Правильне зневоднення - сушіння (крок 3) - МАГАЗИН

Помістіть дегідратор у добре провітрюване приміщення, щоб волога могла потрапляти назовні. Наповніть сушильну шафу продуктами, які потрібно сушити, одним шаром. Різні фрукти і Овочі можна сушити одночасно, овочі з сильним запахом, наприклад, цибуля, слід сушити окремо. Попередньо розігрійте прилад, перш ніж вставляти решітки в дегідратор. Так як Вологомісткість їжі призводить до початкового зниження температури в сушарці, починайте сушити на 5 ° 10 ° вище, ніж рекомендована або звичайна температура сушіння. Через годину знижте температуру до нормальної температури сушіння.

ніколи не сушіть занадто гарячим

Обов’язково дотримуйтесь звичайних температурних специфікацій. Якщо відповідний предмет, який потрібно висушити, надто швидко висохне, може статися, що зовнішня шкіра стає твердою перед внутрішньою вологість може випаруватися. Потім це спричиняє кислий смак, що робить продукт неїстівним. В основному ви можете зробити такі налаштування: Трави до 35 ° C | Сира їжа до 41 ° С | Йогурт до 46 ° C | Овочі до 52 ° C | Плоди до 57 ° C | Шкіра, фруктові рулети до 57 ° С | М'ясо та риба до 68 ° C

СУШІННЯ ФРУКТІВ І ОВОЧІВ РАЗОМ

Якщо фрукти та овочі сушать разом, допустимий компроміс 54 ° C, оскільки вологі фрукти не дають овочам затвердіти. Ви можете експериментувати з температурами на 10–15 ° нижче, ніж запропоновані тут. З деякими Їжа це не тільки покращує зовнішній вигляд, але й збільшує час сушіння. Наприклад, ананаси можна сушити при температурі від 38 ° C, що призводить до кращих результатів. У випадку з м’ясом, рибою, птицею та молочними продуктами слід дотримуватися температурних вимог якомога точніше, інакше кінцевий продукт може вийти з ладу.

Скільки часу потрібно для висихання їжі?

Існує кілька факторів, від яких залежить тривалість часу сушіння. Це включає:

вологість навколо дегідратора. Приміщення повинно добре провітрюватися, щоб надмірна волога могла виходити. Чим нижча вологість у приміщенні, тим швидше їжа висихає.
Вміст вологи в їжі. Їжа відрізняється вмістом вологи. Наприклад, помідори, кабачки або спаржа містять близько 93% води. Картопля містить близько 74%, яблука 83%, банан - 75% води.
Розмір, товщина та площа зрізу їжі, яку потрібно висушити. Їжа. Чим тонше ви наріжете шматочки, тим швидше вони висохнуть. Шматочки рівномірного розміру, рівномірно розподілені по окремих шарах, дають найкращий результат.
Якість дегідратора. Чим ефективніше сушарка, тим менше часу потрібно їжі Дегідрат і тим поживнішим воно буде. Одним з найважливіших факторів є тепло-повітряний баланс; Силу потоку повітря слід регулювати до рівня температури.

Ви можете приблизно спланувати відповідний час сушіння заздалегідь?

Важко вказати конкретний час для висушування відповідних предметів, але можлива приблизна оцінка. За умови, що ви не ріжете окремі шматочки занадто товстими, а фрукти свіжі та стиглі. Ось варіант орієнтації для сушіння фруктів: