Повноцінна їжа Повноцінна дієта - BDH

концепція

Термін "цільна їжа" сходить до німецького бактеріолога та гігієніста Вернера Коллата (1892-1970). У своїй книзі "Порядок нашого харчування", опублікованій у 1942 році, він називав цілісні продукти їжею, яка "містить усе, що потрібно організму для його збереження та збереження виду". Він розділив їжу на шість "рівнів цінності": чим натуральніша і менш оброблена їжа, тим вона цінніша для харчування. Робота Коллата вважається основою повноцінного харчування, сучасна концепція якого була розроблена дієтологами Карлом фон Кербером, Клаусом Лайцманом та Томасом Маннле і була науково доведена в дослідженні цілісного харчування з їжею (кінець 1990-х) (див. Нижче).

На додаток до позитивних наслідків для здоров'я та самопочуття, повноцінна дієта також означає врахування екологічних, економічних та соціальних аспектів. Отже, їжа повинна бути z. Б. походять від контрольованого органічного та регіонального вирощування, виробляються в соціально прийнятних умовах (наприклад, чесна торгівля), і з міркувань екологічної сумісності переважна упакована їжа або багаторазові системи.

Харчові основи та рекомендації

Повноцінна дієта - це лакто-вегетаріанська дієта (повноцінна, переважно рослинна дієта), яка віддає перевагу найсвіжішій, природній, необробленій їжі. Дієта вважається повноцінною, якщо вона містить усі необхідні поживні речовини в достатній кількості, у правильній формі та правильних пропорціях. Правильним співвідношенням для повноцінного харчування є щоденне загальне споживання калорій, яке складається з 50-60% вуглеводів, 30% жиру та максимум 20% білка. В якості підсолоджувачів ми рекомендуємо багато овочів та фруктів з високою часткою сирих овочів, бобових, картоплі, цільнозернових продуктів, рідних олій холодного віджиму та меду, тростинного цукру або концентрованих соків. Риба повинна бути в меню один-два рази на тиждень, молоко та молочні продукти в помірних кількостях, м’ясо та ковбаси не їсти щодня (повноцінна дієта також може бути вегетаріанською). Перевага віддається мінеральній воді, розпилювачам соку або несолодким фруктовим або трав'яним чаям. Слід уникати чорного чаю, кави або алкоголю.

Німецьке товариство з питань харчування (див. Нижче) рекомендує повноцінне харчування:

• Універсальний для їжі
• Трохи цукру і солі
• З низьким вмістом тваринних жирів та їжі з високим вмістом жиру
• Ретельне приготування їжі
• 5 порцій фруктів та овочів щодня
• Багато зернових продуктів та картоплі
• Молоко та молочні продукти щодня, якомога менше жиру, яйця в помірних кількостях
• Макс. 300-600г нежирного м’яса або ковбаси на тиждень
• Риба один-два рази на тиждень
• 1,5 - 2 літри рідини на день

Крім того, як частина повноцінної харчової концепції, ретельний підбір та ретельна підготовка також відіграють важливу роль у свідомому задоволенні від їжі та збалансованому обсязі фізичних вправ.

Приклади застосування (за алфавітом)
Різноманітна дієта з низьким вмістом жиру, низьким вмістом пуринів та низьким вмістом холестерину зі свіжими та якісними продуктами рекомендується як довгострокова концепція харчування для здоров’я та добробуту. Він також підходить як основне харчування майже для всіх захворювань, але особливо z. B. за адресою:

---