Позбавлення від хмари молока в чаї - science et Avenir

09.09.2007 о 14:54, оновлено 09.09.2007 о 14:54

хмари

Чашка зеленого чаю або чорного чаю рекомендується для здоров’я наших артерій, якщо воно не помутніне молоком. Німецькі дослідники показали, що молоко блокує дію поліфенолів чаю, які, як відомо, захищають організм від серцево-судинних захворювань. Ця робота хоча б частково пояснила б, чому країни, які споживають велику кількість чаю, як Великобританія, не мають таких позитивних ефектів, як країни Азії, де чай споживають завжди поодинці.

Показано, що зелений або чорний чай покращує здатність артерій розширюватися, щоб забезпечити кровотік. Команда Верени Штангл, кардіолога CHU Charité (Campus Mitte) у Берліні, виміряла цей судинорозширювальний ефект на артерію руки у 16 ​​здорових жінок, яких послідовно запросили випити півлітра свіжозавареного чорного чаю, того самого напою з 10% знежиреного молока або гарячої води.

Дослідники виявили, що лише звичайний чай сприятливо впливав на артерію. Такі ж результати були отримані на щурах та на клітинах. Просіваючи білки в молоці, Стангл та його колеги виявили, що казеїни блокують дію катехінів - поліфенолів у чаї. Дослідники припускають, що інші корисні ефекти чаю можуть бути стерті хмарою молока.

Ця робота публікується в Інтернеті в журналі Європейського кардіологічного товариства (European Heart Journal).