Практична кухня, як добре приготувати рис
Готуєте рис, камбуз? Дотримуйтесь нашого практичного посібника, щоб уникнути спотикання цього важливого етапу на кухні.
Правильне приготування рису багато в чому залежить від рецепта. Навіть більше, ніж для макаронних виробів, тип рису та бажана консистенція дають важливу інформацію про приготування їжі.
Приготування рису: скільки рису на людину ?
Так варити макарони може здатися вам простим, що може здатися просто, що готувати рис добре складно. Багато що залежить від виду рису та бажаного результату. Ми вам все пояснимо.
Скільки рису на людину
Перед тим, як готувати рис, спочатку потрібно виміряйте порцію рису на людину. Очевидно, все залежить від апетиту гостей, але враховуйте кількість рису на людину між ними 30 і 60 г. (легший гарнір/основна страва). Це кількість сирого рису відповідає порції вареного рису від 70 до 150 г, або приблизно від двох до трьох округлих столових ложок.
Найпростішим є використання a 30 мл склянки для дозування: одна склянка відповідає двом порціям як основна страва.
Як приготувати рис: види рису та способи приготування
Правильне приготування рису залежить від рецептури та виду рису. Ми розрізняємо білий рис та повноцінний рис, що не уточнено. Рис є різним залежно від регіону, отже тайський рис наприклад, але це не змінює його приготування. Ми також знаходимо червоний рис знайдений у Камаргу, або дикий рис, що технічно є не рисом, а заплутаним болотом із міцним триманням.
Віддайте перевагу круглий рис для десертів або липкий рис в деяких азіатських рецептах; Є також кілька різновидів для різотто (Арборіо в лідерах) або рис суші. Для них ми дозволяємо вам слідувати конкретним рецептам, для решти тут є вказівки.
Подумайте насамперед про промити рис обмежити крохмаль, за винятком десертів або різотто. Не соромтеся додавати бульйон незалежно від використовуваної техніки. час приготування рису залежить від обраного способу.
Приготування рису на сковороді
Цей спосіб досить простий і добре працює з білим або коричневим рисом. Налийте два об’єми холодної води на один об’єм рису. Поставте казан безпосередньо на вогонь і, коли вода закипить, знизьте температуру. Потім порахуйте близько п’ятнадцяти хвилин. Перевірте варіння, щоб побачити, чи потрібно кілька додаткових хвилин.
Рисовий плов, у горщику або на сковороді
Рис повинен зберігати достатньо крохмалю для цього способу, тому не промивайте його занадто сильно. В основу олії покладіть сирий рис і розмішайте поки зерна не стануть прозорими але не прикріплювати. Потім влийте півтора рази об’єм рису в киплячу воду і додайте кубик основи. Змішайте і накрийте кришкою. Час варіння буде залежати від обсягу: він закінчиться, коли вся вода буде поглинена рисом. Цей метод особливо підходить для довгозерний рис. Не соромтеся додавати спеції.
Як приготувати рис за допомогою рисоварки
Приготувати рис в рисоварці дуже просто. Пристрій зазвичай супроводжується мірною чашкою. В іншому випадку виміряйте кількість рису, який потрібно помістити в миску. Налийте холодної води так, щоб рівень перевищив рис на дюйм (для невеликої кількості) або двох (для більшої кількості). Поставте кришку і закріпіть, рис готується самостійно. Ви також можете використовувати готування на пару паровим кошиком бамбукові або інші.
Рис в мікрохвильовці, простий спосіб
Немає сковороди, каструлі чи варильної поверхні? Неважливо, якщо у вас є мікрохвильовка, візьміть спеціальний контейнер. Влийте сирий рис і подвойте його об’єм у воді. Увімкніть мікрохвильову піч максимум протягом принаймні десяти хвилин. Смакуйте, а якщо результат занадто сухий, додайте трохи води і перезапустіть операцію, поки не отримаєте потрібну текстуру.
Коли варити рис і як його розігрівати ?
Як і макарони, рис готується того ж дня. Проте це можливо розігріти рис. Все, що вам потрібно зробити, це додати дві ложки окропу на порцію в каструлю, добре перемішати і нагрівати на середньому вогні.
Особливий випадок: смажений рис
Смажений рис готується бажано з розігрітим рисом тому що його текстура буде різною. Тож це також хороший спосіб використовувати залишки рису.