Позначення харчових продуктів відповідно до їх харчової цінності корисно для нашого здоров’я
П'єр Ломбрейл, Сорбонський університет Парижа Норда
Споживачі, як завжди, продовжують штовхати свій кошик для покупок у свіжих та продуктових супермаркетах. Вони наповнюють його йогуртами або печивом, не підозрюючи, що саме в цей момент ці продукти є часткою затишеної битви - очевидно - між їх виробниками, масовим розподілом та спеціалістами у галузі охорони здоров'я. Основна увага приділяється харчовій цінності цих продуктів та найбільш ефективному способу сповіщення споживачів.
На даний момент інформація непомітна, написана на звороті пакунків дрібним шрифтом. Завтра вони можуть бути представлені спереду, з відмітними логотипами, які б привернули увагу, дозволяючи негайно визнати найкращі для вас товари.
Мировий суддя в цьому питанні призначив міністр охорони здоров'я, і його вирок неминучий - очікується в березні. Це Французький фонд харчування та охорони здоров’я (FFAS), фонд, неупередженість якого піддана публічному сумніву через його фінансування з боку агропродовольчої галузі. Проте він повинен дати результати експерименту, проведеного за ініціативою уряду в 60 магазинах Франції у період з вересня по грудень 2016 р. Конкретно, цей пристрій спрямований на розділення 4 різних вивісок.
Суперечливий експеримент у супермаркеті
В останні місяці дискусія вирувала навколо наукової обґрунтованості експерименту. Але 14 лютого сюрприз відбувся від громадського закладу, який, як ніхто не підозрював, міг поставити під сумнів ... сам принцип цих знаків. Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони здоров'я (ANSES), відповідальне за оцінку ризиків у харчових продуктах, фактично опублікувало висновок, в якому робить висновок: "Ніщо не може довести, що нові системи маркування харчових продуктів в даний час випробувані у Франції ефективні для зменшення хронічних захворювань (ожиріння, діабет тощо) ». І повернути додому тему: "За нинішніх знань актуальність досліджених харчових інформаційних систем (INS) з точки зору громадського здоров'я не продемонстрована".
Асоціація споживачів UFC - Que Choisir відреагувала того ж дня, запевнивши, що "інформативна цінність маркування харчових продуктів більше не доведена". Потрібно для моменту появи цих ознак, пояснює асоціація, це просто допомогти споживачам зробити найбільш сприятливий вибір для свого здоров'я.
Їх вплив на таку хворобу, як ожиріння, не можна буде вимірювати роками, знаючи, що лише одна країна, Австралія, прийняла таку систему, і лише в 2014 році. “Що стосується довготривалого та багатобічного походження, очевидно, що немає доступне дослідження щодо потенційних наслідків цих етикеток », пише виборчий комітет UFC-Que.
Настав час, коли Французьке товариство громадського здоров’я (SFSP) по черзі відреагує на позицію ANSES. Так, маркування продуктів відповідно до їх харчової цінності корисно для нашого здоров’я! Насправді все залежить від того, як ми намагаємось оцінити ефективність цього заходу.
Особливість цього вченого суспільства полягає в об'єднанні навколо спільної мети - доброго здоров'я населення, водночас медичних працівників, спеціалістів з фізичної активності та географів. Крім того, є представники шкільної медицини або захисту матері та дитини, або експерти з питань впливу навколишнього середовища на здоров'я. Професор охорони здоров’я, я очолюю його з 2011 року.
ДФСП, член консультативного комітету, створеного в 2015 році для оцінки харчових логотипів, вже кілька років вивчає наукову літературу з цього питання. І він не поділяє, але зовсім не стосується висновків ANSES щодо не "актуальності" цих логотипів, як зазначено у прес-релізі від 23 лютого.
Спочатку ми повинні привітати титанічну роботу, яку ANSES проводив роками, щоб оцінити цінність різних поживних речовин (білків, жирів, вуглеводів, вітамінів тощо) та визначити оптимальні пороги споживання для кожного з них.
