Правила гігієни коронавірусу в гастрономії

Гастрономія може поступово знову легко дихати. Після того, як раніше були дозволені лише доставки та збір, ресторани, кафе та бари тепер поступово відкриваються відповідно до суворих гігієнічних правил. Тут ми узагальнили найважливіші гігієнічні заходи та інші поради щодо відновлення роботи.

Це те, що чекає вас у цій статті на тему гігієнічних норм у гастрономії за часів Корони

Які гігієнічні правила слід дотримуватись завдяки Corona?

Правила гігієни в гастрономії не є чимось новим, але через суворі вимоги в часи коронавірусу зараз для вас, як ресторатора, є важливі заходи, яких ви повинні дотримуватися. Для окремих федеральних штатів існують спеціальні правила. Але як виглядають ці нові гігієнічні правила для відновлення роботи?

  • Мінімальна відстань 1,5 стола між столами
  • Захист рота та носа для персоналу, який контактує з гостями
  • Захист рота та носа для гостей під час руху в гостьовій кімнаті (не за столом)
  • Обмежена кількість людей за столом
  • Немає самообслуговування, фуршетів та пабів
  • Забезпечте мінімальну відстань між персоналом. При необхідності відокремте робочі зони

Підготуйтеся до ресторану до повторного відкриття

Перш ніж ви зможете знову відкрити свій ресторан для відвідувачів, слід підготувати персонал та кімнату для гостей до перезапуску. Для того, щоб мати змогу дотримуватися вищезазначених правил гігієни, необхідно чітке планування у всіх сферах вашої компанії. На додаток до відповідних правил гігієни в окремих федеральних штатах, бажано підготувати додаткові заходи для відновлення вашої гастрономії. Ми зібрали для вас, як можуть виглядати ці гігієнічні заходи.

Ви повинні врахувати це для кімнати для гостей:

  • Наприклад, ви можете прибрати столи з кімнати для гостей або зайняти їх лише обмежено
  • Для того, щоб тримати кількість гостей під контролем, бажано працювати з бронюванням, в деяких випадках це навіть вимагається законодавством
  • Менше - це більше - видаліть усі непотрібні предмети зі столів та інших доступних місць для легкого та швидкого прибирання
  • Прикріпіть розмітку на підлозі або перегородки між кімнатами в кімнаті для гостей та в під'їзді
  • Навчіть персонал адекватно новим правилам поведінки та гігієнічним заходам у контакті з гостями
  • Набути достатню кількість масок для обличчя та дезінфікуючих засобів
  • Запропонуйте гостям безготівкові способи оплати, якщо їх ще немає

Як ресторатор, вам слід врахувати наступне для санітарних кімнат:

  • Тут також важливі зазори безпеки. Для цього ви можете, наприклад, прикріпити розмітку на підлозі або контролювати та обмежувати доступ для вашого персоналу
  • Пропонуйте велику кількість мила, дезінфікуючого засобу та одноразових рушників для персоналу та гостей
  • Регулярно прибирайте та перевіряйте санітарні приміщення, порожні контейнери для сміття та задокументуйте проведене прибирання
  • Маски для рота та носа є обов’язковими для гостей та персоналу

Ваші працівники повинні враховувати:

  • Хворі працівники в будь-якому випадку повинні залишатися вдома і негайно повідомляти про це
  • Вимоги до маски для персоналу, який контактує з гостями. За необхідності також у кухонній зоні, якщо не можна гарантувати мінімальну відстань
  • Бажано розподілити свій персонал на фіксовані групи, щоб зменшити ризик зараження
  • Якщо ваші співробітники виявляють симптоми Covid-19, негайно повідомте про це відділу охорони здоров’я
  • Ніяких рукостискань або подібних контактів між гостями та персоналом
  • Необхідні багаторазові та чіткі інструкції персоналу щодо гігієнічних заходів та правил поведінки

Ваші гості повинні врахувати:

  • Повідомте своїм гостям нові заходи та правила поведінки
  • Будь ласка, забронюйте гостей заздалегідь
  • Скажіть своїм гостям завжди носити маску подалі від столу
  • Ваші гості повинні дотримуватися вказівок персоналу
  • Попросіть безготівковий розрахунок, якщо це можливо
  • У ресторан повинні входити лише здорові гості

