Правда про глютен - Green Coach Nutrition
клейковина, Що це саме? Чому деякі уникають цього, як чуми? Режим або реальна небезпека ?
Я розповідаю вам усе в цій маленькій статті, суть якої можна знайти в моєму тижнева колонка для BXFM, Слухати тут.
Клейковина, білок, що міститься в основному в кукурудза, ячмінь, жито тапишеться, розкриває пристрасті. Тож спробуємо відокремити істинне від хибного і поставити церкву назад посеред села.
Коли ви споживаєте хліб або дещо макарони, чи добре працює ваша травна система? Тоді ви є частиною тієї частини населення, яка споживає клейковина і хто не відчуває жодного видимого впливу на своє травне здоров'я.
Однак глютен викликає у деяких людей розлади травлення (подразнене кишечник, запор, здуття живота), запалення (суглоби, ...), головний біль, з проблеми зі шкірою (вугрі, екзема), а хронічна втома, і навіть держава пригнічений навіть з депресія.
Чи знали ви, що більшість людей з чутливість до глютену ніколи не діагностували? І мова не про людей з целіакія, a аутоімунне захворювання який атакує стінки кишечника після прийому глютену.
Сучасна пшениця
Тим не менше, люди споживають пшеницю вже понад 10 000 років, можна сказати, так що погано з глютеном сьогодні ?
Проблема полягає в тому, що пшениці, яку вживали наші предки не має нічого спільного з сучасна пшениця що ми споживаємо сьогодні. З 1960-х років виробники вносили зміни в пшеницю, маніпулювали нею, гібридний для того, щоб створити вуха Франкештейна (більші, міцніші та з вражаючим виходом), набагато більше завантажені клейковиною, a клейковина стає неперетравлюваною.
Їхньою метою було економічна віддача звичайно ! Клейковина є молекулою, яка дає своє еластичність в тісті, чим більше клейковини в хлібі, тим більше тісто набухає і воно є бінго для харчової промисловості (бум з 60-х).
Результатом є те, що сучасна пшенична клейковина що ми споживаємо стало неперетравлюваний і запальний. Це порушує наше кишкова мікробіота (хороші бактерії, які населяють наш кишечник) і навіть викликає пористість, a кишкова гіперпроникність, що викликає запалення та різні недуги.
Звідки ти знаєш, чи маєш чутливість до глютену ? Пройдіть простий тест: приберіть його зі свого раціону на місяць і побачити вплив на ваш травний комфорт, шкіру, моральний стан ...
Їжте без глютену: легко!
Щоб їсти без глютену, не потрібно купувати хліб або макарони з написом «без глютену»! Він існує повна альтернатив, їжа які є без глютену від природи.
Тому цікавіше звернутися до d ’інші крохмалі, від природи не містять глютену і набагато багатший поживними речовинами ніж пшениця! Вишенька на торті, ці крохмалисті продукти мають нижчий глікемічний індекс і забезпечують більше ситості.
Замість пшеничних макаронів спробуйте їх локшина соба (виготовляється з гречки), макарони з сочевиці або нуту, або просто подайте овочі рис, з лобода, з гречка, або від Ям! Шануй лінзи, сушені боби, Нут. Використовуйте ’борошноовес (який містить не глютен, а інший білок, який у деяких може викликати чутливість), гречка, з Нут, з лобода. З іншого боку, вживайте рисове та каштанове борошно економно, також без глютену, але з високим глікемічним індексом.
Який хліб вибрати ?
Який хліб вирішити мінімізувати вплив, який глютен може мати на наш кишечник і на загальний стан здоров’я?
Раджу купувати Дрейк або жито, крупи, чиї глютен не підроблявся, і виберіть його органічні і встановлений в Натуральна закваска. Дійсно, природна закваска робить клейковина засвоюється і це має велике значення.
Цей якісний хліб ви знайдете у кількох ремісничі пекарні у Брюсселі, як La Boule, Matinal або Boulangier.
Ви також можете протестувати мій рецепт хліба без глютену що ви знайдете тут у моєму розділі "рецепти".
Що стосується випічка (здорові), такі як тістечка, млинці та печиво, я їх готую переважно з вівсянка, лобода або гречка або с вівсяне, гречане або житнє борошно.
Спокушаються пригодами здорової їжі для вашого здоров'я та здоров'я на планеті? Як тренер з питань харчування, я буду радий бути вашим привілейованим гідом, як окремо, так і в компанії !
Дізнайся тут відгуки тих, хто розпочав пригоду "здорової їжі", і хто є справжнім послом Green Coach Nutrition!