Правду про підсолоджувачі ви можете спокійно споживати The Fit Baker
Перейдемо до іншої суперечливої теми: підсолоджувачів. Але хто не любить хороших суперечок, ні?
Залежно від того, де ви читаєте, ви можете споживати їх спокійно, або пальці завтра відпадуть, якщо ви використовуєте підсолоджувачі. І вже після першого тижня ви, ймовірно, втратите соски.
Жарт осторонь, ці підсолоджувачі стають дедалі більше присутніми у нашому житті та дієтах, і було б непогано бути проінформованими про них.
Для чого корисні ці підсолоджувачі?
Все це лайно, яке створюється навколо них, пов'язане з тим, що вони не мають калорій або менше . Отже, я можу вам допомогти:
- Контроль маси тіла - великою перевагою підсолоджувачів є те, що вони майже не містять калорій, на відміну від цукру, який має 4 кал на грам. Враховуючи, що чайна ложка цукру важить близько 4 г, а в тій півколі, яку ви щойно випили, трохи більше 13 чайних ложок цукру, зробіть розрахунки, скільки дуже корисних калорій ви вкладаєте в себе.
- Цукровий діабет - оскільки вони не є вуглеводами, підсолоджувачі не викликають секрецію інсуліну, тому вони можуть підійти, якщо ви діабетик. Але найкраще завжди поговорити зі своїм лікарем, перш ніж самостійно наважитися покласти підсолоджувачі в сумку.
А тепер, коли ви дізналися секрет, як підтримувати оптимальну масу тіла та як їсти солодощі, якщо у вас діабет, ви можете посміхатися ротом до вух. І якщо ви замінили цукор підсолоджувачами, у вас є ще більше причин посміхатися.
Ви знаєте, чому? Оскільки ще одна перевага підсолоджувачів полягає в тому, що вони не викликають порожнин. Слідкуйте, щоб це не звільняло вас від чищення зубів двічі на день. Хоча, багато, ви б сказали, що деякі люди їдять підсолоджувачі з лаком, коли чуєте, як вони миються за кілька днів.
Інші менш відомі та конкретні переваги певних підсолоджувачів розглядаються нижче, кожен окремо.
Види підсолоджувачів
Тут є багато тлумачень і плутанин щодо термінології. Читайте далі, щоб зрозуміти, що я маю на увазі.
Зазвичай існує 2 великих і широких типи підсолоджувачів: природний і штучний. Так само, як у спортзалі.
Паралель може продовжуватися, оскільки в лабораторії отримують другу категорію підсолоджувачів, штучну. Можна сказати, що професійних бодібілдерів також отримують у лабораторії і що вони проводять хімічні експерименти.
Але давайте візьмемо стевія. Його добувають з рослини під назвою Stevia rebaudiana. Але екстракт стевії, який ви використовуєте як підсолоджувач, все ще переробляється, оскільки ви не використовуєте самі листя. Тоді, де ми це ставимо, природні чи штучні?
Мені це все ще подобається і розглядаю сукралоза. Це виходить із самої молекули цукру, завдяки деяким геніальним хімічним процесам. Отже, він не повністю синтезується в лабораторії (як, наприклад, аспартам). Виникає те саме питання: природне чи штучне?
З огляду на плутанину та широкі тлумачення щодо класифікації, у цій статті ми візьмемо найпопулярніші підсолоджувачі та проаналізуємо їх лише з точки зору того, якою вони є, зрештою., замінники цукру.
1. Стевія
Які властивості надають так звані стевіоглікозиди, особливо стевіозид та ребаудіоз А. Вони роблять його приблизно в 200-300 разів солодшим за цукор.
На додаток до загальних переваг вище, сама рослина містить стерини та антиоксиданти, включаючи кемферол. Дослідження показали, що він може зменшити ризик раку підшлункової залози, особливо для курців, до 23%.!
Більше того, було встановлено, що певні глікозиди в екстракті Стевії можуть розширювати судини, тому споживання Стевії може знизити артеріальний тиск.
Висновок: стевія - це один з найбезпечніших підсолоджувачів з невеликою кількістю калорій, корисний для контролю маси тіла, діабетиків, профілактики раку та підтримки артеріального тиску в оптимальних параметрах.
2. Ксиліт
На відміну від цукру, який має, як я вже говорив вище, 4 кал на грам, ксиліт має лише 2,4 кал на грам, тобто на 40% менше. З точки зору солодкості, 2 подібні.
Крім того, оскільки це поліол і має глікемічний індекс лише 7 (цукор становить 65), ксиліт має незначний вплив на секрецію інсуліну, підтримуючи рівень цукру в крові постійним.
Також було встановлено, що ксиліт може покращити засвоєння кальцію, що корисно як для ваших зубів, так і для профілактики остеопорозу.
Як побічні ефекти найчастіше повідомляють про проблеми з травленням: здуття живота, метеоризм та діарея. Однак якщо ви приймаєте його поступово, споживаючи ксиліт, і даючи своєму організму можливість адаптуватися, у вас все буде добре.
І ще одна річ дуже важливо: Це надзвичайно токсично для собак! Якщо у вас він є, непогано переорієнтуватися на інші підсолоджувачі або бути дуже обережними, оскільки це може призвести до летального результату в дуже малих дозах.
Висновок: Ксиліт - це натуральний цукровий спирт, на 40% менше калорій, ніж він, але з подібним рівнем солодкості. Дуже низький глікемічний індекс робить його придатним для діабетиків. Поступово додайте його у свій раціон, щоб уникнути побічних ефектів, пов’язаних з проблемами травлення, і обов’язково тримайте його подалі від собаки.
