Правильно готуйте квасолю - варити квасолю

Добре підготувати квасолю

Квасоля є смачним і корисним доповненням до багатьох страв. Якщо вони купуються свіжими, перед споживанням їх завжди потрібно варити, інакше вони можуть спричинити проблеми зі шлунком та кишечником. Залежно від виду квасолі, час варіння може становити до 45 хвилин.

готуйте

Готується швидка тонка зелена квасоля

Зелена квасоля недовго залишається хрусткою. Якщо їх не потрібно вживати негайно, їх можна бланшувати, а потім заморозити. Однак найкращий смак вони свіжі. Для дуже простої підготовки квасоля промивається, а кінці зрізаються з обох сторін .

Потім бруски нарізають потрібної довжини, готують на пару або кип’ятять близько 20 хвилин і гасять крижаною водою. З дуже ніжною зеленою квасолею, яку часто використовують як гарнір або в салатах, час приготування також може бути трохи коротшим. Щоб отримати характерний зелений відтінок, у воду під час варіння можна додати чайну ложку соди або розпушувача. Трохи жиру, наприклад, вершкового масла або оливкової олії на зеленій квасолі після варіння посилить їх природний смак.

Оскільки квасоля багата газом, цей неприємний побічний ефект можна звести до мінімуму, додавши коріандр, кмин або чабер.

Приготування широкої квасолі та королівської квасолі: розроблена

  • Суху квасолю промивають холодною водою .
  • Потім їх поміщають у миску з водою, щоб вони могли набрякнути за ніч. Це мінімізує час приготування та полегшує їх перетравлення.
  • Після закінчення часу замочування рідина зливається, а квасоля знову промивається під холодною водою .
  • Потім квасоля вариться до м’якості у досить великій каструлі та з великою кількістю води, що може зайняти до 45 хвилин. Важливо достатнє приготування їжі, оскільки лише так можна зникнути стійких крохмалю та отруйних лектинів із квасолі.

Після закипання квасоля залишається в запасі для охолодження, інакше ніжна шкірка квасолі може лопнути. Це особливо важливо для таких сортів, як гігантська біла квасоля. У випадку з квасолею, яка також відома як свиноматка та квасоля, товсті ядра містяться в стручках. Тому спочатку видаляють товсті стручки, а потім ядра бланшують і очищають від шкірки. Їх готують на бульйоні або в підсоленій воді і, завдяки своїй ніжності, ідеально підходять для рагу.