Поживна та вегетаріанська їжа, c; можливо La Presse

можливо

Фото Уінслоу Таунсон, Associated Press

Здено Чара, капітан "Бостон Брюінз"

ІЗАБЕЛЬ МОРІН
ПРЕС

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201811% 2F21% 2F01-5205109-alimentation-viril-et-vege-cest-possible.php & display = popup & ref = плагін & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
  • ✓ Скопійоване посилання

Все більше і більше канадців приймають вегетаріанську дієту. Навіть якщо для багатьох мужність все ще римується з червоним м’ясом, сприйняття змінюється.

"Коли я оголосив батькові, що більше не їжу м'яса, він сказав мені:" Яка наступна справа? Ти збираєшся звільняти муму? ", - згадує Франсуа Демерс, веган майже 30 років. У 1989 році рух все ще був маргінальним. Його тато зараз телефонує до нього за порадою, бо він хоче змінити свій раціон.

Сприйняття дуже змінилося, зазначає Франсуа Демерс. Зараз мало хто наважується робити принизливі зауваження щодо його дієти, навіть якщо в соціальному плані ми дотримуємося менше застережень критикувати його.

Опитування Університету Далхоузі, опубліковане 30 жовтня, підтверджує цю тенденцію: 17% канадців зараз прагнуть зменшити споживання м'яса або заборонили йому свій раціон. Однак чоловіки залишаються більш обережними щодо прийняття рослинної дієти, стверджує співавтор дослідження та професор факультету управління та сільського господарства Університету Далхоузі Сільвен Шарлебуа.

"З м'ясом пов'язана мужність", - говорить він. Для чоловіків це здається основним правом. Тривалий час чоловік не грав великої ролі на кухні, але мангал залишався його зарезервованим доменом. Це ще є сліди ".

"М'ясо, алкоголь та фаст-фуд є одними з продуктів, які ми пов'язуємо з чоловічим світом", - каже дієтолог Бернард Лавалле, який розглядав поведінку в їжі, пов'язану зі статтю, як частину своєї дисертації. Очевидно, що їжа не має статі як такої, але ми пов’язуємо стереотипи з різними продуктами харчування. Образ мужного чоловіка, який полює та готує своє м’ясо на шашлику, досі є частиною колективної уяви. Для деяких це сприйняття маскулінності може стати перешкодою для прийняття вегетаріанства ".

Їжте свій стейк, щоб бути міцним

Згідно з дослідженням університету Саутгемптона, яке передає The Telegraph, чоловіки в Англії неохоче вибирають вегетаріанський варіант у ресторані, побоюючись бути сприйнятим соціально погано оточуючими. І це, навіть якщо вони гидять до м’яса або не можуть його їсти за станом здоров’я.

"За сприйняттям, вегетаріанець - це людина в сандалях, який має злегка блідий колір обличчя, слабкий і трохи анемічний", - зазначає шеф-кухар-веган Жан-Філіпп Сір, який каже, що його регулярно критикують за білизну в соціальних мережах. Маскулінність пов’язана з силою. Існує таке сприйняття, що оскільки ми їмо м’язи, ми розвиватимемо м’язи. Це кліше! "

Крім того, він скаржиться, що веганські продукти більше орієнтовані на жінок з вишуканою естетикою - білим тлом, дрібними зеленими листочками - тоді як м’ясо, як і пиво, продається в темних умовах. "Це так, ніби такий тип продуктів їх і так не зацікавить".

Легше, жіночніше

Вегетаріанська дієта пов’язана з більш здоровою, низькокалорійною дієтою, яка частіше досягає жінок, ніж чоловіків. «Традиційно жінки турбуються про свій раціон з зовнішнього вигляду, а не лише зі здоров’я. У людей їжа для комфорту є більш послідовною », - говорить Джоанн Лабрек, професор маркетингу в HEC Montreal.

«Один із аргументів, який я часто чую, такий:« Моє тіло прагне білка », - зазначає Франсуа Демерс. Інший - не отримувати достатньої кількості продуктів харчування, харчуючись лише рослинами. Білок асоціюється з працездатністю та витривалістю. Їх все-таки легше знайти в м’ясі, ніж у рослинах », - підкреслює експерт HEC. Також є прихильність до смаку.

Коли вони їдять достатньо, вегетаріанці та вегани задовольняють або перевищують свої потреби в білках, запевняє Бернард Лавалле. “Так, чоловікам зазвичай потрібно їсти більше білка, ніж жінкам, оскільки вони більші, але різниця, насправді, повинна бути мінімальною. Вони є більш соціальними конструкціями, ніж будь-що інше ". Насправді, додає дієтолог, не складніше знайти свої харчові потреби з рослинами. Йдеться про те, щоб знати, як їх підготувати.

Часи змінюються

Коли Франсуа Демерс став веганом, альтернатив м’ясу було мало. Це було до появи фальшивого м’яса, штучного зображення та різноманітних рослинних молочків. Наша культура харчування змінюється. Вегетаріанський аргумент тепер додає вартості, зазначає експерт з маркетингу продуктів харчування Ізабель Маркіз. Більшість веганів та вегетаріанців у Канаді до 35 років. Очевидно, є рух до зменшення споживання м’яса. “Понад 3 мільйони людей у ​​Канаді вирішили обмежити або виключити м’ясо зі свого раціону. І я не бачу, як ця цифра зменшиться протягом 10 років ”, - говорить Сільвен Шарлебуа.

За словами Бернарда Лавалле, діти, які зараз народжуються, розвиватимуться разом із батьками, які вміють готувати без м'яса. Для них це буде нормально. "Чим більше буде дієтичного різноманіття та чоловіків, які звернуться до вегетаріанства, тим більше стереотипів, як правило, зникне".

Фотоархіви Канадська преса

Чоловіки залишаються більш обережними щодо прийняття рослинної дієти, каже професор факультету управління та сільського господарства Університету Далхоузі Сільвен Шарлебуа.