бобова рослина, вам потрібно взяти її прямо двома руками, щоб прикрити талію !
Дуже популярна в Китаї соя буває у всіх її видах:
- молоко.
- тофу.
- або навіть йогурт.
Проблема полягає в тому, що, за даними Вікіпедії, 77% поверхні сої є трансгенною соєю.
Ось чому я раджу вам вибирати сою без ГМО.
Список бобових значно довший, бо нічого з квасолею існує 1400 сортів, у тому числі 230 у Франції! Але не всі доступні для споживання людиною.
Чи є горох бобовим ?
Ні. Горох - один із свіжих овочів. Так само, як зелена квасоля та масло.
Що стосується пажитника, то він хоч і є частиною бобових культур, але він використовується більше як приправа чи настій.
Горох, без сумніву, найкращий з усіх овочів, з’їдених у Парижі - Гримод де Ла Рейньєр, Французький Гастроном або мистецтво життя.
З цим переліком бобових я піду на бензин! Як їх уникнути ?
У всіх нас був момент збентеження після того, як з’їв хорошу страву з флаголету !
Хоча це і природно, в нашому суспільстві це досить недоброзичливо, навіть не будучи "забитим"! (це обмежено, я дарую це вам!)
Отже, маленька хитрість полягає в тому, щоб не використовувати ту саму воду для замочування та приготування їжі та додавати розмарин.
Якщо цього недостатньо ?
Готуйте бобові в два етапи. Подбавши про те, щоб змінити воду і додати трохи харчової соди.
Якщо у вас є гази після вживання бобових, це тому, що ваші ферменти не можуть їх перетравити. Отже, наші кишкові бактерії опікуються цим і віддають все !
Що створює бродіння. І тому гази.
Консервовані імпульси, гарна ідея ?
Особисто у мене половина пульсу походить від консервів.
Це не ідеально, оскільки деякі містять багато солі і навіть цукру.
Тому моя порада - спорожнити вміст на друшляк і промити водою.
Основна причина, через яку я купую консервовані імпульси - це економія часу. Тому що на приготування деяких може піти дві години.
Тож консервовані банки добре допомагають !
Тепер серед переліку згаданих нижче бобових культур ви не зможете знайти їх усіх консервованих.
Приготування бобових
Як я вже говорив, дехто готується майже дві години.
Як біла квасоля.
Тоді як інші можна приготувати за п’ятнадцять хвилин, особливо червону сочевицю.
Крім того, їх слід замочити на ніч перед тим, як їх приготувати; знову ж таки, це не потрібно для лінз.
7 здорових бобових, які можна з’їсти за тиждень
Легко знайти. Готувати просто. І дуже смачно !
| Тофу | 80 (11%) | 2,9 (36% *) | 134 (37% **) | 0 |
| Сочевиця | 39 (5,5%) | 2,5 (31%) | 34 (9,4%) | 8.45 |
| Нут | 72 (10%) | 1,3 (16% | 44 (12% | 8.2 |
| Розколений горох | 24,7 (3,5%) | 2,1 (26%) | 21 (5%) | 8 |
| Червона квасоля | 55 (7,8%) | 2,3 (28%) | 39 (10,8%) | 11.6 |
| Біла квасоля | 120 (17%) | 1,7 (21%) | 33 (9,1%) | 13.8 |
| Зелений флагет | 68 (9,7%) | 1,8 (22) | 32 (8,8%) | 16.5 |
* Вам потрібно близько 8 мг заліза, якщо ви чоловік або жінка в постменопаузі. 16 мг, якщо у вас все ще є менструація. Також зверніть увагу, що рослинне залізо потребує вітаміну С, щоб збільшити його засвоєння.
** Вам потрібно приблизно 6 мг магнію на фунт. Я взяв приклад із жінкою вагою 60 кіло.
7 рецептів з бобовими:
Тепер, маючи цей список імпульсів, ви маєте право запитати себе:
ГАРАЗД. Зараз я повинен знайти рецепти.
На щастя, я тут, так ?!
Я приготував для вас 7 соковитих рецептів. З інгредієнтами, які можна купити в супермаркетах !
Бо якщо є щось, що дратує рецепти, які ви знайдете в Інтернеті:
Це те, що деякі інгредієнти можна знайти лише в спеціалізованих магазинах.
Це нудно, ми погоджуємось ?
Тож ось щось, щоб напоїти рот:
Солодка картопля, фарширована шпинатом та білою квасолею
Для 4 осіб:
- 400 г вареної білої квасолі
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 500 г солодкої картоплі
- 30 мл оливкової олії
- 250 г шпинату
- 1/4 ч. Ложки мускатного горіха
- 5 в’ялених помідорів
- 1/8 ч. Ложки часникового порошку
- 2 ст. Ложки тахіні (за бажанням)
- Розігрійте духовку до 200 ° C. Помийте, а потім наколіть солодку картоплю, оберніть її алюмінієвою фольгою і варіть 50 хвилин.
- Тим часом нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте часник і шпинат, варіть 5 - 7 хвилин, поки не зів’яне, потім додайте квасоля і сушені помідори. Додайте мускатний горіх, сіль і перець. Змішати.
- Необов’язково: у мисці змішайте тахіні з перцем і додайте трохи теплої води до потрібної консистенції.
- Трохи відкрийте солодку картоплю, покладіть суміш шпинату, білої квасолі та сушених помідорів і полийте соусом тахіні.