Правильне схуднення Ця дисертація розкриває брехню за всіма дієтами - WELT
Їжте занадто багато, товстіть - за словами доктора. Девід Людвіг поширена помилка. Експерт з питань харчування пояснює, чому ми справді набираємо вагу і що з цим можна зробити
Джерело: Світ
Ви відчайдушно голодуєте від дієт? Нехай! Тому що Гарвардський фахівець з дієтології пояснює причини, що лежать в основі багатьох методів лікування. Його дисертація дозволяє навіть жирне молоко та шоколад.
Їжте занадто багато, товстіє. Це те, що проповідують дієтологи щонайменше століття. Той, хто не може контролювати себе і їсть занадто багато, особливо жирної їжі, раніше вважався відповідальним за зайві кілограми. Дисципліна та спорт були найпоширенішими підказками для того, щоб контролювати надмірну вагу. Але, можливо, це були точно неправильні рекомендації.
Експерт з питань харчування з Гарвардського університету Девід Людвіг висунув наступну тезу, яку він пояснює у своїй поточній книзі "Завжди голодний?" Швидше, це наш спосіб життя. Протягом десятиліть це тренувало наш організм негайно зберігати калорії, а не використовувати їх.
Явище, яке описує Людвіг, є проблемою розподілу калорій: коли ми з’їдаємо щось, для початку у нас є достатньо калорій. Але жирові відкладення першими отримують доступ до них і зберігають їх. Це означає, що на решту тіла не вистачає енергії - це створює дефіцит, і ми знову зголодніли.
Отже, проблема полягає не в тому, що ми їмо занадто мало або занадто багато, а в тому, що калорії погано розподіляються в організмі. Що ще гірше, ваш метаболізм також сповільнюється. На додаток до загального уникання жирів, наші гени, відсутність фізичних вправ, поведінка у сні та стрес також несуть відповідальність за цей розвиток.
Інсулін призводить жирові клітини до "живлення безумства"
Отже, напади голоду є наслідком поганого розподілу калорій в організмі. "Вживання меншої кількості калорій погіршує ситуацію", - застерігає Людвіг. Це лише створює "битву між розумом і метаболізмом", - пояснює вчений, який очолює у профілі Центру профілактики ожиріння Фонду New Balance у Бостонській дитячій лікарні та є професором Гарвардської медичної школи.
Чому дієти роблять нас товстішими і товстішими
За короткий термін схуднути досить легко. Підтримка успіху в схудненні практично неможлива. Бо організм бореться за кожен кілограм. Багато дієт небезпечні - вони збільшують ризик потовщення.
Джерело: Світ
Щоб зрозуміти ефект загальних дієт, він використовує метафору. «Це як лікування ліхоманки крижаною ванною». Звичайно, це може на деякий час знизити температуру, але організм бурхливо реагує - тремтінням і початком утворення нових судин. До того ж ти почуваєшся жахливо. І крижана ванна теж насправді не допомагає, оскільки вона не усуває причини лихоманки.
За словами Людвіга, кожен, хто протидіє ожирінню виведенням калорій, працює проти організму, оскільки він не лікує причину надмірних кілограмів. І найголовніша причина - це інсулін. За словами Людвіга, гормон викликає «шалене живлення» в клітинах організму. "Коли ви лікуєте це, жирові клітини заспокоюються і виділяють накопичені калорії для організму", - стверджує він.
Вуглеводи - поганий замінник жиру
З досліджень діабету вже відомо, що ін’єкція інсуліну призводить до збільшення маси тіла, а нестача гормону призводить до втрати ваги. Здорові люди можуть контролювати рівень інсуліну за допомогою дієти. Високо рафіновані та швидко засвоювані вуглеводи змушують гормон стрімко зростати. І вони часто зустрічаються в промислових продуктах як замінник жиру, який здавна вважався відгодівлею. Чіпси, сухарі, тістечка, лимонади, підсолоджене мюслі, білий рис або навіть хліб відповідають за «їжу шаленості» жирових клітин.
У кожній склянці коли є гігантський льодяник
Зараз добре відомо, що в напоях часто занадто багато цукру - але скільки насправді? Американець Генрі Харгрівз дослідив це питання і розробив власний метод.
Для правильної роботи з клітинами Людвіг рекомендує дієту, протилежну нежирній, низькокалорійній: багато горіхів, жирного молока, насичених соусів і спредів, багато білків і темного шоколаду. Його обіцянка: якщо споживати цінну для організму їжу, тяга зникне, метаболізм набере швидкість, а зайві кілограми відпадуть самі собою.
Гарвардський фахівець не самотній у своїй тезі, що діючі дієти не призводять до тривалої втрати ваги. Зовсім недавно дослідження кандидатів у телешоу "Найбільша невдаха" про схуднення запропонувало переосмислити. Це прийшло до висновку, що людям із зайвою вагою вдалося багато втратити за дуже короткий час, але організм за ці роки повернув собі кілограми.
Крім того, метаболізм надзвичайно постраждав від радикальної дієти. Навіть через роки після швидкої дієти кандидати спалили значно менше калорій, ніж люди з такою ж масою тіла. Подальші дослідження, наприклад, серед 25 підлітків із зайвою вагою, підтверджують тезу про те, що жири не відповідають за ожиріння, але навіть можуть мати сприятливий вплив на схуднення. Людвіг також провів дослідження за участю 200 людей протягом 16 тижнів. Він оцінює результати позитивно: задоволення часто зростало, а напади голоду зникали до того, як впали перші кілограми.
Однак ситуація дослідження з цього приводу не є чіткою. Поки що наука не погодилася щодо того, який із компонентів дієти насправді робить нас товстими. В даний час не існує остаточної, виключно дійсної інструкції, яка б могла бути отримана з неї.