Повсякденне життя; Навколишнє середовище - ВООЗ оголошує війну цукру - Puls - SRF
Тим, хто хоче жити здорово, не слід їсти більше шести чайних ложок цукру з оброблених продуктів харчування на день. За допомогою цієї нової, більш суворої рекомендації щодо цукру ВООЗ сподівається стримати глобальне збільшення ожиріння.
Цукор є скрізь - у кашах для сніданку, замороженій піці, готових салатних соусах. Але скільки цукру з таких оброблених продуктів харчування все-таки сумісне зі здоровим харчуванням?
Раніше керівництвом Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) було: цукор з оброблених продуктів харчування не повинен становити більше 10 відсотків споживаних калорій щодня. У проекті своєї майбутньої цукрової стратегії ВООЗ зараз посилює тон: вона дотримується 10-відсоткової рекомендації, щоб залишатися реалістичною, як нещодавно заявив Франческо Бранка з ВООЗ. У той же час, однак, нова ідеальна ціль - лише 5 відсотків цукру при щоденному споживанні калорій повинна застосовуватися в майбутньому.
Між бажанням і реальністю існує розрив
Для того, щоб відповідати новим 5-відсотковим орієнтирам, доросла людина може споживати в середньому 25 грам або 6 чайних ложок цукру з оброблених харчових продуктів - вдвічі менше, ніж попереднє орієнтовне значення. В обох випадках застосовується наступне: максимальна кількість досягається швидко, оскільки багато продуктів сьогодні є справжніми цукровими бомбами. Три приклади:
- В одній столовій ложці кетчупу є одна чайна ложка цукру.
- Готовий м’ясний соус містить майже дві чайні ложки цукру.
- Банка солодкої мінеральної води містить до 40 грам або десять чайних ложок цукру.
Цей висококонцентрований солодкий додаток є не тільки абсолютно зайвим для організму, але і тягарем. Цукор безпосередньо сприяє ожирінню. Це показує одне з досліджень, на яке спирається ВООЗ. Це мета-дослідження, нещодавно опубліковане в British Medical Journal, узагальнює всі опубліковані дослідження щодо впливу цукру на масу тіла.
«Чим більше хто з’їдає цукру, тим більшу вагу він додає; чим більше він зменшує споживання цукру, тим більше він зменшується », - сказав співавтор дослідження Джим Манн з Новозеландського університету в Отаго Радіо SRF. Цей простий зв’язок сьогодні вже багато разів доведений. За словами Манна, все більше наукових досліджень показують, що занадто багато цукру в раціоні сприяє, серед іншого, діабету, карієсу та серцевим захворюванням.
Відсутність прозорості упаковки
ВООЗ хоче розробити свій проект протягом найближчих кількох місяців і сподівається, що жорсткіші рекомендації заохотять держави в майбутньому вживати ефективних заходів проти надмірного споживання цукру. Залишається з’ясувати, чи вдасться це.
Таким зручним заходом може бути, наприклад, оцінка вмісту цукру та інших корисних для здоров'я поживних речовин за допомогою світлофорів - червоного, помаранчевого, зеленого - на упаковці харчових продуктів. Однак в ЄС маркування світлофора ще не пройшло. Також у Швейцарії спрощеної декларації на упаковці не видно, критикує Сара Сталдер з Фонду захисту прав споживачів. «Виробники продуктів харчування можуть приховати справжній вміст цукру, використовуючи спеціальні назви для численних видів цукру на упаковці. Замість просто "цукор" там сказано фруктозу, глюкозу, сахарозу тощо ".
Ще раз жиру, тепер більше цукру
Споживачі також заплутані іншими способами: особливо, очевидно, особливо корисні продукти іноді розбиваються від цукру, каже дослідник харчування Джим Манн. Наприклад, різні йогурти зараз містять менше жиру, ніж у минулому, але більше цукру. Багато батончиків мюслі сьогодні також менш жирні, але тим більше багаті на цукор: "Ви можете бачити фрукти та зерна на упаковці, але насправді багато з цих батончиків зараз в основному калорійні".
Швейцарці люблять це солодко
ВООЗ не може сказати, наскільки вміст цукру в продуктах харчування збільшився за останні роки, оскільки відсутні надійні транснаціональні статистичні дані. Однак Швейцарія, як правило, є однією з країн із високим споживанням цукру. Щоденне споживання, ймовірно, буде майже вдвічі вищим за 10-відсоткову норму ВООЗ та майже в чотири рази вище, ніж суворіша ідеальна мета.
Що стосується зайвої ваги, Швейцарія сьогодні не є зразковою країною: майже кожен другий дорослий і кожна п'ята дитина важать занадто багато кілограмів.