Правильна обробка жировідділювачів IKZ

Планування, монтаж, обслуговування та спорожнення

Рис. 1: Жирна стічна вода, як це трапляється в ресторанах та великих кухнях, наприклад, повинна утримуватися сепаратором, який відокремлює стічні води від жиру.

Зображення 2: Очищення стічних вод за допомогою сили тяжіння: речовини, що містяться у стічних водах, важчі за воду, опускаються на дно. У приміщенні для відділення жиру олії та жири відокремлюються від стічних вод, оскільки вони мають меншу щільність, ніж вода, і плавають на поверхні.

Рис. 3: Вентиляційна магістраль сепаратора жиру повинна бути відокремлена від вентиляційної магістралі підйомного пристрою, що стоїть нижче.

Рис. 4: Автоматичний вимірювальний пристрій, як "SonicControl" тут, забезпечує точний контроль та автоматичну звітність про товщину шару. Таким чином, оператори можуть довести, що в будь-який час мало жиру, та заощадити на витратах на утилізацію.

Рис. 5: Системи підйому зворотної води зливають системи сепаратора жиру в нормальному режимі роботи без зовнішньої енергії на відкритому майданчику та забезпечують надійну роботу дренажу у випадку зворотного потоку.

Рис. 6: Він не працює без захисту від зворотного потоку, оскільки в іншому випадку необхідна вентиляція буде перервана, а стічні води, що тиснуть назад, можуть потрапити в сепаратор. Крім того, жир може виходити з сепаратора, і існує ризик затоплення приміщення для установки.

Рис. 7: Вбудовані в землю сепаратори також повинні бути захищені від зворотного потоку відповідно до DIN EN 1825-2.

Жирні стічні води, такі як ті, що трапляються в ресторанах та великих кухнях, можуть скидатись у каналізаційну систему лише після попередньої очистки. Як тільки жир потрапляє в каналізаційну систему, він може легко засмітити труби, прискорити корозію та погіршити роботу очисних споруд. Тому використання сепараторів жиру є обов’язковим. Однак для того, щоб мати можливість гарантувати безперебійне функціонування, правильне планування, професійне встановлення, а також регулярне технічне обслуговування та утилізація є вирішальними. На додаток до чинних стандартів та норм, є також нові підходи, які слід враховувати при сучасному використанні жироуловлювачів.

Жирна стічна вода, наприклад, з кухні, за допомогою спеціальної системи подачі спокійно скидається в систему сепаратора жиру. Це зменшує швидкість потоку, і так званий розділовий простір рівномірно спрямовується проти нього. Речовини, що містяться у стічних водах, важчі за воду, за рахунок сили тяжіння (рис. 2) опускаються на дно і збираються там у муловловлювачі. Уловлювач жиру розташований вище. Тут олії та жири відокремлюються від стічних вод, оскільки вони мають меншу щільність, ніж вода, і плавають на поверхні. Утворюється постійно зростаючий шар жиру, який утримується між вхідними та вихідними штуцерами. Значно очищена стічна вода скидається через вихідний отвір.

Стандарти та правила
Наступні технічні положення застосовуються до сепараторів жиру, зокрема щодо встановлення, експлуатації, обслуговування та перевірки:

• DIN EN1825-1, Сепаратор жиру - Частина 1: Конструкція, функціональні принципи та принципи випробувань, маркування та контроль якості.
• DIN EN 1825-2, Системи роздільника жиру - Частина 2: Вибір номінального розміру, встановлення, експлуатація та обслуговування.
• DIN 4040-100, Сепаратор жиру - Частина 100: Вимоги до використання сепараторів згідно DIN EN 1825-1 та DIN EN 1825-2.
• DIN EN 1717, захист питної води від забруднення в установках питної води та загальні вимоги до пристроїв безпеки для запобігання забрудненню питної води через зворотний потік - технічне правило DVGW.
• DWA-M 167-3, Сепаратори та системи захисту від зворотного потоку в каналізації нерухомості: Встановлення, експлуатація, обслуговування та управління - Частина 3: Системи сепаратора для жиру та системи сепарації для крохмалю.
• DWA-M 767, стічні води м'ясопереробної промисловості.
• DWA-M 768, стічні води рибної промисловості.

Крім того, слід дотримуватися наступних законодавчих положень:

• Закон про харчові продукти та товари народного споживання.
• Регулювання гігієни харчування у федеральних штатах.
• Доказ корисності конкретних систем згідно з будівельним законодавством.

Визначте необхідний номінальний розмір
Сепаратори для жиру доступні в різних номінальних розмірах - виражених у НС (отримані від "номінального розміру"). Номінальний розмір - це безрозмірний параметр, який відповідає максимально допустимому витраті в л/с. при випробуванні згідно DIN EN 1825-1. Визначається за формулою NS = Qs · fd · ft · fr (EN 1825-2 та DIN 4040-100).

• QS: максимальна витрата стічних вод в л/с.
• fd: коефіцієнт щільності жирів та масел, що розділяються.
• ft: коефіцієнт складності для температури стічної води.
• fr: Коефіцієнт складності впливу миючих та чистячих засобів.

Після розрахунку завжди слід вибирати наступний вищий номінальний розмір 1).

Професійна експлуатація системи
Щоб забезпечити можливість роботи сепараторів жиру без несправностей, необхідно дотримуватися кількох правил. Наприклад, жодна стічна вода, що містить дощову воду, фекалії або легкі рідини, не може подаватися в сепаратор для жиру. Використання біологічно активних речовин безпосередньо в сепараторних системах також не дозволяється. Якщо миючі засоби, засоби для миття посуду, миючі засоби, дезінфікуючі та допоміжні засоби потрапляють у стічні води, вони не повинні містити або виділяти хлор. Вони повинні бути безпечними для сепараторів і не повинні утворювати стійкої емульсії. Щоб забезпечити безперебійну роботу сепаратора, ним повинен керувати кваліфікований та навчений персонал. Це повинно вести журнал роботи відповідно до DIN 4040-100. Слід зазначити:

• здійснені самоконтролі, технічне обслуговування та огляди,
• усунення виявлених дефектів,
• доказ належної утилізації.

Журнал експлуатації, затвердження, затвердження, дозвіл, інструкції з експлуатації та технічного обслуговування, інвентаризаційні документи, протокол приймання та затвердження будівельної інспекції повинні зберігатися в місці розташування заводу.
Крім того, регулярний огляд системи сепаратора повинен бути задокументований. Поточний проект стандарту передбачає щомісячний інтервал для цього. Експерт повинен перевірити як обсяг шламу в муловловлювачі, так і висоту жирового шару. Це робиться для того, щоб спорожнення було організовано вчасно, до досягнення дозволеного обсягу зберігання.

Технічне обслуговування та загальний огляд
Щороку спеціаліст повинен обслуговувати системи сепараторів відповідно до технічних вимог виробника. На додаток до заходів з утилізації необхідна наступна робота: Перевірка внутрішніх стінових поверхонь муловловлювача та жироуловлювача на наявність тріщин у бетоні та корозії в зоні трифазної межі (води, жиру та повітряного шару) у металевих матеріалах та стану внутрішнього покриття. Якщо електричне обладнання та установки є, їх функції також повинні бути перевірені. Після перевірки висновки та проведені роботи повинні бути зафіксовані та оцінені у звіті про технічне обслуговування.
Крім того, фахівець згідно з DIN 404-100 повинен перевіряти такі аспекти принаймні кожні 5 років:

• структурний стан об’єкта,
• герметичність системи,
• стан внутрішнього покриття,
• стан вбудованих деталей,
• стан електрообладнання та установок,
• розмірність на основі поточних експлуатаційних даних,
• відповідність вимогам затвердження загальної будівельної інспекції.

Якщо під час перевірки виявляються дефекти, їх необхідно негайно усунути. Крім того, слід дотримуватись відповідних національних норм. Звіт про випробування, можливо, доведеться подати небажано або за запитом до відповідального органу, такого як управління водопостачання або комунальне водовідведення.

Автор: Dipl.-Ing. Роланд Приллер, керівник управління інновацій/стандартизації в Kessel AG

---