Позначення алергенів для харчових продуктів Ці дані є обов’язковою чіткістю харчових продуктів

Той, хто страждає на харчову алергію або непереносимість, повинен суворо уникати їжі та інгредієнтів, оскільки зазвичай навіть невеликі сліди можуть спровокувати страшні симптоми.

Етикетки на упаковці та інформація про сипучі товари допомагають алергікам у прийнятті рішення про придбання. Однак ситуація менш чітка з додатковим посиланням на можливі сліди алергенних продуктів. Він захищає виробників, але не є надійним для алергіків і може без потреби обмежувати їх вибір.

Інформація на упаковці

Люди, які страждають алергією, залежать від отримання достовірної інформації про склад їжі під час покупок. В основному є два джерела інформації, які страждають алергією щодо упакованих продуктів, і їх не слід плутати:

Етикетка алергену: У ній вказані інгредієнти, які є одними з найпоширеніших алергенів. Це маркування є обов’язковим для всіх розфасованих продуктів харчування та сипучих товарів.
Не можна виключати пораду алергікам про те, що можливе зараження алергенами. Це добровільна інформація, яку надає постачальник продуктів харчування.

Позначення алергену: інформація у списку інгредієнтів

Ці інгредієнти викликають 90 відсотків усіх харчових непереносимостей, тому підлягають маркуванню:

Зерна, що містять клейковину (пшениця, спельта, жито, ячмінь, овес або їх гібридні штами)
Ракоподібні
Яйця
риба
арахіс
Соєві боби
Молоко та молочні продукти (включаючи лактозу)
Горіхи (мигдаль, фундук, волоські горіхи, горіхи кеш'ю, пекан, бразильський горіх, фісташки, макадамія або горіхи Квінсленда)
селера
гірчиця
Насіння кунжуту
Двоокис сірки та сульфіти у концентрації більше 10 мг/кг або 10 мг/л
Люпин
Молюски

Ці інгредієнти та продукти, виготовлені з них, повинні бути названі у списку інгредієнтів, наприклад, як “пшениця” або “фундук”, а не як “зерно, що містить глютен” або “горіхи”. Наприклад, люди, яким заборонено їсти клейковину, повинні знати всі види круп, що містять глютен. Навіть якщо алергени використовуються як технічні допоміжні речовини, носії для добавок або ароматизаторів або як екстракційні розчинники, про них слід згадати.

Щоб постраждалі могли легко визначити алергенні компоненти у списку інгредієнтів, їх також виділяють, наприклад, друкують жирним шрифтом, курсивом або кольором. Якщо перелік інгредієнтів не призначений для їжі, з’являється примітка “містить ...”. Наприклад, у випадку вина, на етикетці написано "містить сульфіти". Однак, якщо алергенний інгредієнт вже можна знайти в назві харчового продукту, додаткова інформація та маркування не потрібні. Отже, вислів “містить лісовий горіх” можна пропустити на “лікеро-горіховій наливці”. Є також деякі винятки, такі як глюкозний сироп, виготовлений з пшениці. Він настільки оброблений, що не становить проблем навіть для людей, які не переносять пшеницю. Тому посилання на пшеницю можна опустити.

Інформація про сипучі товари

Навіть із сипучими товарами покупці можуть дізнатись про алергени, наприклад, на прилавках для випічки та м’яса, у ресторані та їдальні. Інформація може бути надана в письмовій або усній формі. Це можливо письмово на вивісці біля їжі, на повідомленні, на меню чи картках із напоями або в прайс-листі. Якщо мова йде про усну інформацію, цей варіант інформації повинен бути зазначений, наприклад, знаком або повідомленням. Крім того, повинна бути наявна письмова документація, яку споживач може переглянути за запитом. Важливо: маркування алергеном, як правило, стосується лише компонентів, які були навмисно використані у виробництві харчових продуктів. Ненавмисне забруднення не реєструється.