Поживний міф про свіжі та заморожені овочі від IKK Südwest
Ті, хто цінує здорове харчування і бажає вживати достатньо вітамінів, повинні їсти багато свіжих овочів - про це раніше говорили. Але чим більше часу проходить після збору врожаю, тим менше вітамінів містить свіжа їжа.
Багато сортів настільки поживні, що їх сміливо можна назвати суперпродуктами. Капуста та паприка мають високий вміст вітаміну С, тоді як кріп, салат з баранини та морква містять каротиноїди (з яких організм отримує вітамін А). Селера, листові овочі та капуста містять велику кількість вітаміну К, а спаржа, зелень та шпинат забезпечують цінну фолієву кислоту, яка є одним із вітамінів групи В. Все це не тільки відіграє важливу роль у вегетаріанській та веганській дієті, але також є важливою частиною здорового, збалансованого харчування. Якщо вам пощастить мати власний сад або мати в якості сусіда овочівника, ви можете насолодитися свіжозібраним салатом, огірками, морквою тощо - «здоровою їжею» з регіону. Але більшість з нас може робити покупки лише в супермаркеті чи на щотижневому ринку - і тоді більшість овочів вже втратили багато своїх корисних корисних речовин. Вітамін С руйнується киснем у повітрі та теплом. Вітаміни А, В2 і В6 особливо чутливі до світла. Крім того, неправильне зберігання може спричинити гнильні речовини та цвіль.
Вітаміни довше зберігаються в заморожених овочах, які м’яко і швидко заморожуються відразу після збору врожаю. Таким чином, консистенція та смак, а також вміст вітамінів можуть зберігатися в більшості видів овочів або, принаймні, не втрачаються так швидко, як коли “свіжі” товари зберігаються вдома. Важливо, щоб ланцюг холоду не переривався.
Порада щодо харчування IKK Southwest
Також є відмінності в якості, коли мова йде про заморожені овочі. "Чисті" заморожені овочі є кращими перед гострими препаратами, оскільки ці підсилювачі смаку можуть містити прихований цукор і жири. Рекомендуємо поглянути на список інгредієнтів! Заморожені овочі повинні мати приємний запах і не повинні мати сірувато-коричневих плям. Якщо пухкі сорти, такі як горох або кукурудза, утворюють у морозильній камері велику грудку, це може свідчити про те, що овочі вже розморожені. Це не лише сумнівно з точки зору гігієни, це також може призвести до втрати смаку та поживності.