Правильна сума

Розказано в подкасті Аннемарі Шварц, Керівник музею Ora & Labora в монастирі Марієнберг, як святий Бенедикт Нурсійський (480 - 547), засновник ордену бенедиктинців і св. Хільдегард фон Бінген (1098 - 1179), бенедиктинець, травник та фахівець з питань харчування все ще формують монаше життя сьогодні і за що ми від вас мати можливість пізнати "благополуччя тіла і душі".

Протягом століть монастирі відігравали важливу роль у медичному обслуговуванні та догляді. Спеціальна виставка "Для благополуччя тіла і душі" вражає, наскільки знання сучасної психології про те, що фізичне та психічне здоров'я складають одиницю, вже були присутні на той час. Цілющі камені та спеції наближають відвідувачів до перших днів монастирської медицини.

Рецепт "Культура та калорії" з книги:

МІД АКАЦІЯ НАПІВМОРОЗЕНИЙ
з піною з лісових фруктів

НА 4 ЛЮДИ

ДЛЯ НАПІВМОРОЖЕНОГО
2 яйця
3 жовтки
80 г цукру
100 г меду з цвіту акації
300 мл вершків

ДЛЯ ЛІСОВОЇ ФРУКТОВОЇ ПІНИ
400 г змішаних лісових фруктів
4 ст. Л. Цукрової пудри
1 лимон, сік
трохи Grand Marnier або малиновий бренді

ДЛЯ СЛУЖБИ
змішані лісові фрукти
Лимонний бальзам

ПІДГОТОВКА

Збийте яйця, жовтки та цукор на гарячій водяній бані до піни. Збийте суміш на крижаній воді і розмішайте мед. Збийте вершки до стійкості і обережно складіть. Вилийте суміш у форму, вистелену харчовою плівкою, розгладьте її та злегка постукайте, щоб не утворилися бульбашки повітря. Заморозьте в морозильній камері принаймні на 4 години. Пюрируйте лісові фрукти з цукровою пудрою, лимонним соком та Grand Marnier у блендері та пропустіть через дрібне сито.
Виймаємо напівморожене з форми і нарізаємо скибочками. Розкладіть по тарілках з фруктовою піною та лісовими фруктами. Прикрасити мелісою.

---