Правильне зберігання продуктів харчування Nds
Щоб їжа залишалася свіжою та довговічною якомога довше, її слід правильно зберігати. Але в холодильнику чи при кімнатній температурі - де ви правильно зберігаєте яку їжу?
Навіть під час покупок слід обережно покласти заморожену та охолоджену їжу в кошик для покупок наприкінці. Влітку також слід взяти з собою сумку-кулер. Тоді вдома важливо зберігати їжу негайно та у правильному місці домогосподарства. Особливо з чутливою та швидкопсувною їжею слід подбати, щоб холодний ланцюг не переривався.
Перепади температур від 7 ° C до 8 ° C можуть виникати всередині холодильника. З цієї причини продукти слід сортувати відповідно до їх температурних вимог. Правильна упаковка захищає їжу від висихання та забруднення мікробами. Зокрема, розкриті пачки слід зберігати в закритому вигляді, а вміст банок переносити у відповідні контейнери. Крім того, старіші упаковки слід покласти спереду, а нові - ззаду. Сортування продуктів харчування за групами продуктів зменшує мікробне навантаження.
Глибоке заморожування пропонує хороший спосіб зберегти їжу довше, але тут також слід дотримуватися різних максимальних термінів зберігання: м’ясо від трьох до дванадцяти місяців, овочі від шести до дванадцяти місяців, фрукти від восьми до дванадцяти місяців і готові страви до трьох місяців.
Клацніть на їжу на малюнку, щоб дізнатись, як її зберігати - або просто читайте далі.
Зберігання різних груп продуктів
Свіжість вихідного продукту, упаковка, а також температура та вологість зберігання впливають на термін придатності різних груп продуктів. Найбільш важливі з них описані більш докладно нижче щодо їхніх рекомендацій щодо зберігання.
Сире м’ясо та риба - дуже чутливі продукти. Для цих продуктів особливо важливо підтримувати холодний ланцюг, негайно поміщаючи їх у холодильник. Зберігати їх слід у найхолоднішому місці, біля випарника холодильника. Зазвичай це розташовується безпосередньо над відділенням для овочів та фруктів. Також важливо переконатися, що уникати контакту з іншими продуктами харчування. Також пакувальний матеріал слід негайно утилізувати, не контактуючи з іншими продуктами. Сире м’ясо та рибу слід купувати завжди свіжими і не зберігати довго.
Через чутливість до світла і тепла молоко та молочні продукти зберігаються в холодильнику. Термічно оброблені вироби сортуються в середній відсік холодильника. Сире молоко перед вживанням необхідно прокип’ятити.
UHT молоко має тривалий термін зберігання лише в герметичній упаковці, навіть через кілька тижнів після закінчення строку, що передує найкращому. Після відкриття молоко тривалого терміну зберігання повинне зберігатися в холодильнику та споживатися протягом приблизно двох днів. На відміну від свіжого молока, перші ознаки псування молока, що триває довго, важко помітити.
Невідкритий йогурт можна використовувати принаймні до вказаної дати найкращого терміну (найкраще до дати). Після закінчення терміну, що міститься до того, як минув термін дії, для оцінки стану продукту слід використовувати власні органи почуттів: Чи немає в йогурті знебарвлення або цвілі? Запах ненав’язливий? У такому випадку продукт можна спробувати. Якщо смак добре, їжу можна вживати без вагань.
Будьте обережні з Моцарелла Обов’язково: якщо перевищено дату, що передує найкращому, це триватиме лише короткий час.
Сипучі продукти, які вже перероблені, як крем або кварк, потрібно вживати в той же день.
Розкриті упаковки слід зберігати в закритому вигляді, оскільки вони можуть дуже швидко вбирати запахи.
Різні Сири не слід упаковувати разом, оскільки їх аромати впливають один на одного, і це може призвести до перенесення сторонніх поверхневих культур (благородна цвіль, червоний мазок). Сир найкраще зберігати в сирному куполі, закритих пластикових контейнерах або вощених паперах, які захищають його від висихання, але все одно дозволяють йому дихати. Харчова плівка лише частково підходить для зберігання сиру. Сир не слід повністю загортати в нього, оскільки він починає так швидко потіти, що сприяє утворенню цвілі. У кращому випадку поверхня зрізу повинна бути упакована, поки кора залишається непокритою.