рота носа

Додаткові поради щодо відновлення роботи ресторану

Наразі важко оцінити, як ваші гості відреагують на повторне відкриття. Важливо заздалегідь вжити певних запобіжних заходів, щоб гості та співробітники почувались добре та безпечно. Подальші можливі поради щодо відновлення роботи ресторану ви можете знайти тут:

Корисні посилання щодо заходів безпеки та гігієни праці:

  • Уніфікована безпека праці проти коронавірусу від Федерального міністерства праці та соціальних питань - стандарт безпеки праці SARS-CoV-2
  • Контрольний список для рестораторів Тюв-Зюд - управління кризовими ситуаціями та заходи щодо забезпечення гігієни під час коронарної кризи
  • Заходи в галузі гостинності професійної асоціації з питань харчування та гостинності (BGN) - доповнення до оцінки ризику з точки зору стандарту безпеки праці SARS-CoV2

Австрія: гігієнічні правила щодо відкриття гастрономії (Корона)

Правила відкриття гастрономії Австрії 15 травня:

  • Максимум чотири дорослих та їх діти за одним столом.
  • Мінімальна відстань один метр на стіл (це не стосується людей, які сидять за одним столом).
  • Під час входу та пересування в гостьовій кімнаті гості повинні носити засоби захисту рота та носа. Ви можете зняти його за столом.
  • Працівники повинні носити засоби захисту порожнини рота та носа, коли вони контактують із клієнтами. (Працівники кухні та складу звільняються від цього правила за умови відсутності контакту з гостями та дотримання необхідної відстані безпеки)
  • За столом не повинно бути предметів загального користування (наприклад, солонка, хлібний кошик, тримач для столових приладів тощо)

Швейцарія: гігієнічні правила щодо відкриття гастрономії (Корона)

Правила відкриття швейцарської гастрономії 11 травня:

  • Максимум чотири людини або батьки з дітьми за одним столом
  • Мінімальна відстань 2 метри або розділові елементи між столами
  • Не вимагає маски
  • Жодної стоячої кімнати
  • Забезпечте мінімальну відстань для персоналу
  • Добровільний збір даних про клієнтів

Відповідна дата повторного відкриття встановлюється федеральними штатами до прийняття загальнодержавного рішення. Таблицю з чинними на сьогодні правилами для кожної федеральної землі, Австрії та Швейцарії можна знайти тут .

Для успішного відкриття вашої гастрономії ви можете скористатися нашою спеціальний пакет для Corona (діє до кінця травня 2020 року) та отримайте чудові додаткові послуги.

Відмова від відповідальності

Зміст цієї сторінки не слід розуміти як юридичну консультацію. Це зарезервовано для адвокатських професій. Потрібно давати лише поради, поради та рекомендації для підприємств, що працюють у сфері громадського харчування, щоб завжди проводився індивідуальний аналіз витрат та вигод. Крім того, застосовуються загальні положення про відповідальність за рекомендації відповідно до розділу 675 (2) Цивільного кодексу Німеччини (BGB).

Відповідальність за вміст

Зміст цього веб-сайту було зроблено з найвищою ретельністю. Однак ми не можемо дати жодної гарантії за правильність, повноту, редакційні чи технічні помилки або за актуальність змісту. Як постачальник послуг, ми несемо відповідальність за власний вміст на цих сторінках відповідно до загального законодавства відповідно до пункту 7 розділу 7 Німецького закону про телемедіа. Згідно з §§ 8-10 TMG, однак, ми не зобов’язані контролювати передану або збережену інформацію третьої сторони або досліджувати обставини, що свідчать про незаконні дії. Зобов'язання вилучати або блокувати використання інформації відповідно до загальних законів залишаються незмінними. Як тільки нам стане відомо про відповідні правові порушення, цей вміст буде негайно видалено.

Зробіть свою гастрономію ще більш успішною!

За допомогою системи iPad POS від orderbird ви економите час, гроші та нерви. Просто увійдіть у систему, і один з наших фахівців з гастрономії зв’яжеться з вами.