Який вплив на ожиріння, рак, діабет
Проблема експертизи, проведеної Агентством, полягає у визначенні, обраному для оцінки "відповідності" харчових логотипів. "Актуальність харчових інформаційних систем харчування (...) відповідає меті зменшення частоти патологій серед загальної популяції через її вплив на вибір їжі", - пише вона, на його думку. Іншими словами, ці логотипи повинні мати видимий та вимірюваний вплив на виникнення ожиріння, раку, діабету чи серцево-судинних захворювань.
Однак амбіції творців цих знаків набагато скромніші. Кольорові коди - або зірки, як в Австралії - самі по собі не можуть дати таких драматичних результатів. Їх поява на упаковці може бути лише одним із елементів всеохоплюючої стратегії харчування, що мобілізує інформацію, освіту в школі та інших місцях, доступ найбідніших сімей до хороших продуктів або зменшення маркетингового та рекламного тиску. Більше того, їжа - не єдина опора харчової політики. Є друге: фізичні навантаження. Ще багато що потрібно зробити для створення умов у всій нашій країні, що дозволять практику, адаптовану до можливостей кожної людини.
Хвороби, що розвиваються протягом декількох років
Крім того, хвороби, про які йдеться, розвиваються протягом кількох років, а то й кількох десятиліть. Спостереження протягом такого тривалого часу неможливо проводити в експериментальних умовах, поодинці здатні забезпечити максимальний рівень доказів, очікуваний експертами ANSES.
ANSES запитує багато харчових логотипів. Можливо, занадто. Вона хотіла б, щоб вони полегшили покриття потреб у поживних речовинах (велика кількість мінералів, вітамінів, різних жирних кислот тощо) загальної популяції, а також усіх "підгруп населення", що мають специфічні харчові потреби. Без сумніву, його експерти думають, наприклад, про людей, які піддаються ризику недоїдання, таких як люди похилого віку.
Покликання харчових логотипів є, пам’ятаймо, досить основним. Вони мають на меті дозволити споживачам легко порівнювати продукти між собою та спрямовувати свій вибір на продукти, які є більш сприятливими для харчового балансу. Що в кінцевому рахунку повинно допомогти покращити їхнє здоров’я.
Занадто багато солі, цукру та насичених жирних кислот
На задньому плані ми можемо здогадуватися про досвід, який надає ANSES, про біомедичний підхід, який домінує в нашій країні з точки зору харчування та охорони здоров’я. Це занадто часто призводить до сприяння діям, спрямованим на високий індивідуальний ризик, наприклад, прагненню зменшити дефіцит заліза у певних жінок або вітаміні С або кальцію у літніх людей. Ми нехтуємо більш універсальними стратегіями, які тим не менш дозволяють знизити середній рівень ризику для всього населення. Це саме те, що відбувається, коли ми діємо на зменшення споживання солі, цукру та насичених жирних кислот, на що ANSES справедливо зазначає, що вони "надмірно споживаються" більшістю французів.
Читаючи висновок ANSES, здається, що в основному ... всі згодні. "У рамках розгортання, запланованого регулюванням маркування харчових продуктів, впровадження відповідної інформаційної системи щодо харчових продуктів виступає (...) як засіб підтримки, як частина необхідного континууму між освітою, інформацією та нормативно-правовою базою", - пише Агентство. Особливо, якщо ми зазначимо, як написано вище у висновку, що ця система "стосується регулювання реклами, зокрема для дітей". Логотики з питань харчування не можуть зробити все, що стосується здоров’я, але можуть зробити трохи. Це достатня причина, щоб не позбавляти себе цього.
П'єр Ломбрей
П'єр Ломбрейл є головою ради директорів Société Française de Santé Publique. Ця асоціація фінансується головним чином Міністерством охорони здоров'я (СЗО), Національним агентством охорони здоров'я та Національним фондом медичного страхування. Держфінмоніторинг працював над охороною здоров'я та харчуванням протягом тривалого часу (зустріч 32 научених товариств у Марселі у 2010 р., Петиція "За просте, інтуїтивне маркування поживних речовин та зрозуміле всім на лицьовій стороні упаковки харчових продуктів"). П'єр Ломбрейл співпрацює з командою з університету Париж 13 за графічною системою Nutri-Score (ступінь магістра в галузі охорони здоров'я, дієтології в лікарнях та в місті).
Університет Сорбони Париж Норд забезпечує фінансування як асоційований член La Conversation FR.