Правда про тунця, наскільки це здорово насправді мотивація тренувань

Будь то свіжа, заморожена або консервована - тунець є однією з найпопулярніших риб серед німців. Він багатий білком і майже не містить калорій. Про його спосіб життя відомо мало. Організації з захисту прав тварин, такі як PETA, роблять все можливе, щоб відмовити споживачів від споживання, і фасад його здорового іміджу, здається, руйнується завдяки повідомленням, які привертають увагу до тривожно високих концентрацій важких металів. У цій статті ми розкриваємо, наскільки справжнім тунцем є справжній здоровий організм, яка в ньому ртуть міститься і чи потрібно мати сумління, коли регулярно вживаєте рибні консерви або свіжу версію.

ПЕРЕВІРКА ФАКТІВ: Найголовніше про тунця

Існують такі види тунця:

Thunnus maccoyii

Thunnus thynnus

Thunnus alalunga

Thunnus albacares

Thunnus obesus

Thunnus orientalis

Thunnus tonggol

Thunnus atlanticus

Це в тунці

Консерви: Якщо поглянути на інгредієнти, можна швидко переконатися, що тунець майже повністю складається з білка та води. У пропорції близько півграму жиру їстівна риба має надзвичайно низький вміст жиру, крім того, варто згадати лише вміст солі в 1,3 грама. Риба не містить вуглеводів. Біологічна цінність білка становить 92. Це значення дуже велике і щось говорить про якість білка. Всі незамінні амінокислоти доступні у достатній кількості та у хорошому співвідношенні одна до одної.

Харчові цінності:

100 грам в комплекті
Калорійність	427 кДж 101 ккал
жиру від цього: насичені жирні кислоти	0,5 г. 0,2 г.
вуглеводи з яких цукри	0 г. 0 г.
Харчові волокна	0 г.
білка	24 г.
сіль	1,3 г.

Як ловлять тунця?

Для добування їстівної риби використовуються різні методи риболовлі. Який із них використовуватиметься, залежить, серед іншого, від району риболовлі та виду тунця з відповідними характеристиками. Умови різняться, як і способи риболовлі, які дозволені і в кінцевому підсумку використовуються. У багатьох районах риболовлі традиція також відіграє важливу роль, і методи предків продовжуються застосовуватися і сьогодні. Ось три найпоширеніші методи риболовлі.

Гаманець невод

Метод риболовлі, який часто використовують, - це захоплення риби так званим гаманцем. Спочатку у воду опускають сітку, яку потім витягують шлюпкою. Плаваюча волосінь гарантує, що верхня частина сітки завжди залишається на поверхні води, і тому не створюються простори, які могла б використати спіймана риба для втечі. Човен починає рух і обводить зграю риби, наближаючись до рибальського човна по колу. Рибальська сітка поступово набуває форму О. Дно захисної сітки тепер просто закривається за допомогою тягового шнура. Лінія плавання також натягується. Тепер улов виноситься на палубу.

Також широко поширене використання так званих замкових буїв. Рибозбірники, як їх ще називають, використовуються для вилову тунця, особливо в тропічній східній частині Тихого океану. Це класичні буї, повітряні кулі або подібні до плоту предмети, які пливуть на поверхні води і, перш за все, чарівним чином притягують справжні паламуди або скіпджеки. Риба збирається під буєм, який або плаває по воді, або закріплюється на морському дні. Міжнародна назва буїв - FAD, що розшифровується як пристрої для агрегатування риби. Застосування критикується головним чином через прилов акул та інших риб, деякі з яких занадто молоді.

Ярусний

При цьому методі основна магістраль опускається у воду і на обох кінцях кріпиться якір, щоб утримувати її на морському дні. Звичайно, якорі доводиться викидати за борт із затримкою, щоб основна магістраль була викладена якомога більше прямо і на більшій площі. Також враховується глибина і характер морського дна. Щоб не пізніше ніж через 24 години їх можна було знову підтягнути, кінці з’єднуються мотузкою з двома буями, що плавають на поверхні води. Таким чином ви можете легко знову знайти ярус. Якщо неможливо було прокласти лінію прямо у відповідній точці, часто дотримуються точної лінії, використовуючи GPS, щоб не зайво напружувати лінію, перетягуючи її через морське дно. Звичайно, тунець і прилов не чіпляються за нижній ярус, оскільки вони абсолютно хочуть бути на борту рибальського човна. Численні короткі вторинні лінії кріпляться до основної лінії гачками. Зазвичай до нього прикріплюють приманки для риби, але іноді використовують і штучні приманки.

