Правда про макарони - макарони - Doctissimo
Француз споживає в середньому від 7 до 9 кг макаронних виробів на рік. Таким чином, Франція посідає 7 місце у світі, перше, звичайно, "зарезервоване" для італійців, які споживають 28 кг! Але що ми насправді знаємо про ці популярні та зручні продукти харчування? Скрутити шиї деяким отриманим ідеям.
Макарони виготовляються з натуральних інгредієнтів
Правда
Для виготовлення макаронних виробів потрібно лише вимісити і перемішати, не залишаючи для бродіння, манну крупу твердої пшениці та воду. Отримана суміш не містить хімічних речовин або доданих барвників: це заборонено законом. З іншого боку, доки згадується, макарони можуть містити яйця, зелень або бути фаршированими м’ясом, рибою чи сиром. Що стосується кольорових макаронних виробів, то вони забарвлені не штучними барвниками, а овочами, спеціями або рибними екстрактами: світлі червоні виходять завдяки помідорам, темні червоні на буряк, апельсини на шафран, зелені зі шпинатом або базиліком, чорні чорнилом кальмарів.
Макарони товстіють
помилковий
Всі фахівці одностайні: крохмалисті продукти, такі як макарони, не дають вам жиру, якщо ви не споживаєте надмірної кількості. Дійсно, складні вуглеводи, які вони містять, повільно засвоюються організмом і ефективніше затримують повернення голоду. Тоді легше уникнути «розтріскування» між прийомами їжі. З низьким вмістом жиру, коли вони звичайні (менше 2 г жиру на 100 г варених макаронних виробів), справжньою проблемою макарон є скоріше те, як ми їх готуємо або супроводжуємо соусами або тертим сиром. Таким чином, існує велика різниця між спагетті з томатним кулісом та тим, що має карбонару. .
Їх потрібно варити у воді на закритому вогні
помилковий
Особливо ні. Надягання кришки може призвести до переливу води і вимагати зменшення температури, що може надмірно пом'якшити макарони і не готувати альденте. Макарони потрібно випалити, заливши окропом, і вони повинні мати можливість вільно циркулювати в контейнері, щоб рівномірно готуватися.
У макаронах є вітаміни та мінерали
Правда
Макарони, як і багато інших крохмалистих продуктів (рис, бобові тощо), є хорошим джерелом вітамінів і мінералів, але особливо коли вони не надто рафіновані. Дійсно, на відміну від класичних макаронних виробів, виготовлених з білого борошна, повні версії виготовляються з борошна грубого помелу, виготовленого із цільного зерна пшениці, тобто мигдалю, а також зародків та їстівної лушпиння. Їх перевага: вони багатші поживними речовинами, ніж звичайні макаронні вироби, клітковинами, мінералами та вітамінами групи В. Таким чином, виявляється, що вітаміни В1 та В3 належним чином використовують вуглеводи, вітамін В9, необхідний для еритроцитів та нервової системи пацієнта. але також мінерали, такі як магній для нервових імпульсів та скорочення м’язів, а також фосфор, важливий для скелета.
Завжди додайте у воду макаронів трохи олії, щоб запобігти злипанню
помилковий
Макарони готуються з різноманітних твердих сортів пшениці, що мають високий вміст білка (глютену), в результаті чого тісто стає більш стійким до приготування і залишається твердим і не дуже липким. З іншого боку, ви можете дуже добре додати краплинку олії, особливо оливкової олії, як тільки макарони зливаються для смаку або, щоб зберегти свою текстуру, якщо не приправити їх відразу.
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Діти не повинні їсти занадто багато макаронів, вони занадто калорійні
помилковий
Їх високий вміст складних вуглеводів і низький вміст жиру роблять макарони цікавими продуктами харчування, які займають велике місце в дитячому раціоні. Макарони забезпечують організм особливо дорогоцінною енергією під час навчання: тривала енергія! Макарони - це також хороший спосіб змусити їх їсти овочі, оскільки вони добре поєднуються з помідорами та морквою. Звичайно, як і з усіма продуктами, їм не слід їсти занадто багато. Орієнтир? Близько 6 років, близько 40 г як супровід.
Макарони ідеально вписуються в рекомендації дієтологів
Правда
Французи споживають занадто багато простих цукрів і недостатньо складних вуглеводів (містяться в крохмалі). Це несприятливо для хорошого харчового балансу. Ось чому рекомендується збільшувати щоденне споживання крохмалистих продуктів: порція крохмалистих продуктів під час кожного прийому їжі та відповідно до апетиту.