Позначення харчових продуктів, щоб бути ефективним, NutriScore має стати обов’язковим
Серж Геркберг, Сорбонна Паризький університет, Шанталь Джулія, Сорбонна Паризький університет, Манон Егнелл, Сорбонна Паризький університет, Матільда Тув'є, Альянс Сорбонна Паризький Сіте (ASPC), Пілар Галан, Сорбонна Паризький університет
Незважаючи на всі очікування, Nestlé заявила у середу 26 червня про намір нанести логотип NutriScore (який має на меті чітко інформувати споживачів про харчову якість їжі) на всі свої товари, що продаються в Європі.
Однак у 2017 році швейцарська група об’єднала зусилля з Coca-Cola, PepsiCo, Mars, Mondelez та Unilever, щоб сформувати групу "Великих 6". Цей союз виробників агропродовольчої продукції мав на меті запровадити альтернативну рейтингову систему ("Еволюційна маркування харчування") для протидії розгортанню NutriScore.
Це членство в Nestlé підтверджує, що NutriScore продовжує набирати очки. Зокрема, він був офіційно прийнятий кількома європейськими країнами, і він виграє від зобов'язань багатьох агропродовольчих груп. Їх переконало наукове досьє, яке продемонструвало цінність цього логотипу, який також може похвалитися підтримкою споживчих асоціацій по всій Європі.
Однак основним його обмеженням є те, що він все ще не є обов'язковим. Тому виробники все ще можуть вибрати власну систему на шкоду споживачам.
Що таке NutriScore ?
NutriScore був розроблений групою дослідників харчової епідеміології (EREN), групою незалежних академічних дослідників, що працюють в Інсермі, Інрі, CNAM та Паризькому університеті 13.
Його основна мета - наносити на лицьову сторону упаковки харчових продуктів - інформувати споживачів про загальну харчову якість їжі. Це допоможе їм легко порівняти продукти між собою, щоб спрямувати свій вибір на продукти, які є найбільш сприятливими для здоров’я. Друга мета NutriScore - заохотити виробників покращувати харчові якості своїх продуктів шляхом переформулювання існуючих продуктів або інновацій.
Алгоритм, який лежить в основі NutriScore, призначає кожному харчовому продукту унікальний бал, заснований на його поживному складі: негативний (калорії, прості цукри, насичені жирні кислоти та натрій) і позитивний (клітковина, відсоток фруктів, овочів та білків). Потім цей бал дає можливість класифікувати дану їжу в одному з 5 класів харчової якості, визначених дослідниками.
Ці класи визначаються легко зрозумілим логотипом. Це пов’язує букву (від А до Е) та колір (від зеленого - пов’язаний з літерою А, продукти, що мають найкращі харчові якості - до темно-оранжевого/червоного - пов’язані з літерою Е, продукти з найнижчою харчовою якістю ).
Чому така опозиція NutriScore ?
Після кількарічної битви NutriScore був офіційно прийнятий Францією у жовтні 2017 року, а нещодавно кількома іншими європейськими країнами, включаючи Бельгію та Іспанію. Однак його нанесення повністю залежить від доброї волі виробників, які можуть відмовитись розміщувати його на своїй продукції.
Насправді в Європейському Союзі інформація про споживачів регулюється положеннями INCO. Це зробило маркування обов’язковим, яке має форму таблиці харчових цінностей на звороті упаковки. Але дослідження показали, що він мало використовується споживачами, враховуючи складність його викладу та труднощі, пов’язані з його інтерпретацією. Однак INCO забороняє європейським державам робити обов'язковою додаткову інформаційну систему харчування на передній панелі упаковки.
На сьогоднішній день 116 компаній (виробники та дистриб'ютори) погодились грати в цю гру в нашій країні, або близько 20-25% французького продовольчого ринку. Але 10 найбільших транснаціональних корпорацій досі не готові приєднатися до цього позитивного руху, корисного для споживачів. Однак, за даними громадської організації Oxfam, 10 найбільших транснаціональних агропродовольчих компаній володіють майже 500 різними торговими марками, що становить дуже велику частину пропозиції продовольства, що надається споживачам. Серед цих 10 транснаціональних компаній 8 відмовляються показувати NutriScore (приймають лише Danone та Nestlé).
Інші промислові компанії (за межами Топ-10, але виробляють товари, які дуже популярні на полицях супермаркетів) також все ще не хочуть виставляти NutriScore. Тому це втрата можливостей для споживачів, які не мають доступу до синтетичної, простої та інтуїтивно зрозумілої інформації.
