Правильна дієта для людей з непереносимістю лактози Це все в суміші - DER SPIEGEL

Молоко: забезпечує важливий кальцій для побудови кісток

Йоці не витримав, і дві третини дорослих людей у всьому світі все ще створюють проблеми сьогодні, у Німеччині це страждає близько 15 відсотків населення. Молочні продукти є важливою складовою дієти: вони захищають від остеопорозу та забезпечують організм вітаміном D. Однак дуже мало людей, яким це здається, цілком обходяться без молока. Здебільшого у вашому організмі все ще виробляється невелика кількість лактозного ферменту лактази.

Щоб використовувати ці запаси, допомагає змішувати молочні продукти з іншими продуктами харчування. Оскільки чим довше хімус знаходиться в тонкому кишечнику, тим довше організм встигає розщепити лактозу. Молочні продукти найкраще засвоюються, якщо їх змішувати з продуктами, що містять жир або вуглеводи, і розподіляти невеликими порціями протягом дня.

З іншого боку, у харчових продуктах, що переробляються промисловістю, лактозу часто ховають там, де ви цього не очікуєте: наприклад, у ковбасах, готових заправках для салатів або супах з мішків. У списку інгредієнтів замість лактози часто з’являється молоко, сироватка, вершки або вершки. Чим далі інгредієнти, тим їх більше. Молоко та сироватка в порошку мають особливо високий вміст лактози - половина сухого знежиреного молока становить лактозу. Термін "може містити сліди лактози" не грає ролі у випадку непереносимості лактози.

Деякі молочні продукти мають низький вміст лактози внаслідок їх переробки. Сюди входять перш за все такі види сиру, як моцарела, камамбер, едам, гауда, пармезан та фета.

Симптоми дефіциту через утримання від молока

У негрітому йогурті або кефірі зазвичай міститься фермент лактаза, який розщеплює молочний цукор і таким чином полегшує засвоюваність продуктів. Багато людей з непереносимістю лактози також можуть без проблем їсти вершкове масло. Згідно з оглядовою таблицею Німецького товариства з харчування, вона містить близько 600 міліграмів лактози на 100 грамів вершкового масла. Для порівняння: граничне значення для продуктів, позначених як безлактозні, зазвичай становить 100 міліграмів лактози на 100 грамів їжі. Але оскільки навряд чи хтось з’їдає 100 грамів вершкового масла відразу, споживання його, як правило, є проблематичним.

КОЛИ ЦЕ САД В ШЛУНКІ

У людей, що переносять лактозу, молочний цукор є лактозою в тонкому кишечнику через власний організм фермент Лактаза розпадається на менші цукру галактозу та глюкозу. Якщо організм не виробляє достатньої кількості лактази, це називається непереносимістю лактози. Лактоза мігрує в товсту кишку, не розщеплюючись. Там він ферментується кишковими бактеріями і утворюються такі гази, як метан, вуглекислий газ та водень. Це можна зробити за допомогою a Тести на дихання бути визначеним. Вважається золотим стандартом для діагностики непереносимості лактози.

У всьому світі лише третина дорослих може засвоїти велику кількість лактози. У багатьох районах Африки та Азії майже всі дорослі не переносять лактозу. Європейці та північноамериканці виробляють велику кількість лактази лише близько 7500 років через генетичні зміни. Фермент є лише у здорових немовлят у будь-якій точці світу. Інакше вони не змогли б засвоїти грудне молоко.

Форми непереносимості лактози, при яких постраждалі взагалі не можуть перетравити молочний цукор, надзвичайно рідкісні, і їх можна контролювати лише за умови суворої дієти.

Але є також продукти, які насправді завжди викликають проблеми у людей із середньою непереносимістю лактози. Тому безлактозне молоко є гарною альтернативою для любителів молока. З 4,8 грамами лактози в 100 мілілітрів, нормальне коров’яче молоко містить відносно велику кількість лактози, але це важливо для харчування, оскільки воно є хорошим джерелом вітаміну D і кальцію.

Якщо ви хочете запобігти проблемам з травленням через непереносимість під час їжі або в кафе морозива, ви можете використовувати таблетки або капсули. Вони містять фермент лактазу, який розщеплює молочний цукор, і змішуються безпосередньо з їжею або приймаються перед їжею.

Люди з непереносимістю лактози збирають вміст лактози у багатьох продуктах на веб-сайті та роблять їх у вільному доступі. Існує також додаток зі штрих-кодом, який показує вміст лактози в продуктах безпосередньо на смартфоні під час покупок. "Кожен повинен перевірити на собі, скільки лактози він може переносити", - говорить Сілке Рестемайєр з DGE.

Додаток проти болю в животі

Це відбувається в кілька етапів. Діагноз починається з водневого дихального тесту. Вміст водню в диханні перевіряється після того, як пацієнт випив лактозно-водяну суміш. Якщо лактоза не може розщеплюватися в тонкому кишечнику, бактерії зброджують її, виробляючи газоподібний водень, більша частина якого видихається. Експерти не рекомендують робити самотест або тестування дози, при якій показники крові перевіряються після введення великої кількості лактози.

Після встановлення діагнозу пацієнт протягом двох тижнів не їсть жодних продуктів, що містять лактозу, щоб шлунково-кишковий тракт відновився. Регулярний пронос, спричинений непереносимістю лактози, довго пошкоджує стінки кишечника та дисбалансує колонізацію бактерій. Тільки коли травний тракт здоровий, перевіряється, скільки лактози людина може переносити, повільно збільшуючи кількість лактози.