Powerfood # 5 низьковуглеводний білковий хліб Ральф Болман

Powerfood №5: відомий хліб з низьким вмістом вуглеводів Ніколь

Я виріс у Східній Вестфалії. Є хліб на сніданок, хліб на вечерю і хліб між ними. Звичайно з сиром та ковбасою, овочами та салатом, м’ясом та яйцями, сочевицею, квасолею траллалою. Але завжди тримайте хліб. Це було просто так. Приблизно 10 років тому я почав уважно придивлятися до свого здоров’я. Очевидно, моя дієта не зробила мене такою здоровою та здоровою, як хотілося б. За цей час я переконався, що відсутність хліба принесло мені значну користь для здоров’я. Я б цього не очікував. Я не маю явної непереносимості глютену. Я все життя їв хліб щодня і ніколи не відчував, що він для мене не корисний. Навпаки. Коли я був справді голодним, хліб із сиром, ковбасою, вершковим сиром, Нутеллою та варенням був найкращим рішенням. Після цього я був ситий і енергія повернулася. Принаймні на 2-3 години. Чому я повинен відмовитись від цього?

Замінивши на деякий час традиційний хліб, я виявив, що це вгору-вниз моєї енергії пішло протягом дня. Крім того, моє травлення покращилося, шишка в животі зникла. Загалом, я почувався більш пильним і підтягнутим, і відчував, що можу пам’ятати речі набагато краще.

Пояснення до всього цього я прочитав лише пізніше. Такі книги, як «Чому локшина робить вас дурним?», «Відповідне харчування», «Пшенична болота», «Тупий як хліб» чи «Scheiß schlau» від Dr. Перламутр лише дав мені наукові пояснення того, про що я вже давно дізнався методом спроб і помилок: відсутність звичного хліба, виготовленого із зерна, зробило мене здоровішим і підтягнутішим. Вдома немає хліба, виготовленого із зерна, яким би він не був. Я час від часу їмо брускетту в італійському ресторані. Я також харчуюся хлібом, коли відвідую батьків кілька разів на рік або коли мене запрошують друзі. Нема проблем. Але хліб у традиційному розумінні вже не є основою мого раціону.

Я уникаю продуктів, які майже повністю складаються з енергії і які практично не містять життєво важливих речовин, таких як хліб із зерна. Так - також цільнозерновий хліб. Інша причина уникати традиційного хліба - це клейковина. Я хочу, щоб у моєму тілі та кишечнику було якомога менше клейковини. Поки що я не маю ні непереносимості глютену, ні негерметичної кишки, ні целіакії, і вона повинна залишатися такою.

Я знаю, що хліб для багатьох здається незамінним. "О ні, я не можу їсти хліб". “Якщо мені зараз не дозволяють їсти хліб, що я повинен їсти?” “Я не хочу їхати без свого хліба на сніданок/вечерю ...” Я часто чую це на тренерських заняттях. Ви не повинні. У мене є для вас хліб, яким ви можете замінити звичний хліб від пекаря. Рецепт від Ніколь, моєї дружини, і зараз його випікають багато слухачів подкастів, читачі блогів та самі мої клієнти-тренери, і його люблять. Це надзвичайно смачно, він містить v Багато білків, корисних жирів і мало вуглеводів . Він насичений вітамінами, мінералами та мікроелементами.

Powerfood # 5: Безглютеновий хліб з низьким вмістом вуглеводів

Вам потрібна кухонна мішалка, сковорода для хліба, духовка, 8 простих інгредієнтів і 70 хвилин від початкового пострілу до готового хліба. Хороший апетит.

Інгредієнти для хліба (приблизно 1 кг):

120г лляного борошна
100г насіння соняшнику
100г подрібненого лляного насіння
1 пакет (17 г) органічного чистого татарського розпушувача
1 чайна ложка солі
5 яєць
30г оливкової олії
500 г нежирного кварку

Це лляне борошно робить хліб настільки темним, а консистенція дуже “хлібною”. З іншим борошном хліб стає світлішим і більш «дивовижним». Спробуйте те, що вам більше подобається. Ми присягаємо цим лляним борошном.

Ви помішуєте виделкою лляне борошно, насіння соняшнику, подрібнене насіння льону, розпушувач та сіль. Потім додайте яйця, кварк та оливкову олію і перемішайте кухонним міксером. Тісто готове. Це працює за 2 хвилини. Потім ви берете форму для батону, вистилаєте її папером для випічки і додаєте тісто. Покладіть все це на середню рейку в духовку на одну годину при 170 градусах. Готово.

Вийміть хліб з папером для випікання з форми і дайте йому охолонути протягом 5 хвилин, потім вийміть папір для випічки, а потім можете його розрізати. Плавлений сир на ньому, сир, шинка, що завгодно.

Зараз у вас є близько 1 кг хліба, без крупи, без клейковини. Давайте подивимось на харчові цінності (кожна розрахована на 100 г).

вуглеводи
- Хліб із пекарні: 40-60 г.
- Низькоуглеводний білковий хліб: хліб 5 г.
білка
- Хліб із пекарні: 6-7г
- Білок з низьким вмістом вуглецю: 18 г.
жиру
- Хліб від пекаря: 3 г.
- Білок з низьким вмістом вуглецю: 17 г.
Клітковина
- Хліб від пекаря: 9 г.
- Білок з низьким вмістом вуглецю: 9 г.
Калорії:
- Хліб від пекаря: 251 ккал
- Білок з низьким вмістом вуглецю: 245 ккал

Обидва хліби мають приблизно 250 ккал/100 г. У хлібі з пекарні калорії містяться у вуглеводах. У білковому хлібі з низьким вмістом вуглеводів вони містяться у білках та жирах. У хороших жирах з великою кількістю омега-3. Білок, навпаки, в основному використовується як будівельний матеріал для вашого організму і не спалюється в енергії. І саме це робить різницю. Зупиніть спалювання жиру скибочкою хліба з пекарні. З низьковуглеводним білковим хлібом ви будете залишатися в процесі спалювання жиру до тих пір, поки не будете їсти його з Нутеллою або варенням, а з сиром або шинкою.

З міркувань безпеки виробник лляного борошна пише на упаковці «Може містити сліди горіхів або злаків, що містять глютен». Імовірно тому, що він також використовує інші види зерна у своєму виробництві і не може виключити, що частинки цього зерна потрапляють у лляне борошно. Ви можете це забути. Хліб практично не містить глютену. На жаль, я не можу оцінити, чи можуть «сліди горіхів» викликати алергічну реакцію. Якщо у вас алергія, перевірте це самі.

Потрібно лише сказати: спробуйте хліб. Замініть вуглеводи білком і жиром. Це робить вас стрункими, здоровими та здоровими. Не соромтеся експериментувати з хлібом. З них ми також робимо булочки або родзинки. Звичайно, в ньому знову буде більше вуглеводів, але, можливо, кілька вуглеводів теж не становлять для вас проблем. У будь-якому випадку він залишається безглютеновим і містить багато білка і багато корисних жирів. Ви також можете додати кубики бекону, тертий сир і цибулю, а потім отримати ситну версію "Тоскани". Ви можете замінити насіння соняшнику насінням гарбуза, тоді смак знову буде трохи іншим. Так само, як вам подобається.

Гаразд? Бажаю вам успіхів та приємного апетиту. Найкраща версія вас спробує це зараз. Чекаю на ваш відгук.