Правильне харчування у разі нестачі вітаміну D (1-5)
Правильне харчування з дефіцитом вітаміну D (1-5) Урсула Кляйн, дієтолог Вітамін D формується в організмі за допомогою ультрафіолетового випромінювання. Більше влітку, менше взимку. Більшість хребетних, включаючи людей, покривають значну частину своїх потреб у вітаміні D, піддаючи шкіру сонячним променям. Потреба у вітаміні D через їжу зростає, чим коротший час людина проводить під прямими сонячними променями чи сонячними променями. Вітамін D має великий вплив на резорбцію кальцію та фосфору для скелета та зубів, оскільки, серед іншого, сприяє мінералізації кісток. Вітамін D - це зовсім не вітамін, а з групи прогормонів. Згідно з DGE, добова потреба у вітаміні D (кальциферол) така: Новонароджені та немовлята до 12 місяців: 10 мікрограмів (мкг/день) Немовлята від 1 року до 6 років: 15 мікрограмів (мкг/день) Діти до 16 років: 20 Мікрограми (мкг/день) Підлітки та дорослі: 20 мікрограмів (мкг/день) Жінки під час вагітності: 25 мікрограмів (мкг/день) Як і вітаміни ЕКА, вітамін D (кальцитріол) є одним із жиророзчинних вітамінів 1
Вміст вітаміну D у задньому молоці з підвищеним вмістом жиру (яке немовля п’є останнє) більше, ніж у передньому молоці. Зі збільшенням віку здатність організму синтезувати вітамін D повільно знижується. Однак водночас попит зростає. Але це не так просто, як це звучить: вітамін D2 зустрічається лише в рослинах і грибах, вітамін D3 - лише у продуктах тваринного походження. Містять сир. Але які продукти забезпечують бажаний вміст вітаміну D у такій високій дозі, що запаси заповнюються, а організм забезпечується належним чином? До природних джерел належать риба, гриби, молочні продукти та яйця, особливо в жирній рибі, такі як (детально у вітаміні D/100г) оселедець (30 мкг), кіпер (30 мкг) оселедець мате, солений (90 мкг) вугор (20 мкг) (27 мкг) 2
Лосось (16 мкг) Сардина (11 мкг) Солона оселедець (10 мкг) Устриця (8 мкг) Тунець (5 мкг) Окунь (2 мкг) Скумбрія І в грибах, як (інформація у вітаміні D/100 г) Гриб (2 мкг) Лисичка ( 2 мкг) Білі гриби (3 мкг) Гриби шиітаке та сморчки багаті вітаміном D Авокадо 3,43 мкг І молочними продуктами, такими як (інформація про вітамін D/100 г) грудне молоко (0,01-0,12 мкг) незбиране молоко (90 нг ) = 0,09 мкг [мкг] вершків (2 мкг) Ементалер (1 мкг) Гауда (1 мкг) плавлений сир 45% (3 мкг) козячий сир 45% (1 мкг) вершкового масла (1 мкг) нежирний маргарин (3 мкг) рослинний маргарин (3 мкг) ) Стандартний маргариновий (3 мкг) крем (1,1 мкг) Горгонзола (1 мкг) І в яйцях та стравах з яєць (інформація у вітаміні D/100 г) Куряче яйце (3 мкг)/100 г яєчного жовтка (6 мкг) 3
А в продуктах тваринного походження (інформація у вітаміні D/100 г) яловича печінка (2 мкг) куряча печінка (1 мкг) телятина (3,8 мкг) олія печінки тріски (170-3800 мкг) олія печінки тріски як харчова добавка (всі значення стосуються свіжої їжі) Монопрепарати: кальцимагон (D), Dekristol (D), Vigantoletten (D) Сік пирію також містить лише 4cl 14,30 мг вітаміну D. Під час приготування до 40% натуральної порції втрачається через втрати при готуванні. При нагріванні молока різними методами до 20% M Вітамін D включає контроль над гормональною системою. Після всмоктування у кров вітамін D має період напіввиведення від 19 до 25 годин. [1] За цей час він або депонується в жировій тканині, або гідроксилюється до 25 (ОН) вітаміну D3 в печінці. Що станеться, якщо є дефіцит вітаміну D? Симптоми включають втому, повільне мислення, депресію, м’язову слабкість і судоми, біль у колінах і спині, порушення сну, проблеми зі шкірою, підвищену вразливість 4
при інфекціях та бактеріальних інфекціях. Пухлини, діабет, метаболічний синдром, рак товстої кишки, рак молочної залози. Оскільки вітамін D відіграє ключову роль у регулюванні балансу кальцію, дефіцит може призвести до нестабільності кісток (остеопороз). Однак не тільки дефіцит вітаміну D, але і передозування негативно позначається на нашому організмі. Класифікація надходження вітаміну D 150 Інтоксикація вітаміном D * це відповідає постійному максимальному добовому споживанню Максимальна добова доза до 50 мкг для підлітків та дорослих (включаючи вагітних жінок та годуючих матерів) та 25 мкг для дітей у перші 10 Здорові люди можуть довго споживати роки життя без ризику побічних ефектів, навіть без нагляду лікаря. Це призводить до значення вітаміну D верхнього стандарту (див. Таблицю) 5
Вітамін D головним чином бере участь у регулюванні балансу кальцію та фосфатів. Вітамін D забезпечує краще засвоєння кальцію з їжі та підтримує введення кальцію в кістки. Наступні продукти містять п’ять мікрограмів вітаміну D, наприклад: 4 яйця 20 грам оселедця 150 грам гриби та сир 250 грам печінка 300 грам риба 500 грам курка та свинина 6