Правда про аспартам та ваше здоров’я
З іншого боку, ви знаєте, що такі урядові організації у всьому світі все ще помилково підтримують міф про те, що "натрій підвищує кров'яний тиск", незважаючи на незаперечні наукові докази, які йому суперечать, тому давайте не будемо повністю покладатися на їхні твердження і спробуємо з’ясувати правду про аспартам!
Намагаючись дати здоровий глузд на цю суперечку, давайте уважніше розглянемо цей підсолоджувач, щоб побачити, хто правий.
Вперше аспартам був вироблений Г.Д. Searle and Co. в 1965 р. У 1974 р. Він отримав дозвіл FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками) на використання в якості харчової добавки. Перевага використання аспартаму замість цукру дається тим, наскільки він солодкий. Цукор та аспартам виробляють близько 4 калорій на грам. Однак аспартам в 180 разів солодший за цукор. Отже, нам знадобиться набагато менша кількість аспартаму, щоб отримати таке саме сприйняття солодкості. Ось чому його використовують як низькокалорійний підсолоджувач.
Аспартам складається з двох амінокислот, фенілаланіну та аспарагінової кислоти та спирту, метанолу. Всі проблеми зі здоров’ям, пов’язані з цим підсолоджувачем, пов’язані з дією, яку ці інгредієнти можуть чинити на організм.
Питання в тому: чи викликають ці інгредієнти аспартаму проблеми зі здоров’ям? Швидка відповідь - так, але, будь ласка, не припиняйте читати тут. Швидка відповідь - це не повна відповідь.
Якщо високі дози аспартаму шкідливі для організму, то чому дозволено вживати його в їжу?
Здається, що низькі дози аспартаму не шкідливі, і ці амінокислоти в організмі нам дійсно потрібні для певних функцій. Насправді, фенілаланін та аспарагінова кислота виробляються нашими організмами з багатьох інших продуктів харчування або вже є природним чином у нашому раціоні.
Метанол, який раніше називали "деревним спиртом", безумовно, не потрібен у нашому організмі. Якщо вам цікаво, чому він дозволений в аспартамі, то ви повинні знати, що причина в тому, що він вже є у багатьох Як ви можете здогадатися, через те, що люди споживають ці напої протягом тривалого часу, у низьких дозах, здавалося б, метанол не спричиняє небажаних довгострокових наслідків.
Іншими словами, все, що ми вводимо в наш організм у достатньо високій дозі, може завдати шкоди. Безперечно, вода є основою потреб людини. Однак навіть вода з високими дозами може вбити, внаслідок того, що називається інтоксикацією водою. Ефект, який спричиняє неадекватний вміст солі в крові і відомий як гіпонатріємія (nt. Концентрація натрію в крові набагато низька). Хоча ви можете подумати, що цього ніколи не могло статися, протягом моєї кар’єри фельдшера мене викликали і бачили людей, які померли через те, що вони пили занадто багато води. Як це може статися і точніше про те, що відбувається в організмі в цьому випадку, може бути предметом іншої статті, враховуючи, що це вже дуже довго!
Адже все, що ми споживаємо, повинно потрапляти в певні межі, щоб бути корисним або принаймні не надто шкідливим. Деякі речі, навіть у незначних дозах, можуть бути смертельними. Однак для інших необхідні більш високі дози для встановлення їх негативного впливу. Все в міру - це фраза, яка тут спадає на думку.
Оскільки три інгредієнти аспартаму містяться в багатьох інших продуктах харчування, які ми їмо, питання про те, наскільки безпечний аспартам у нашому раціоні, можна переформулювати таким чином: саме дозу аспартаму ми можемо проковтнути досить високо, щоб спричинити небажані наслідки для здоров’я?
Щоб відповісти на це питання, нам слід уважніше розглянути три згадані інгредієнти, що входять до складу аспартаму.
Аспарагінова кислота - лише одна з амінокислот, які допомагають формувати білки, які використовує наш організм. Це дозволяє печінці виводити аміак і бере участь у виробленні антитіл, які створюються імунною системою. Його можна знайти в багатьох інших продуктах, таких як спаржа, авокадо, цукровий буряк, ковбаси та патока.
