Позначення харчової чистоти "без лактози"
Не тільки молочні продукти, але й багато інших перероблених продуктів харчування рекламуються як "безлактозні". Ця інформація є важливою інформацією для людей з непереносимістю лактози. Але законодавчого регулювання щодо всіх продуктів харчування немає.
Важлива інформація для людей з непереносимістю лактози
Повідомлення спрямоване насамперед на людей, які страждають від непереносимості лактози. З ними порушується розщеплення молочного цукру (лактози) в кишечнику. Однак, як правило, вони не повинні повністю обходитися без лактози і можуть споживати невеликі кількості без проблем. Отже, невеликі залишкові кількості лактози також прийнятні в продуктах, позначених як "без лактози".
Законодавство про молоко та сирні продукти
Найпоширенішим методом зменшення вмісту лактози в молоці, йогуртах або вершках є ферментативне розщеплення молочного цукру лактазою. Залишились виноградний цукор (глюкоза) та галактоза. Ці продукти розпаду не створюють проблем для людей з непереносимістю лактози. Напівтверді та тверді сири часто не містять лактози завдяки своєму природному дозріванню, оскільки бактерії розщеплюють лактозу.
Якщо виробники зменшують вміст лактози в молоці, вони повинні чітко вказати це на етикетці. Існують також правила маркування молочних продуктів, таких як йогурт або пахта, а також сирів та сирних продуктів зі зниженим вмістом лактози. Виробники можуть рекламувати цей продукт як безлактозний, якщо він містить менше 0,1 грам на 100 грам або 100 мілілітрів їжі. А вміст лактози повинен бути позначений на продукті, наприклад, з "Вміст лактози: менше 0,1 г/100 г". Значення 0,1 грама на 100 грамів або мілілітрів є результатом методу, що визначається вмістом лактози в молоці та молочних продуктах. За допомогою цього методу неможливо точно визначити нижчі рівні лактози.
Незважаючи на це, виробники можуть позначати дитячі суміші як "безлактозні", якщо вміст лактози становить максимум 2,5 міліграма на 100 кілоджоулей або 10 міліграмів на 100 кілокалорій.
Виробники також можуть добровільно рекламувати інші продукти, такі як ковбаса та сухарі, "без лактози". Правових норм щодо інших груп товарів не існує, але інформація не повинна вводити в оману. Спираючись на рекомендації щодо молочних та сирних продуктів, Харчове хімічне товариство рекомендує маркування "без лактози" лише на продуктах харчування з максимальним вмістом лактози 0,1 грам лактози на 100 грамів або мілілітрів їжі. Це значення також зарекомендувало себе на практиці. Ось чому продукти, що випускаються в Німеччині та маркуються як "безлактозні", як правило, мають залишковий вміст лактози менше 0,1 відсотка.
Примітка "без лактози"
Вислів "без лактози" може ввести в оману і, отже, заборонено, якщо це реклама, яка само собою зрозуміла. Це відбувається, коли властивість їжі особливо підкреслюється, хоча всі порівнянні продукти мають однакову властивість. Наприклад, примітка "без лактози" на вівсяних пластівцях і рослинній олії може сприйматися як належне як реклама. У таких випадках виробники часто використовують вислів «від природи не містить лактози і чітко дають зрозуміти, що це не щось особливе.
Однак на твердих та напівтвердих сирах нота „без лактози” не сприймається як само собою зрозуміле. Ось як вищий регіональний суд Дюссельдорфа постановив Гауду. На думку суду, не можна припустити, що пересічний споживач просто усвідомлює, що сир Гауда в основному не містить лактози через час дозрівання. Інформація відповідала б потребі споживача в інформації.
Тим не менше, багато постачальників сиру позначають свої тверді та напівтверді сири як "безлактозні" або "безлактозні шляхом природного дозрівання" і, отже, дають зрозуміти, що молочний цукор в основному розщеплюється без спеціальних заходів у процесі виробництва.