Практичне випробування Flexitarier протягом тижня в Nestlé

Практична перевірка: флекситаристи протягом тижня

Харчовий експеримент для допитливих поціновувачів

Тенденцією є гнучкість - також коли йдеться про “харчування”. Тому що, якщо ви гнучкі, вам не доведеться обійтися без нічого. Так само, як у флекситаризмі. Девіз тут: їсти свідомо, веселитися і час від часу говорити м’ясу “так”. Ми відповіли на цей дзвінок і на тиждень відіграли роль флекситариста. Що ми пережили? Кулінарний звіт.

Якби хтось описував вірування флекситариста, то, мабуть, він би читав: «Все може, нічого не повинно». Багато знаходить постійне місце у вашому меню. М’ясо теж. Це не тільки забезпечує велику різноманітність, але насправді також є важливим кроком до збалансованого харчування. Оскільки за даними Німецького товариства з харчування (DGE), м’ясо є частиною корисної дієти. Сума є визначальною. І в ідеалі скільки це повинно бути?

DGE рекомендує їсти максимум від 300 до 600 грамів м’яса та ковбаси на тиждень як вегетаріанець - це можна зробити, якщо, наприклад, ви їсте вегетаріанську дієту три дні на тиждень. Тож все залежить від збалансованих стосунків. Флекситарианці зменшують споживання м’яса та ковбас, і велика частина їх раціону вегетаріанська. Ми пройшли практичне випробування і провели сім днів як флекситарист. І одне вже можна розкрити: флекситаризм - це весело і справді смачно. Тиждень, повний задоволення - ось як він може виглядати:

Понеділок	М’ясо-ковбасний день та інвентар холодильника: все нове?
Вівторок	Перший вегетаріанський день: покупки з різницею
Середа	М’ясно-ковбасний день
Четвер	Другий вегетаріанський день: здоровіше жити без м’яса?
П’ятниця	М’ясно-ковбасний день
Субота	М'ясний день
Неділя	Третій вегетаріанський день: насолоджуйтесь без м’яса

Понеділок: На початку є холодильник

Рано вранці, робота кличе - твій живіт теж. Час смачного сніданку з мюслі. Коли ви тягнетеся до молока, ваш погляд бродить по холодильнику. Це навіть підходить для флекситаристів? А чи. Оскільки з яйцями, сиром та йогуртом ви знайдете деякі продукти, які ідеально підходять для вегетаріанської дієти. Навіть улюблені м'ясні нарізки не є "забороненим фруктом" у флекситаризмі. Її просто не слід їсти щодня. Порівняно з іншими формами харчування (наприклад, веганство), флекситаріанці можуть вибирати з усього асортименту продуктів.

Вівторок: Як флекситаріат у супермаркеті

Приємна річ у випробуванні - це тур по відкриттю, який ви можете розпочати через асоційований світ продуктів. Вегетаріанські продукти, які на вигляд і смак нагадують аналоги з м’ясом, особливо практичні. У технічному відношенні називається "м'ясозамінником". Вибір варіюється від вегетаріанських Wiener Schnitzel та ковбас без м’яса до котлет на основі рослин. Дуже різні типи харчування можуть захоплюватися делікатесами. «Незважаючи на термін« м'ясний замінник », ми не хочемо замінювати м’ясо. Натомість ми пропонуємо вегетаріанцям, флекситаріанам та м’ясоїдам смачні альтернативи, які доповнюють вегетаріанське меню », - говорить Йенс Кестер, менеджер з бізнесу в Garden Gourmet. Концепція, яка працює. Garden Gourmet - одна з провідних вегетаріанських брендів у Європі.

А звідки беруться ідеї для продуктів? Від самого споживача. Garden Gourmet виробляє лише те, що хоче споживач, каже Йенс Кестер. “Шніцель, наприклад, є однією з найпопулярніших страв серед німців. М’ясозамінники теж модні. Тож мало сенс включити до асортименту вегетаріанський варіант ». Але як ідея стає готовим продуктом? Як зробити так, щоб їжа на рослинній основі мала смак вінерної шніцелі? З великою увагою до деталей, терпінням та високоякісними інгредієнтами, такими як соя, овочі та бобові. «Наш вегетаріанський шніцель містить лише ті інгредієнти, які знає споживач. Тому ми довго працювали над правильним рецептом, пробували і вдосконалювали все знову і знову ». Зрештою, на полиці для охолодження повинен бути не просто вегетаріанський шніцель, а перший вегетаріанський Wiener Schnitzel. І погляд у холодильник показує: Місія виконана.