Занадто багато аспарагінової кислоти може накопичуватися при таких захворюваннях, як хвороба Лу Геріга (наприклад, аміотрофічний бічний склероз), епілепсія та певні інсульти. На жаль для тих, хто бореться із вживанням аспартаму у своєму раціоні, знайдені в цих випадках дози аспартаму набагато перевищують дозу, яку можна накопичити при споживанні аспартаму, якщо дотримані рекомендовані значення. Також не вдалося встановити прямий зв’язок між наслідками, спричиненими цими захворюваннями, та підвищеним споживанням аспарагінової кислоти.
Метанол, як правило, викликає деякі небажані реакції всередині організму. Зокрема, він поглинається клітинами організму і спричинює утворення формальдегіду та мурашиної кислоти. Вважається, що формальдегід є канцерогенним у високих концентраціях, оскільки він негативно впливає на білки.
Мурашина кислота у великій дозі спричинює ненормальні обмінні процеси всередині клітин, через які вони перестають функціонувати. Результатом є загибель цих клітин через брак енергії. Це пов’язано з порушенням функціонування клітинних органів, які відповідають за метаболізм клітин, які є у ваших мітохондріях. Деякі клітини всередині організму надзвичайно чутливі до мурашиної кислоти, особливо клітини зорового нерва. Ось чому сліпота пов’язана з отруєнням метанолом.
На закінчення, чи виробляє аспартам достатньо метанолу, щоб завдати шкоди людям? Можливо, ні. Є багато інших продуктів, які ми їмо щодня, які містять ту саму дозу метанолу, або навіть вищу, ніж аспартам. Пиво та вино, такі продукти, як помідори та томатний сік, цитрусові фрукти та соки, отримані з них, - лише кілька прикладів, які можна навести з цього приводу.
Таким чином ми дійшли до останнього інгредієнта аспартаму, фенілаланіну. Існує рідкісний стан, який називається фенілкетонурією, і страждає приблизно кожен 10 000 чоловік. При цій хворобі організм вже не може контролювати рівень фенілаланіну в крові. Без лікування це захворювання викликає в організмі дуже високу дозу фенілаланіну. Наслідками цього є порушення розвитку, проблеми з серцевим ритмом, судоми та важка інтелектуальна недостатність.
На щастя, більшість немовлят, народжених у розвинених країнах, проходять тестування на наявність таких розладів, і їх лікування, як правило, передбачає контроль дієти. Це пов’язано з тим, що існує багато продуктів, які містять вищий рівень фенілаланіну, ніж аспартам. Зокрема, існує багато різних типів білків, які містять фенілаланін. Усвідомлюючи цю ситуацію, FDA наказав спеціально маркувати продукти, що містять аспартам, щоб сигналізувати про присутність цього інгредієнта пацієнтам з фенілкетонурією.
Як і будь-яка харчова добавка, яка перебуває під контролем FDA, існує процедура, якої потрібно дотримуватися і дотримуватися, перш ніж виробникам дозволено вводити цю добавку в нашу їжу. Коли FDA вперше схвалила використання аспартаму як харчової добавки, навколо цього рішення було багато суперечок. Ці суперечки були пов'язані з дослідженнями, проаналізованими FDA, які стверджували, що аспартам можна використовувати в їжу і що він не є небезпечним продуктом для здоров'я. До затвердження масового використання аспартаму в дієті було проведено численні дослідження, щоб визначити, чи є він безпечним продуктом для людини. Кілька дослідницьких досліджень були проведені кількома установами, включаючи FDA та Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA).
Останні дослідження, проведені EFSA, були опубліковані для громадськості 10 грудня 2013 р. У новому дослідженні були розглянуті майже всі попередні дослідження аспартаму, які вивчали його вплив на людину. а також на тварин. Знаючи, що навколо цієї дієтичної добавки існує багато суперечок, незалежна група експертів EFSA опублікувала публічне звернення із запитом на будь-які дані, коментарі чи запитання щодо аспартаму. Як сказала Алісія Мортенсен, яка очолювала незалежну експертну групу EFSA: "Цей аналіз є однією з найбільш всеохоплюючих оцінок ризику використання аспартаму в їжі".
