Позначення харчових продуктів - неповнолітнього громадянина (архів)
ЄС також хоче, щоб на упаковці було надруковано походження продуктів харчування
Автор Удо Полммер
Після нещодавно прийнятих "регіональних вікон" ЄС також хоче запровадити новий кодекс країни продовольства. Але чи нові правила також вносять більше ясності для громадянина? Етикетки шахрайства, каже продовольчий хімік Удо Полммер.
Споживачі хочуть бути краще поінформованими про свою їжу. Попит на зазначення походження популярний - зрештою, ми хочемо знати, звідки береться наша їжа. Коли недовіра зростає, анонімна сировина є підозрілою. Ось чому ЄС планує розширені ознаки походження, починаючи з м’яса та молока.
З кожною ковбасою ми повинні в майбутньому з’ясовувати, чи забивали свиню в Голландії, Польщі, Німеччині чи Данії. Потім ковбасна фабрика потребує окремого зберігання для кожної окремої доставки. І ковбаса щоразу має нову етикетку. Потім колегам з моніторингу дозволяється перевіряти в лабораторії, де відгодовували худобу. Можливо, на складі глибокої заморозки змішали половинки польської та німецької свинини. Тоді б ми нарешті знову впіймали "фальшивку їжі". Але така перевірка є неможливою, якщо офіцеру не призначено спостерігати за кожними 100 половинками свиней. Цілодобово.
Точне маркування дійсно коштує грошей
Продукти харчування продаються у всьому світі - наші фермери обслуговують світовий ринок - і виробники купують там. Тим, хто рекламує свіжість, слід купувати фрукти та овочі там, де їх зараз збирають. Якщо готовий салат з вишуканими морепродуктами, різнокольоровими шматочками овочів та смачним майонезом - про що ми, звичайно, хочемо знати, чи неслися курячі яйця з вільного вирощування, - якщо такий салатний мікс потребує ярликів походження, то кожна зграя має десятки неперевірених назв країн. І вони змінюються кожні кілька днів. Це коштує чималих грошей. Виробник економить все це з точки зору якості сировини. Ароматизатори дешевші та не мають ознак походження.
Зараз ЄС також працює над правилами прийняття споживачами. Тоді такі терміни, як поєднання маршрутів, більше не можна дозволяти, оскільки, на відміну від назви, вони також можуть використовуватися для харчування професорів. Начальник управління контролю за харчуванням в Ольденбурзі Аксель Прейс знущався з піщаного пирога в останній день хіміка - йому не вистачало піску. Баварський м’ясний коровай взагалі не працював. Оскільки «сир» не є сиром і не містить печінки. А що ми робимо з Альстервасером? Тут невикористаний раніше резервуар гамбургського походження може запропонувати нову перспективу для дешевої сировини. Якщо говорити про гамбургери: їх більше не слід так називати. Таким чином захист громадян від обману дедалі більше вдосконалюється.
Правильно інтерпретувати інформацію
Вся додаткова інформація повинна бути правильно зрозумілою для споживача. Але що, за словами Акселя Прейса, якщо це "доводиться ставити під сумнів у багатьох випадках із сучасними ярликами. Лише декілька фахівців можуть правильно інтерпретувати всю інформацію", пояснив Прейс. І я хотів би додати, що правильна інтерпретація не означає, що ці фахівці також знають, що насправді є у продукті. Зрештою, перевірка етикеток не дозволяє моніторингу харчових продуктів виконувати більш важливі завдання - наприклад, контроль залишків.
Тут також дуже важливий захист споживачів: політиків не хочуть звинувачувати в ігноруванні занепокоєння громадян. Потреба в діях сталася після неправдивих тверджень у ЗМІ про те, що кадмію в шоколаді «занадто багато». Переважна частина кадмію в природі міститься в овочах і цільних зернах. Але тим часом орієнтиром став «сприйнятий страх»: президент Федерального інституту оцінки ризику Андреас Хенсель підтвердив, що шоколад як джерело кадмію безглуздий - але завдання його влади - зменшити «сприйманий ризик» . У відповідь на пресу вона зараз планує максимальну кількість тонкого какао. Позначте шахрайство скрізь, куди б ви не подивились Приємної їжі!
література
Preuss A: Інформація про їжу за будь-яку ціну? (Лекція з нагоди Дня німецького харчового хіміка в Брауншвейгу) Хімія харчових продуктів 2013; 67: 145
Гросклаус Р: Семінар про статус кадмію BfR - Нові виклики безпеці харчових продуктів від 7 липня 2009 р
Наукова думка Групи з питань забруднення в харчовому ланцюзі: Наукова думка Кадмій у продуктах харчування. EFSA Journal 2009; 980: 1-139
Бальшк М: Об’єктивна оцінка залишків пестицидів у порівнянні із сприйнятим ризиком. SciLogs від 22 серпня 2010 р
BfR: “Безпечніше, ніж безпечно? - Закон, сприйняття та реальність у державному управлінні ризиками - Матеріали на конференції зацікавлених сторін BfR 29 жовтня 2009 р. У Берліні ".
BfR: Чи виправдовують "сприймані" ризики дії уряду? Урочиста подія до 5-ї річниці Федерального інституту оцінки ризику (BfR) 7 листопада 2007 року
докладніше на цю тему
23.11.2013 | НАСОЛОДЖУЙТЕСЬ ЇЖОЮ
Помилки та плутанини на Lebensmittel.de
Харчова промисловість більше не хоче ховатися подалі від скандалів
05.09.2013 | КРАЇНСЬКИЙ ЗВІТ
Фермери перелякані в Нижній Саксонії
Як міністр сільського господарства Крістіан Мейер намагається здійснити сільськогосподарський поворот
09.07.2013 | ІНТЕРВ'Ю | АРХІВ
Зелені попереджають про "незмірну небезпеку" в угодах про вільну торгівлю
Європейський політик Ребекка Хармс критикує американську "агропромисловість"
13.04.2013 | ІНТЕРВ'Ю | АРХІВ
"Промислове тваринництво йде вперед"
Сільськогосподарський експерт BUND вимагає обов’язкового маркування походження м’яса