Яйце є чутливою їжею, оскільки через його пористу оболонку легко проникають запахи або мікроорганізми. З цієї причини яйця слід зберігати прохолодними та закритими. Дверцята холодильника, які зазвичай вже мають спеціальний відсік, особливо підходять для цього.
Під час покупок слід віддавати перевагу дуже свіжим яйцям. У такому стані їх можна тримати від трьох до чотирьох тижнів. Тріснуте або оброблене яйце, навпаки, потрібно з’їсти якомога швидше, і воно триває до двох днів у холодильнику. Його можна зберігати кілька місяців у морозильній камері.
Для оптимального зберігання та позитивного впливу на термін зберігання яйця слід зберігати завжди загостреною стороною вниз, оскільки повітряна камера знаходиться зверху. Якщо яйце зберігається догори дном, повітряна камера через деякий час може піднятися, що призведе до відшарування яєчної оболонки і потрапляння мікробів.
Хлібу не місце в холодильнику, бо там він старіє набагато швидше, ніж у смітнику для хліба або в паперовому пакеті від пекарні. Свіжий хліб із пшеничного борошна можна зберігати в смітнику близько двох днів, тоді як хліб з непросіяного борошна - десять днів.
Якщо хліб запліснявів, коровай потрібно утилізувати, оскільки цвіль утворює нитки, які можуть проходити через весь хліб, не помічаючи.
Підготовлену їжу слід зберігати у закритому вигляді у відповідній ємності для зберігання у верхньому відділенні холодильника. Це запобігає передчасному висиханню їжі та псуванню. Крім того, правильна упаковка забезпечує захист від сторонніх запахів та забруднення мікробами з інших продуктів. У такому стані підготовлена їжа може зберігатися в холодильнику від одного до двох днів.
Шоколад воліє сухе місце зберігання з температурою від 12 до 18 градусів. Зберігати в холодильнику не рекомендується; це робить шоколад розсипчастим і тьмяним.
Прохолодно, сухо, темно і без запаху: цю просту формулу можна використовувати для правильного зберігання шоколаду.
Шоколад чутливий до запаху. Тому його не слід зберігати поблизу продуктів, що сильно пахнуть.
Білі плями, які утворюються після тривалого періоду зберігання, нешкідливі: оскільки шоколад має високий вміст жиру, жир через деякий час з’являється - особливо якщо шоколад отримав багато світла і повітря - і тоді його можна розглядати як білий шар. Тоді смак може трохи знизитися, але шоколадного зайчика, праліне та ін. Можна вживати без вагань.
Трави зберігаються набагато краще у пластиковій коробці в холодильнику, ніж у склянці з водою. Якщо їх помістити в келих, як букет квітів, вони швидше в’януть.
Фрукти та овочі можна зберігати у відведеному відсіку в холодильнику. Продукти, до яких все ще тримається грунт, не повинні контактувати з іншими продуктами харчування. Ми рекомендуємо зберігати їх у повітропроникних поліетиленових пакетах, що дозволяє повітрю циркулювати.
Що стосується фруктів та овочів, важливо зазначити, що деякі з них чутливі до холоду і тому не можуть зберігатися в холодильнику. У випадку з фруктами це переважно тропічні фрукти, такі як банани, манго, ананаси та дині. Овочі, чутливі до холоду, включають, наприклад, помідори, огірки, кабачки або цибулю та картоплю. Більше прикладів можна знайти в таблиці нижче.
Фрукти та овочі, чутливі до холоду
ананас
баклажани
банан
огірок
картопля
гарбуз
манго
оливкова
папайя
паприка
Маракуйя
помідор
лимон
кабачки
цибуля
Нечутливі до холоду фрукти та овочі
Яблуко
груша
Брокколі i
полуниця
гороху
морква
вишня
ківі
часник
Капуста
нектарин
персиковий
редька
селера
спаржа
Деякі види фруктів та овочів можуть негативно вплинути на термін їх зберігання при спільному зберіганні. Розрізняють сорти, що дозрівають, і сорти, що не дозрівають, які повинні бути відокремлені один від одного.
