Позиція Американської академії харчування та дієтології Веганське харчування з хорошим

У своєму позиційному документі (2016) про вегетаріанське харчування Американська академія дієтології та дієтології виступає за те, щоб добре сплановані вегетаріанські та веганські дієти з використанням продуктів, збагачених вітаміном В12 або вітаміном В12, розроблені для зміцнення здоров’я та адекватності харчових продуктів може сприяти як профілактиці, так і лікуванню захворювань, пов’язаних з дієтою, таких як цукровий діабет 2 типу, ішемічна хвороба серця, високий кров’яний тиск, деякі види раку та ожиріння.

Академія навіть приходить до висновку, що як вегетаріанські, так і веганські дієти можуть бути придатними на всіх етапах життя, включаючи вагітних жінок, жінок, які годують груддю, (маленьких) дітей та підлітків, людей похилого віку та спортсменів. Вона також стверджує, що дієти на рослинній основі екологічно стійкіші, ніж дієти з високою часткою тваринної їжі, оскільки використовується менше ресурсів, а навколишнє середовище не настільки сильно забруднене. За даними американської установи, люди, які дотримуються вегетаріанської та веганської дієти, зазвичай споживають низьку кількість насичених жирів і вживають більше овочів, фруктів, цільного зерна (продуктів), бобових та соєвих продуктів, горіхів та насіння в порівнянні зі змішаними харчовими продуктами. Отже, ваш раціон містить більше клітковини та фітохімічних речовин, саме тому концентрація холестерину ЛПНЩ у крові зазвичай нижча, а концентрація глюкози в крові краще підтримується в рівновазі. Усі ці фактори призводять до зниження ризику хронічних захворювань, пов’язаних з дієтою, серед вегетаріанців та веганів.

Література:
1. Академія харчування та дієтології (2016) Позиція Академії харчування та дієтології: Вегетаріанські дієти. J Acad Nutr Diet 116: 1970-1980

1 Примітка редактора: Коротке повідомлення стосується нової посади з 2016 року

Ви також можете знайти цю статтю в розділі «Харчування Умшау, 5/17» на сторінці 249.

---