Правильне зберігання фруктів, овочів, хліба та зернових - Laiseacker

	Я живу в зоні доставки?

Фрукти та овочі живі навіть після їх збирання. Метаболічні процеси відповідають за зміну смаку та кольору плодів, наприклад. Світло, вміст кисню, вологість і температура впливають на ці процеси. Наприклад, охолодження уповільнює метаболізм. При температурі 10 ° С обмінні процеси втричі повільніші, ніж при 20 ° С. Низькі температури також пригнічують ріст мікроорганізмів, що зменшує гниття. Але не всі фрукти переносять прохолодну температуру.

Нижче наведено Температура зберігання для фруктів та овочів:

4-8 ° C: ягоди, фініки та інжир, мандарини та апельсини, лічі, ківі, фрукти шарона, кісточки та фрукти ягід, листові овочі, свіжий горошок, кріп, крес, зелень, капуста, редис, редис, салати, селера, спаржа Топінамбур, коренеплоди, картопля, цибуля
5-10 ° C: авокадо та опунція
7-10 ° C: гуава, перець та кабачки
8-10 ° C: баклажани та квасоля
8-15 ° С: помідори
10 ° C: гранат і кумквати
10-12 ° C: огірки
10-13 ° C: ананаси та папайя
10-14 ° C: лайми, лимони та манго
10-15 ° C: грейпфрути, мис агрусу, дині та гарбуза
11-13 ° C: Черімояс
13-15 ° C: банани

Слід також переконатись, що плоди, які виділяють гормон дозрівання етилен, не зберігаються поблизу чутливих до етилену сортів. (Часто) небажані наслідки зберігання поглинаючих етилен та чутливих до етилену сортів можна спостерігати, наприклад, у бананах, які стають коричневими, морква швидше гірчить і яблука зморшкуваті або борошняні, картопля та цибуля проростають. Тут може допомогти зберігання в окремих пакетах або відсіках для охолодження.

Секретний етилен: Помідори, білокачанна капуста, савойська капуста, яблука, абрикоси, авокадо, банани, груші, інжир, ківі, стиглі манго, стиглі медові дині, нектарини, персики, сливи, папайя

До етилену чутливі: Баклажани, артишоки, цвітна капуста, квасоля, брокколі, цикорій, пекінська капуста, горох, огірки, картопля, кольрабі, цибуля-порей, брюссельська капуста, червонокачанна капуста, селера, шпинат, салат, зелень, морква, спаржа, цибуля, кабачки, яблука, абрикоси, груші, Полуниця, малина, вишня, ківі, манго, диня медова, папайя, персики, нектарини, сливи, айва, цитрусові

Однак якщо ви хочете, щоб нестиглі плоди дозріли швидко, тоді етилен, звичайно, також може бути корисним; Просто розмістіть свої зелені банани поруч із стиглими яблуками, бажано кімнатної температури.

Поради щодо зберігання щодо фруктів та овочів ви також знайдете знову в наступному огляді:

Овочеві фрукти

Зберігати в прохолодному місці, але не зберігати в холодильнику (бажано при температурі 10 ° C)

Зберігати в прохолодному місці і якомога окремо від інших видів фруктів та овочів, оскільки яблука виділяють багато етилену (оптимальна температура зберігання 3-5 ° С)

дозрівають при кімнатній температурі; зберігати в холодильнику максимум 5 днів (оптимальна температура зберігання 0-4 ° С); Для кращого смаку перед вживанням вийміть з холодильника

Можна зберігати в холодильнику (нещільно загорнувши) до 5 днів

дозрівають при кімнатній температурі; зберігати в прохолодному місці, але не в холодильнику (близько 8-10 ° C); триває до 5 днів

зберігати в прохолодному місці, але не в холодильнику (оптимальна температура зберігання 5-10 ° С); ще будуть дозрівати, коли їх зберігатимуть поруч із фруктами, що виділяють етилен

зберігати в прохолодному місці, але не зберігати в холодильнику (не зберігати при температурі нижче 13 ° C)

Можна зберігати в прохолодному і темному льоху або в холодильнику приблизно 1-2 тижні

споживати якомога швидше; Можна тримати максимум 3 дні в холодильнику (захищене від висихання)

Зберігати в прохолодному місці і, по можливості, окремо від інших видів фруктів та овочів, оскільки груші виділяють багато етилену

Можна зберігати в холодильнику до 14 днів; але також залишається у погребі; завжди зберігати в темряві

можна зберігати в холодильнику до 4 днів у загортанні у вологу тканину (але не нижче 4 ° C; оптимально 7 ° C)

тримає в холодильнику максимум 4 дні; абсолютно зберігати в темряві

оптимальна температура зберігання - 11-13 ° C

завжди зберігати подалі від світла та в прохолодному місці, бажано в холодильнику (при 0-5 ° C); триває там добрий тиждень

У вологому режимі загортання його можна зберігати в холодильнику до 14 днів

зберігати в прохолодному і сухому місці; поставте дуже стиглі фрукти в холодильник

Ендівію можна тримати в холодильнику або в холодному погребі до 3 тижнів, якщо вона захищена від висихання.

використовувати дуже швидко, можна зберігати в холодильнику максимум 2 дні (в загорнутому вологому полотні); найкраще залишити в рукаві; не зберігайте поруч із цибулею або цитрусовими

Салат з баранини, змочений і вільно складений у поліетиленовий пакет, може зберігатися в холодильнику до 4 днів.

Можна зберігати в холодильнику (у вологому вигляді) до 4 днів; триває трохи довше, коли зелений видаляється

оптимальна температура зберігання - 10-15 ° C

зберігати прохолодно, сухо і не нижче 10 ° C; тривають до 2 тижнів

Можна зберігати до 4 днів у холодильнику (загорнувши у вологий режим)

зберігати в темряві при 8-12 ° C; Цілі плоди зберігають протягом 3-5 днів, зрізані плоди слід вживати протягом 2 днів

зберігати сухим; наприклад, загорнуті в кухонний папір та герметичну тару

Для більшості сортів стосується наступного: якщо зберігати його в прохолодному та темному місці (в ідеалі непошкодженому, сухому та чистому в погребі), картопля може зберігатися до 6 місяців; оптимальна температура зберігання - 4-8 ° C; ранні сорти не підходять для льоху

дозрівають при кімнатній температурі; зберігати в холодильнику максимум 2 дні

дозрівають при кімнатній температурі, тверді плоди можна тримати кілька тижнів; оптимальна температура зберігання - 4 ° C

термін зберігання протягом декількох тижнів, якщо зберігати сухим; не зберігати поруч із фруктами

Зберігається в прохолодному місці (холодильник або прохолодний льох) може зберігатися до 2 тижнів; зріз триває лише 4-5 днів

Можна зберігати в холодильнику до 10 днів без листя, з листям максимум 4 дні (видалення листя запобігає випаровуванню)

Трави (крім базиліка) можна тримати кілька днів у холодильнику, якщо їх трохи змочити у свіжому ящику; Не ставте базилік в холодильник (інакше він отримає чорні плями від холоду), помістіть його у воду

Гарбуз (зимовий гарбуз: наприклад, Хоккайдо, баттернат)

Нерозрізаний можна зберігати кілька місяців (при 8-12 ° C); якщо вирізати, використати протягом 2-3 днів

не зберігати при температурі нижче 10 ° C

зберігати в прохолодному льоху або холодильнику; Може зберігатися там до 10 днів

Стабільний протягом 2 тижнів при 4-8 ° C

зберігати в прохолодному місці, але не в холодильнику (найкраще при 10-13 ° C, але не нижче 10 ° C); дозрівають при кімнатній температурі

використати якомога швидше; тримає в холодильнику максимум 4 дні

Можна зберігати в прохолодному льоху або в холодильнику (при температурі 0-5 ° C) приблизно 1 тиждень

зберігати в прохолодному місці, але не класти в холодильник; ще дозрівають; Кавуни можна витримувати протягом 2 тижнів при 10-15 ° C/дині з медовою росою можна тримати кілька тижнів при кімнатній температурі/чисті дині можна тримати близько 3 тижнів при 6-8 ° C

Можна тримати близько тижня в прохолодному погребі або холодильнику; Вийміть зелене з морквяного пучка

Можна тримати кілька тижнів у прохолодному погребі або холодильнику (при 0-5 ° C)

дозрівають при кімнатній температурі; зберігати в холодильнику максимум 5 днів

зберігати в прохолодному і сухому місці; Стабільний близько 1 тижня при кімнатній температурі, 3 тижні в холодильнику

Можна зберігати в холодильнику до 3 днів

Зберігати в прохолодному місці, але не зберігати в холодильнику (оптимальна температура зберігання 10-13 ° C)

зберігати в прохолодному і темному місці; зберігати в холодильнику до 5 днів, але оптимальна температура зберігання - 8-10 ° C; Дозрівають, тому не зберігайте поруч із фруктами, що секретують етилен

зберігати в прохолодному льоху або холодильнику (0-5 ° C); Там його можна тримати близько 14 днів

дозрівають при кімнатній температурі; зберігати в холодильнику максимум 5 днів

Сливи (а також сливи, сливи мірабель, реенклоди)

дозрівають при кімнатній температурі; зберігати в холодильнику максимум 2 дні

Загорнутий у папір або тканину, його можна тримати близько 3 днів у ящику для овочів холодильника; захистити від висихання

в холодильнику (бажано в посуді, накритій вологою ганчіркою) можна тримати до 1 тижня

Можна зберігати в прохолодному місці до 8 тижнів (оптимальна температура зберігання при 0-4 ° C)

негайно видаліть листя, щоб уникнути висихання, тоді редис можна тримати в холодильнику 1 тиждень (лише листя можна тримати 4 дні); Також найкраще обернути його вологим папером/тканиною

Загорнутий у вологу тканину, можна зберігати в холодильнику до тижня

в холодильнику (найкраще обернути вологою тканиною/вологим папером) можна тримати один тиждень (навіть довше без листя)

Загорнутий у папір, можна зберігати в холодильнику до 5 днів

якщо листя видалити, а буряк обернути папером, буряк можна тримати кілька тижнів (інакше лише 1 тиждень); оптимальна температура зберігання - 2-4 ° C

Салат (Батавія, дубовий лист, салат)

загорнувши у папір або у поліетиленовий пакет у холодильнику на кілька днів

Фрукти і хурма Шарон

не зберігати в холодильнику (не зберігати при температурі нижче 10 ° C)

Зберігається до тижня в прохолодному сухому місці (найкраще загорнуте в папір), у прохолодному льоху або в холодильнику

Можна тримати близько тижня в прохолодному погребі або холодильнику; Видалення листя збільшує довговічність

найкраще їсти свіжим; Можна зберігати у вологій тканині в холодильнику до 4 днів

найкраще обробляти свіжо, щоб забезпечити всі корисні поживні речовини, які швидко руйнуються; Можна зберігати в холодильнику максимум 2 дні (загорнувши у вологу тканину)

Можна зберігати в холодильнику до 4 днів у вологій тканині

Після видалення листя і загортання буряка в папір ріпу можна тримати кілька тижнів

зберігати в темряві при кімнатній температурі, але оптимально 8-10 ° C; стиглі плоди можна зберігати до 4 днів; ще дозрівають

зберігати немитими в прохолодному льоху або в холодильнику (але ніколи в мішку)

споживати якомога швидше; Можна зберігати максимум 3 дні в холодильнику (захищене від висихання)

Можна зберігати до 14 днів у прохолодному погребі або холодильнику

зберігати в прохолодному і сухому місці; Стабільний протягом 2 тижнів при 10-14 ° C

зберігати прохолодно, але не нижче 8 ° C; Упакований у папір, термін зберігання становить максимум 5 днів

зберігати в прохолодному місці (у погребі або в холодильнику) (при 2-7 ° С), найкраще обернути папером; так добре протягом 1-2 місяців

Після видалення приквітка кукурудзу на качані можна тримати в холодильнику до 5 днів

зберігати в сухому, темному, прохолодному місці, не поруч із фруктами; довговічний протягом декількох тижнів

Можна тримати 1 тиждень у холодильнику (у вологому стані)

Звичайно, фрукти та овочі також можна тримати довше. Втрата харчових цінностей не набагато більша, ніж, наприклад, при приготуванні свіжих продуктів.

Заморожування зберігає свіжість та якість, але за рахунок відносно високого споживання енергії.
Сушка - це засіб збереження терміну придатності та вартості за умови прийнятного екологічного балансу.
Збереження - це один із способів подолання підтоплення сільськогосподарських культур.
Втрата харчових цінностей не більша, ніж при варінні свіжих овочів. Тому, щоб уникнути проблем із харчуванням, не слід вживати консерви щодня.

Щоб харчуватися здорово, звичайно, слід віддати перевагу свіжим фруктам та овочам.