Правильний вибір способу приготування
Залежно від пори року, смаку, кухні та наявного обладнання ми маємо широкий вибір способів приготування їжі. Наш вибір впливає на наше здоров'я та харчову якість продуктів.
Смаження, смаження на грилі, приготування на пару, смаження ... Різні способи приготування їжі відіграють важливу “органолептичну” роль: саме вони виводять соки та смак страв, надаючи їм смаку та особливої консистенції. Вони також сприяють засвоюваності та засвоєнню багатьох поживних речовин. Окрім цього ... Вплив тепла, обробляючи м’ясо, рибу та овочі, може також мати ефект видалення певних мінералів та вітамінів та зниження їх харчових якостей. З точки зору здоров'я, деякі способи приготування страв цікавіші за інші, не змінюючи смаку їжі.
Смаження в помірних кількостях
Хоча це також те, що надає смак, приготування овочів, картоплі або м'яса в олійних ваннах, доведених до дуже високих температур, збільшує вміст ліпідів або жиру в .