Від любителя м’яса до повного робочого часу: шість практичних порад

Ви нічого не можете зробити без м’яса? Може бути, та. Наважтесь поекспериментувати і відігратися в ролі флекситариста. Ці шість порад допоможуть вам здійснити перехід:

Для плавного переходу спочатку поставте один м’ясний день тижня.
Встановіть фінансові або кількісні рамки споживання м’яса. Це може бути, наприклад, 200 грамів або 10 євро на тиждень. Якщо ваш особистий «м’ясний бюджет» буде витрачений, можна вживати тільки продукти рослинного походження.
Спочатку виключіть зі свого меню лише темне м’ясо. Тоді скоротіть і птицю. Нарешті, м’ясо можна замінити овочами з високим вмістом клітковини.
Замінники м’яса пов’язані зі звичними смаками. Спробуйте асортимент. Це може полегшити вам перехід.
Використовуйте бобові, гарбуз або солодку картоплю. Вони містять багато крохмалю і тому дуже ситні.
Ви відчуваєте тягу до їжі? Лічильник багатих білками продуктів, таких як квасоля, сир, горіхи, яйця.

Середа: час м’яса

Після першого вегетаріанського дня м’ясо знову з’являється в меню. Але щось здається іншим, ніж зазвичай. Очікування, наприклад, свіжообсмаженого кордону, запаху смажених ароматів і, нарешті, але не менш важливо, смаку - все здається дещо інтенсивнішим, ніж зазвичай. щасливі і що ти насолоджуєшся більш свідомо.

Четвер: Флекситаризм у перехресних допитах колег

Другий вегетаріанський день швидко стає проблемою в офісі. Оскільки в їдальні каррівурст подається не на тарілці, як зазвичай, а овочевий пиріг. Деякі вегетаріанці в команді раді перегляду серця. "Набагато здоровіше", вони хвалять рішення. Але чи справді здоровіше їсти менше м’яса?

Лікар. Аннет Нойберт, керівник відділу корпоративного харчування, здоров'я та оздоровлення в Nestlé Deutschland AG, знає відповідь. Насправді велике споживання певних видів м’яса може завдати шкоди здоров’ю: «Червоне, оброблене м’ясо може збільшити ризик розвитку певних видів раку. Крім того, велике споживання м’яса сприяє розвитку серцево-судинних захворювань або діабету типу 2. «Але чи менше м’яса не означає і менше поживних речовин? Це правда лише частково. "Вегетаріанець з лакто-ово, який харчується збалансовано, не повинен турбуватися про свій харчовий баланс", - каже дієтолог.

Однак важливим у всіх дієтах є баланс. Для цього вирішальними є три критерії: вибір/цінність, кількість та різноманітність їжі. Так звана харчова піраміда є практичним допоміжним засобом для стеження за всіма трьома аспектами. Тут наводяться рекомендації щодо того, яку їжу слід вживати і в яких кількостях. Правило таке: у відповідних відносинах дозволено все.

Тому підвищена обізнаність про власний раціон є запорукою здорового способу життя. Аннет Нойберт бачить людей у Німеччині на правильному шляху і, серед іншого, посилається на "Як це (і) т Німеччина 2030?", Майбутнє дослідження Нестле. «Харчування стає все більш важливим серед населення. У довгостроковій перспективі спостерігається тенденція до економії ресурсів, персоніфікованого та приємного поводження з продуктами харчування ». Таким чином, флекситаризм може потенційно заявити про себе в майбутньому та знайти ще більше прихильників.

У п’ятницю та суботу знову м’ясо

Перші вегетаріанські дні були смачними та проникливими. І все ж добре між ними знову з’їсти м’ясо. Але навіть тут це залежить від того, що з’їдено. Як щодо грудей індички замість яловичого стейка, що містить холестерин, наприклад? Цей варіант насичений білками, але порівняно мало жиру.

Неділя: Домашнє, вегетаріанське, смачне

Після того, як ми зробили перший підхід, ми занурюємось глибше у вегетаріанський світ в останній день тижня. У програмі: перенесіть свої улюблені страви у світ овочів. Метою кампанії є домашнє вегетаріанське спагетті болоньєзе. Завдяки соєвим гранулам є ідеальний замінник фаршу. Тільки підготовка все ще трохи незвична. Тому що перед смаженням дрібну крихту потрібно спочатку замочити в овочевому бульйоні. Але те, що виходить зрештою, не тільки схоже на спагетті Болоньєзе, але й смакує.

Ми довіряємо традиціям, коли справа доходить до смаку. У цьому випадку перевірені випробувані товари від Maggi. І вони також доступні у вегетаріанській формі. "Під заголовком" Veggie fix & fresh ", Меггі пропонує вегетаріанські або веганські альтернативи популярним стравам на м’ясній основі", - говорить Кармен Вільгельмс, бренд-менеджер Maggi. “Вам не потрібно йти на компроміс зі смаком з ними. Оскільки рецептурні рішення спеціально розроблені для замінників м’яса, таких як тофу. ”Навіть без м’яса улюблені макарони не втрачають жодного свого перевіреного, смачного смаку.

Висновок

Флекситаризм - справжня альтернатива для людей, які хочуть харчуватися свідомо та збалансовано. Особлива сила полягає в тому, що така форма харчування надзвичайно придатна для повсякденного використання і проста у реалізації. Зрештою, багато заповітних харчових звичок можна легко зберегти. Також є багато нового, що можна відкрити. Перш за все, барвистий і смачний світ рослинної їжі. Наш висновок: Флекситаризм - чудова форма харчування для авантюрних "всеїдних".

Права на зображення: Nestlé Deutschland AG, Getty Images