Фрукти та овочі, які дозрівають згодом
Яблуко
абрикос
баклажани
авокадо
банан
груша
Клементин
Боягуз
Гуава
Чорниця
смородини
ківі
Капуста
манго
нектарин
папайя
Маракуйя
персиковий
слива
редька
помідор
Кавун
Цукрова диня
Фрукти та овочі, які не дозрівають
ананас
Ожина
цвітна капуста
Полуниця
гранат
Грейпфрут
огірок
Малина
морква
вишня
Кольрабі
цибуля-порей
вапно
Лічі
мандарин
помаранчевий
паприка
Буряк
спаржа
Агрус
виноград
лимон
Як тільки фрукти будуть вирізані, вони потрапляють у холодильник, оскільки тепер вони мають більшу поверхню атаки для мікробів. Ріст мікробів можна принаймні уповільнити в холодильнику. Тим не менше, фрукти слід вживати швидко.
Те саме стосується готових до вживання салатних сумішей з пакета або з пластикових стаканчиків. Клітинний сік виходить на межі ділянок салату, що разом з вологістю в пластиковій упаковці забезпечує ідеальні умови для росту мікроорганізмів і призводить до того, що салат псується.
Ось чому салат - незважаючи на примітку «вимитий і готовий до вживання» - перед вживанням слід ретельно перевірити на предмет знебарвлення (засохле листя), скупчення цвілі і рідини, а також гнильного запаху, ретельно промити і швидко спожити. Попередньо нарізані фрукти - барвистий сюрприз?
Якщо гриби купуються в пластиковій або картонній упаковці, їх слід дістати з упаковки вдома. Інакше вода в ньому швидко накопичуватиметься, що сприяє утворенню цвілі. Гриби належать до холодильника, але їх слід обробляти якомога швидше - не довше доби-двох.
Оливкову, соняшникову або ріпакову олію найкраще зберігати в темряві, наприклад, в кухонній шафі. Якщо пляшка темна, вона також може бути на відкритій полиці.
Лляна олія, навпаки, слід не тільки зберігати в темряві після відкриття, але і в прохолодному місці - в холодильнику. Масло має дуже низьку температуру плавлення (близько -16 до -20 ° C), тому може зберігатися в морозильній камері протягом декількох тижнів без затвердіння.
Для запобігання харчової молі та інших шкідників ці продукти слід зберігати в герметичній скляній, керамічній або металевій тарі - наприклад, у консервованих банках. Упаковка з супермаркету, як правило, не герметична і тому не захищає від зараження. Крім того, вміст залишається сухим у герметично закритих контейнерах і не може втягувати вологу в повітрі, яка могла б злипати цукор, борошно або мелену каву.
У герметичній посуді їжа не вбирає сторонніх запахів із навколишнього середовища. Однак для більш тривалого терміну зберігання окуляри не повинні потрапляти під прямі сонячні промені.
Невідкриті спиртні напої з об'ємом понад 35%. служать багато років без будь-якої втрати якості та не повинні зберігатися в холодильнику. Навіть при відкритій пляшці потрібно багато часу, щоб алкоголь і аромат випарувалися. В обох випадках достатньо зберігання в погребі або при кімнатній температурі. Тут також слід уникати прямих сонячних променів.
Щоб забезпечити гігієнічне зберігання продуктів, холодильник потрібно чистити принаймні раз на місяць. Можна уникнути забруднення їжі цвіллю або іншими мікробами, що викликають захворювання та псування. Для очищення найкраще використовувати гарячу воду з оцтовим миючим засобом або миючим засобом. Слід уникати використання молока для чищення, оскільки воно грубішає поверхні холодильника, що ускладнює прибирання та сприяє росту мікробів.
В рамках регулярного прибирання їжу слід перевіряти на поточний стан. Слід дотримуватись найкращих термінів до закінчення терміну, а запліснявілі або неприємно пахнуть продукти негайно утилізувати. Також необхідне регулярне розморожування холодильника. Отриманий шар льоду підвищує температуру в холодильнику і сприяє зростанню мікробів.
Ці статті також можуть вас зацікавити: