Правда про яйця Скільки здорових - коли вони шкодять організму - FOCUS Online

Довгий час говорили, що той, хто часто їсть багато яєць, ризикує інфарктом та атеросклерозом. Однак останні дослідження показують, що яйця можуть навіть захистити від цього. Все, що ви повинні знати про яйця, чому деякі люди можуть з’їдати їх безліч наслідків і чому кожне яйце - це поживна дивина.

здорових

Яйця все ще мають досить поганий імідж. Причиною цього є численні дослідження, які класифікували яйця як їжу, яка викликає занепокоєння через високий вміст холестерину. Загальновідомо, що холестерин, як жир у крові, призводить до відкладень в судинах і, таким чином, може спричинити інфаркти та інсульти.

Суперечливі дослідження

Однак нові дослідження показують, що яйця насправді можуть знизити ризик інсульту та інфаркту. Згідно з дослідженням, суб'єкти, які їли до п'яти яєць на тиждень, мали приблизно на десять відсотків нижчий ризик цих захворювань, ніж люди, у яких яйця були включені в меню лише у виняткових випадках.

Однак перед тим, як вас можуть знешкодити щодо виправдання яєць для сніданку: ще одне поточне розслідування підтверджує раніше погану репутацію яєць.

Суперечливі результати виникли, серед іншого, через те, що більшість досліджень не задавали питання про ціле меню випробовуваних та їх профіль вправ. Як відомо, рівень холестерину можна знизити за допомогою фруктів та овочів з великою кількістю клітковини, а також за допомогою спортивних занять.

Відкривайте нові страви за допомогою HelloFresh

Рівень холестерину менше залежить від їжі, ніж очікувалося

Крім того, справа в генах також у тому, чи швидко людина розщеплює жир у крові або, навпаки, схильний до ризикованих відкладень. Деякі люди їдять три смажені яйця на день, і рівень їх холестерину залишається в межах норми. Надзвичайний приклад: 88-річний хлопець регулярно їв навіть 25 яєць на день, почувався здоровим, не мав надмірно високих ліпідів у крові та слідів атеросклерозу! Всмоктування холестерину в кишечнику було значно зменшено, мабуть, через сімейні проблеми.

Також читайте:

Звичайно, ця людина є винятком, а не прикладом для наслідування. Тому що є й інші люди, які раз у раз їдять яйця для сніданку, але які борються з високим вмістом ліпідів у крові.

Зрештою, дієта не грає такої великої ролі в рівні холестерину: такі продукти, як яйця, відповідають лише за 25 відсотків рівня ліпідів у крові, більша частина холестерину виробляється печінкою, тому ліпіди крові виробляються в організмі і не надходять ззовні.

Три-чотири яйця на тиждень не становлять проблеми для здорових людей

Отже, дієтологи домовились не демонізувати яйця в принципі, а реабілітувати їх і навіть рекомендувати як частину корисної дієти. Німецьке товариство харчування також пом'якшило свої суворі правила щодо цього.

Для здорових людей, у яких немає серцевих захворювань, високого вмісту ліпідів у крові або діабету, орієнтиром є три-чотири яйця на тиждень. Шведське дослідження навіть показало, що до шести яєць на тиждень не збільшують ризик серцевого нападу та інсульту. Згідно з аналізом даних, тим, у кого тижнів було більше яєць, можливо, доведеться рахуватися з негативними наслідками.

Тож якщо на Великдень буде трохи більше, то ризику серцевого нападу не буде, якщо після цього ти знову будеш жити без яєць. Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, ви можете перевірити рівень ліпідів у крові за допомогою тесту в кабінеті лікаря.

Однак слід звернути увагу на підготовку яєць: Яйця, зварені всмятку, особливо засвоюються. Однак якщо смажити яєчня на салі, а також з беконом, їжа також забезпечить багато насичених жирів, таких як холестерин. Їжа може бути важкою в шлунку, і рівень жиру в крові насправді підвищується. З іншого боку, якщо ви підсмажите смажені яйця у високоякісному рослинному маслі і, наприклад, розкладете над ними нарізані кубиками помідори, ви отримаєте повноцінну, багату вітамінами їжу. Що стосується холестерину, то значення має не лише яйце, а загальна харчова концепція.

Харчове диво-яйце з цінними життєво важливими речовинами

Загалом, яйця здоровіші, ніж очікувалося. Залежно від їх розміру, вони забезпечують лише від 70 до 90 кілокалорій на штуку, але вони добре наповнюють вас і пропонують цілий комплекс важливих і цінних життєво важливих речовин, таких як

  • Сім-вісім грамів високоякісного білка для енергії та м’язів на яйце (розмір М, приблизно 60 грам)
  • Вітаміни А, В2, Д і Е, тобто всі важливі вітаміни, крім вітаміну С.
  • Антиоксиданти, такі як лютеїн
  • Залізо, цинк, селен, кальцій, натрій і калій

Не в останню чергу, яйця також містять лецитин. Це речовина, що міститься в природних клітинних мембранах і може уповільнити всмоктування холестерину в організмі.

Що означає яєчний код - дізнайтеся, звідки взялося ваше яйце для сніданку

Яйця, безумовно, здорове лікування. Але що слід враховувати при покупці? Коди на яйцях містять інформацію про утримання та походження. Номери друку на яйці докладно означають:

  • Перше число - це ставлення - 0 означає органічне, 1 - вільний вигул, 2 - вільний вигул
  • Букви - це коди країн, DE для Німеччини, AT для Австрії, NL для Нідерландів
  • Стабільний номер означає компанію.

Ви можете ввести цей номер на веб-сайті KAT, асоціації контрольованих альтернативних форм тваринництва, і, таким чином, дізнатися точну назву та адресу компанії. Ця перевірка неможлива лише для кольорових яєць. Їх не потрібно кодувати.

Термін придатності - яйця довше залишаються свіжими

Щойно відкладені яйця можна зберігати близько місяця при прохолодній кімнатній температурі. Їх найкраще зберігати в холодильнику при семи градусах.

Варені яйця тривають лише близько двох тижнів. До речі, яскраво забарвлені "хлібні яйця", які можна придбати в дискаунтері та м'ясних магазинах, можна зберігати принаймні два місяці, оскільки шкаралупа яєць оброблена спеціальною фарбою.

Тест на свіжість для яєць займає лише три секунди

Дуже легко визначити, чи справді сирі яйця є свіжими. Занурте яйце у ​​воду. Якщо воно свіже, воно залишається на підлозі. Старі зразки вже містять трохи повітря і тому стоять у воді. Якщо яйце вже зіпсоване і неїстівне, воно спливає на поверхню. Типовий, неприємний запах "тухлих яєць" (сірководень HS) поширюється при його відкритті.

До речі, зварені круто яйця також виявляють свій вік: свіжість важко очищати. У старших жовток знаходиться на краю і утворилася повітряна камера. До речі, зелена облямівка, яку часто можна побачити навколо жовтка, не означає, що яйце зіпсовано. Його готували лише дуже довго, вміст жовтка та яєчного білка реагували між собою, що призводить до зміни кольору.

Інші ідеї смачних рецептів:

  • Картопля на повітряній кулі - простий, смачний гарнір. Вони також виглядають смачно. Ми покажемо вам, як їх підготувати в найкоротші терміни.

Низькокалорійний і смачний: картопля на повітряній кулі чудово поєднується зі стейками, салатами або кварком

  • Ці недільні рулети готуються дуже швидко і за короткий час випікаються. І більшість з них мають усі інгредієнти все-таки вдома.

Готуйте булочки з хлібом самостійно за 10 хвилин: це заощаджує вашу поїздку до пекарні

  • Середземноморський корж з оливками та сирною скоринкою у поєднанні з ніжним томатним маслом гарантує середземноморський кулінарний захват.