3. Еритритол
Еритритол може похвалитися ще нижчим глікемічним індексом - лише 1! Хоча він містить лише 6% калорій цукру (0,24 проти 4 на грам), він має 70% своєї солодкості.
Проблема цих поліолів полягає в тому, що вони не повністю засвоюються організмом, саме тому вони можуть спричинити проблеми з травленням (як ви бачили з ксилітом). Але еритритол також здається хорошим у цьому відношенні, оскільки він всмоктується в кров і виводиться з сечею, а не проходить через товсту кишку.
висновокЕритритол також є природним цукровим спиртом, лише 6% його калорій і 70% солодкості. Що стосується травлення, це один з найбільш переносимих і щадних поліолів.
4. Аспартам
Аспартам - це штучний підсолоджувач, виготовлений із двох амінокислот (аспарагінової кислоти та фенілаланіну) та метанолу. І пам’ятайте цей останній «інгредієнт».
Хоча він теоретично містить 4 кал на грам, оскільки він приблизно в 200 разів солодший за цукор, він потрібен лише у невеликих кількостях, тому він входить до категорії безкалорійних підсолоджувачів.
Великі дискусії щодо аспартаму пов’язані з його метаболізмом. Після того, як ви його проковтнете, він перетворюється на його компоненти, про що ви бачили вище.
Перші 2 - це амінокислоти, і ви можете споживати їх з максимальною безпекою, вони навіть роблять вам користь. Суперечки виникають щодо метанолу, алкоголю, який при вживанні у великих кількостях стає токсичним.
Що означають великі кількості? В одному літрі підсолодженого соку аспартаму міститься близько 55 мг метанолу, і організм може переносити близько 2000 мг. Якщо ви не вживаєте більше 36 літрів соку на день, у вас все повинно бути добре. Зрештою, фруктові соки можуть містити більше метанолу, ніж соки аспартаму.
Висновок: хоча він має принаймні сумнівну репутацію, аспартам не такий диявольський, як його називають деякі. Простий пошук у Google може викликати у вас кілька тисяч тремтінь по хребту і змусити вас перейти до категорії їжі "навіть не в голові", але багато з цих тверджень є просто пилом в очах, поза контекстом і в основному непідтвердженими наукових досліджень.
5. Сукралоза
У цієї крихітки (чи крихітки?) Теж немає калорій, тому вона ідеально вписується в наші відчайдушні спроби зберегти фігуру цілою та тілом басейну, адже все ще сезон.
Це найсолодший штучний підсолоджувач серед популярних, у 600 разів сильніший за безпорадний цукор. Як результат, кількість, необхідна для підсолоджування сукралозою, знову незначна.
Сукралоза не є винятком, коли йдеться про демонізацію та суперечки. Деякі дослідження показали, що це може зменшити кількість корисних бактерій у травному тракті. В інших дослідженнях було встановлено, що сукралоза насправді може викликати секрецію інсуліну та впливати на рівень цукру в крові.
Однак ці дослідження проводились на тваринах, а не на людях, тому британським дослідникам було б непогано привести кістку в дію і краще дослідити цю частину, поки ми не зробимо висновків. Безперечно, що сукралоза схвалена для споживання людиною і існує на ринку майже 20 років, за цей час я не чув, щоб хтось від неї відривав пупок. Натомість я чув, що люди вмирають від надмірного споживання цукру.
Навпаки, дослідження на людях навіть показали корисні метаболічні ефекти сукралози у присутності вуглеводів, оскільки вона підвищує гормон, званий GLP-1, який допомагає регулювати рівень цукру в крові.
Висновок: якщо вам потрібен підсолоджувач для заміни цукру, ви можете впевнено використовувати сукралозу. Він в 600 разів солодший за цукор, тому ви споживатимете його на рівні декількох мг. Поки ви ним не зловживаєте (як будь-який інший підсолоджувач у цьому списку, до речі), який, будь то між нами, у вас немає вибору, у вас все буде добре.
Який висновок?
За словами доктора Джейкоба Вілсона, одного з найбільш шанованих авторитетів у галузі спортивного харчування та спортивних результатів, ви можете споживати підсолоджувачі безпечно. Те, що вони знаходяться в напоях, які ви п’єте, такі незадоволені, що вони в жуйці, яку ви жуєте, або у вашому улюбленому білковому порошку, з вами нічого не станеться.
Справа в тому, що ці підсолоджувачі з часом потрапили під лупу, і люди намагаються привернути увагу через шокуючі теми. Якщо ви не напишете чогось обурливого, швидше за все, вони привернуть чиюсь увагу, ні?
Я не кажу, що підсолоджувачі - це еліксир життя, і якщо ви їх споживете, ви почнете левітувати, і всі ваші проблеми закінчаться. Все, що я намагаюся звернути до вас, - це те, що їх переваги рідко презентуються в ЗМІ, оскільки у них немає такого “Шоку! Залишайся дурною! " і не залучати кліків.
Але наука не бреше, і дослідження неодноразово показували, що, якщо дотримуватися вказівок, підсолоджувачі є надійним союзником у боротьбі із справжнім ворогом - цукром - який при швидкості 150 км/год призводить до серцевих хвороб.
А чи знаєте ви, скільки людей щороку помирає від серцевих захворювань? Ну, близько 17,3 мільйона.
Що ви думаєте про підсолоджувачі? Що ви споживаєте, чого уникаєте і чому? Розкажіть нам у коментарях!