Панель дійшла висновку, що аспартам не викликає рак, якщо його приймають люди у рекомендованій дозі, а також не створює проблем під час вагітності. Загалом, "Не було проблем із безпекою аспартаму в допустимій добовій дозі 40 міліграмів на кілограм ваги".
Для довідки, згідно з даними Американського онкологічного товариства (ACS), в середньому близько 180 мг аспартаму в типовій дозі дієтичного соку 12 унцій (ntt 1 унція = 28,35 г). Отже, доросла людина вагою 74,8 кг повинна випивати приблизно 16 банок дієтичного соку на день, щоб перевищити рекомендовану дозу аспартаму, яка сама була встановлена на різкому рівні нижче небезпечний поріг. Зокрема, згідно з ACS, прийнята добова доза встановлюється на рівні "приблизно в 100 разів найнижчої кількості, яка може спричинити проблеми зі здоров'ям, на основі досліджень на тваринах у лабораторних умовах". ви можете випивати 1600 банок дієтичного соку на день (кожні 54 секунди), у вас будуть набагато більші проблеми, ніж споживання аспартаму.
Хоча надзвичайно всебічний аналіз, проведений EFSA, повинен був закрити цю дискусію, все ще існують дослідники, які вважають, що дослідження не зайшло досить далеко з аналізом даних.
Ерік Міллстоун, експерт з безпеки харчових продуктів з Університету Сассекса, Великобританія, направив відкритий лист своїм колегам у відповідь на нове дослідження EFSA. У ньому він заявляє, що група експертів EFSA свідомо ігнорувала інші дослідження, які показали негативні ефекти аспартаму, вважаючи їх ненадійними. Однак усі інші дослідження, які не вказували на несприятливі наслідки вживання аспартаму, вважалися надійними.
Початкове питання досі зберігається. Чи має аспартам негативні ефекти? Деякі дослідження кажуть, що існує такий ризик, тоді як інші кажуть, що аспартам безпечний для вживання. Однак кожне проведене дослідження показало, що існує ризик несприятливих наслідків, коли аспартам приймається у значно більшій дозі, ніж доза, яку люди зазвичай споживають. (Такі самі висновки також були зроблені під час досліджень на тваринах.) Я нагадую вам, навіть вода може вбити вас, якщо ви п'єте занадто багато.
У відповідь на численні дослідження на тваринах, які показали збільшення проблем зі здоров’ям при застосуванні високих доз аспартаму, доктор Девід Хаттан, тимчасовий директор Відділу з оцінки наслідків для здоров’я FDA, сказав:
"Законні спроби підтвердити та підтримати твердження про побічні реакції на аспартам не мали успіху, і USFDA продовжує вважати, що аспартам є однією з найкращих перевірених харчових добавок, і нової інформації немає. ще раз підтверджує безпеку аспартаму в дієті ".
Нарешті, ніколи не було доведено, що аспартам негативно впливає на наше здоров’я, якщо його вживати у дозі, рекомендованій експертами з безпеки харчових продуктів. Якщо ви «хочете» мати ці небажані проблеми зі здоров’ям, як показали дослідження на тваринах, досить споживати незвично велику кількість дієтичних напоїв, щодня, протягом багатьох років.
Пам’ятайте, у вас можуть бути однакові проблеми зі здоров’ям, якщо ви багато років споживаєте занадто багато пива, вина, червоного м’яса, помідорів та цукрового буряка. Якщо ви зробите це, незалежно від того, п’єте ви, наприклад, надлишок соку, який містить аспартам або цукор, у вас буде маса інших проблем зі здоров’ям, які, швидше за все, вб’ють вас до того, як ви захворієте на рак через аспартам.
Переклад Крістіана-Джорджа Подаріу після штучного підсолоджувача-аспартама-причини-здоров'я-проблеми, за згодою редактора.