Можливо, не без прихованих мотивів деякі великі транснаціональні корпорації відмовляються від NutriScore. Портфель продуктів цих компаній містить особливо солодкі, жирні чи солоні продукти, тому класифікуються скоріше в D або E за шкалою NutriScore: солодкі напої, шоколадні батончики, кондитерські вироби, солодке печиво, каші для сніданку, морозиво, аперитивне печиво. .
Таким чином, 100% продуктів харчування від компаній Mars або Ferrero класифікуються в D або E, як і 86% продуктів Mondelez, 55% для Nestlé, 54% для Coca-Cola, 52% для Unilever, 50% для Kellogg's і 46% для PepsiCo…
Альтернативні логотипи на користь лобі
На додаток до "класичного" політичного лобіювання, методи, що використовуються транснаціональними корпораціями для блокування широкого поширення NutriScore, включають пропозицію альтернативних логотипів, які без особливого здивування приносять користь їх продуктам.
Історія логотипу Evolved Nutrition Label (призупинена з 2018 року) є символічною для цієї стратегії. Похідний від англійських світлофорних систем, він був кольорово кодований на основі вмісту поживних речовин, жиру, цукру або солі. Проблема: на відміну від NutriScore, цей логотип представляв суми на "порцію", а не на 100 г. Однак розмір цих «порцій», які слід споживати, самі визначались виробниками, і часто вони були меншими за фактично спожиті порції.
Цікавість цього логотипу для виробників, які його підтримували, полягала в тому, щоб "зникнути" кольори. Червона їжа для NutriScore з цим вивіскою стане помаранчевою ... І тому може ввести споживачів в оману щодо фактичного складу продуктів. Засуджений науковою спільнотою та споживчими асоціаціями, ENL був покинутий Марсом та Нестле та "призупинений" у 2018 році 4 іншими ініціаторами (які, крім Нестле, проте не приєдналися до NutriScore ...).
Інші альтернативи, пропоновані сьогодні, також здаються дуже важкими для розуміння для споживачів. Це, наприклад, випадок харчових кіл, запропонованих асоціацією німецьких промисловців BLL, довідкової системи прийому (GDA або RI) або акумуляторної системи, запропонованої урядом Італії.
Італійська система також видається особливо протилежною інтуїції, представляючи вміст поживних речовин через піктограму, традиційно використовувану для контролю заряду телефону або електричного пристрою, але з цікавістю, використовувану в італійському логотипі в зворотному напрямку (чим більше батарея «розряджається», тим краща харчова якість їжі!).
Перш за все, крім читабельності, перевага NutriScore щодо цих різноманітних пропозицій полягає в тому, що вона базується на дуже вичерпному науковому досьє. Понад 35 робіт, опублікованих у міжнародних наукових журналах, дозволили підтвердити його метод розрахунку та формат, а отже, продемонструвати його ефективність та перевагу порівняно з іншими існуючими логотипами, зокрема тими, що пропонуються групами тиску.
Споживачі та асоціації беруться за цю проблему
У період з 2005 по 2011 роки лобі в галузі витратили 1 мільярд євро, щоб запобігти введенню логотипу на лицьовій стороні упаковки в європейському масштабі (цифра, яку харчова промисловість ніколи не заперечувала, має бути порівняна з приблизно 985 мільярдами євро, звареними цим сектором). )
Але це небажання може виявитись прорахунком в довгостроковій перспективі. Дійсно, деякі споживачі все частіше просять суттєвої прозорості харчової якості їжі, про що свідчить успіх мобільних додатків, що пропонують такий тип інформації (навіть для брендів, які не відображають NutriScore). Нестле не приховує того, що з цієї причини передумав.
Крім того, щоб підштовхнути Європейську Комісію переглянути регламент INCO та спробувати зробити NutriScore обов'язковим (і виключним для будь-якого іншого логотипу), 7 асоціацій споживачів нещодавно ініціювали європейську громадянську ініціативу.
Ця процедура, що діє з 2012 року, дає право на політичну ініціативу зібранню щонайменше одного мільйона громадян Європейського Союзу, що походять з принаймні чверті країн-членів. Таким чином Європейська комісія може бути спрямована на розробку нових пропозицій щодо правових актів на основі запитів громадян.
Дослідникам з питань харчування та охорони здоров'я важко не підтримати цю ініціативу асоціацій споживачів, враховуючи основні проблеми охорони здоров'я, пов'язані з продуктами харчування. І зокрема, його визнана головна роль у ризику (або захисті) від хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, певні види раку, ожиріння або діабет, можна назвати лише кілька.