Правильне використання агарового агару - вся інформація
Застосування агар-агару досі дещо незрозуміле, оскільки він лише недавно був відомий на кухні як желатинова альтернатива. Агар-агар - вегетаріанський жировик рідин. Читайте тут, як правильно використовувати агар на кухні.
Використання агар-агару: так це працює
Застосування агар-агару залежить від виробника, але слід врахувати кілька речей. Порошок несмачний. Тому ви можете використовувати його для всіх смаків.
- Агар-агар виготовляється з червоних водоростей. Він особливо підходить для загущення гарячих рідин, оскільки сам агар-агар потрібно спочатку прокип’ятити.
- Помістіть агаровий агар у холодну рідину або в частину рідини, що підлягає желированию. Тоді агар-агар слід покривати лише тонким шаром рідини. Перемішуйте масу, поки порошок не розчиниться.
- Приготуйте гарячу масу, а потім додайте агар-агар до суміші, яку потрібно встановити при перемішуванні. Доведіть все до кипіння і зменште вогонь. Потім протягом двох хвилин постійно все помішуйте, щоб не пригоріло.
- Агар-агар дуже важко використовувати для холодних мас. Оскільки агар-агар завжди потрібно кип’ятити протягом двох хвилин, щоб мати змогу гелевуватися. Крім того, агар-агар швидко схоплюється, як тільки він охолоне.
- Кисла та жирна їжа досить непридатні для використання агар-агару. Спочатку спробуйте тест на гелеутворення, щоб перевірити, чи працює агент.
Відеопорада: Ці соки містять желатину з яловичини або свинини
У наступній статті ви прочитаєте, з чого зроблений желатин.