Грецька кухня - середземноморський делікатес
Грецька кухня є частиною середземноморської кухні. Грецьку кухню знають і люблять у всьому світі, і якщо ви відпочиваєте в Греції, не соромтеся спробувати традиційні страви, які подають грецькі таверни.
Грецька кухня - середземноморський делікатес
Грецька кухня використовує для приготування страв оливкову олію, різноманітні овочі та зелень, хліб та крупи, м’ясо (баранину, свинину, птицю та кролика) та рибу. Але сир також важливий (сир фета вважається делікатесом), оливки, баклажани та йогурт.
Найпопулярніші супи - авголемоно (м’ясний, рибний або овочевий суп, загущений яйцем, лимонним соком і рисом), фасолада (квасолевий суп з помідорами, морквою, селерою та великою кількістю оливкової олії), псаросупа (рибний суп з овочі) та трахана (суміш ферментованих злаків та йогурту). М’ясні страви дуже різноманітні, найпопулярнішими є гювеці (баранина, зварена в глиняному посуді), гіроскопи (шашлик з соусом та овочами), клефтико (баранина, маринована в часнику та лимонному соку, потім готується в духовці), кефтедес, мусака, pastitsio (схожий на італійську лазанью), spetsofai (ковбаси, перець, цибуля та вино) та stifado (гра з дрібними гвоздиками, червоним вином та корицею).
Грецька кухня - специфічні інгредієнти
Найдавніший і визначальний інгредієнт грецької кухні - оливкова олія; він надає характерний смак і використовується в будь-яких стравах або десертах. Найбільш вживаними овочами є баклажани, помідори, картопля, зелена квасоля, бамія, болгарський перець та цибуля. Мед походить переважно з цитрусових: лимонів, апельсинів, гірких апельсинів, а також з чебрецю та середземноморської сосни. Мастика, ароматична смола, все ще залишається гордістю острова Хіос. У греків є свої улюблені смаки: материнка, м’ята, часник, цибуля, кріп, лаврове листя. Інші популярні спеції - базилік, чебрець та кріп. У багатьох грецьких стравах використовуються "солодкі" спеції в поєднанні з м'ясом (кориця, гвоздика), тим самим видаючи вплив персів та арабців.
Грунт Греції особливо підходить для вирощування кіз та овець, тому страви з яловичини трапляються рідше. Як результат, існує велика різноманітність сирів з овечого та козячого молока: Кефалотирі, Фета, Кассері, Грав’єра, Антотирос, Манурі, Мецовоне та Мізітра.