Handangle

Знизу ви можете собі уявити класичного рибалку, який стоїть на краю річки і кидає свою лінію. Вам потрібно зловити тунця у відкритому морі, і для цього вам потрібен більший човен. В іншому випадку достатньо простих вудок. Для лову не потрібне спеціальне спорядження. У комерційному рибальстві, звичайно, цим методом використовуються спеціалізовані риболовецькі судна, при яких на кормі човна одночасно викидається кілька вудок, які в разі укусу повинні бути знову заведені чистою робочою силою. Рибу буквально викидають на палубу, щоб їх можна було негайно знову вигнати. При такому способі лову теж є правило, що крім тунця кусаються і багато інших видів. Для того, щоб збільшити успіх риболовлі, рибу на приманку здебільшого викидають за борт. Зрештою, все це працює так, як ви це знаєте з фільмів, в яких харчуються акули. Тільки приманки трохи більш керовані.

Чи справді в консервній банці є тунець?

Говорячи про тунця, перше, що спадає на думку більшості людей, - це м’ясні консерви. Якби в консервній банці був справжній тунець, десь на етикетці ви знайшли б латинську назву Thunnus, що означає тунець. Але це часто не те, що там написано. У консервах з тунцем ви в основному знайдете паламуд. Паламуда - це не іспанський танцюрист, а родич тунця. З одного боку є Справжній паламуд (katsuwonus pelamis), який належить до роду Katsuwonus в межах родини скумбрій і тунців. Навіть якщо воно іноді робить Північне море небезпечним і там його ловлять, воно почуває себе найкомфортніше в тропічних і субтропічних морях. Замість тунця він потрапляє в корисні консерви. Його запаси поки не знаходяться під загрозою зникнення, але експерти вже класифікували їх як критичні, оскільки вони сильно виснажились.

Паламуг логгерхед на вигляд дуже схожий на нього, але його м’ясо є лише другим вибором у порівнянні зі справжнім паламудом.

За смаковими якостями свіжий тунець навряд чи можна порівняти зі своїм двоюрідним братом, тому рибні консерви не можуть тримати свічку до справжнього тунця.

Улюблена їжа німців риба

Ви можете знайти більше інфографіки на Statista

Філе тунця у власному соку або тунець у соняшниковій олії?

Варіант із власним соком має ту перевагу, що він універсальніший і містить значно менше жиру, а отже і калорій. Це також стосується, якщо риба зціджується в олії, оскільки частина її залишається в тунці. Тут використовується переважно соняшникова олія, яка є не найкращим джерелом жиру. Краще вводити в свій раціон необхідні жирні кислоти омега-3 та омега-6 з рибою, льоном або волоським горіхом. Окрім жирної морської риби, лососева олія, зокрема, забезпечує життєво необхідні омега-3 жирні кислоти ЕРА (ейкозапентаенова кислота) та DHA (докозагексаєнова кислота). На відміну від рослинних джерел омега-3, які містять лише альфа-ліноленову кислоту (ALA), попередник ЕРА. Спочатку це потрібно перетворити на ALA, що неефективно.

Наскільки здоровим є тунець?

Як ртуть потрапляє в тунця?

Риби поглинають ртуть через свій раціон. Важкий метал відкладається в планктоні, який є в меню багатьох риб і морських істот, і таким чином потрапляє в організм тварин. Хижі риби, такі як тунець, у свою чергу їдять негрубу рибу, що харчується планктоном, і отруйний важкий метал потрапляє у ваше тіло, де депонується.

Звідки береться ртуть?

Немає місця у світі, яке б захищало від ртуті. Речовина зустрічається природним чином у нашому середовищі і не піддається розкладанню. Отже, це невід’ємна частина землі. Вугільні електростанції та видобуток золота в бідних регіонах світу також частково відповідають за поточне забруднення ртуттю. Оскільки важкий метал не просто зникає із землі, значна частина його надходить із минулих днів. 100 або 150 років тому з ртуттю поводились набагато спокійніше, а наслідки для навколишнього середовища були передбачуваними або просто невідомими. Рано чи пізно він потрапляє у всі водойми, вимиваючись із землі або просто окислюючись, а потім розподіляючись через дощ. За підрахунками, щороку в атмосферу потрапляє близько 2000 тонн ртуті. Підступне отруєння становить серйозну загрозу для людей, тварин та навколишнього середовища. Такі країни, як Китай, очолюють список країн, що викидають ртуть.