Правильно підготувати буряк; здоровий, універсальний та популярний зимовий овоч

Багато років буряк був у стороні в кулінарному плані. Однак ось уже кілька років ці смачні зимові овочі переживають справжній ренесанс. У буряку мало жиру, багато клітковини та антиоксидантів, які борються із вільними радикалами в нашому тілі. Буряк має концентроване навантаження важливих інгредієнтів, таких як вітамін B, калій, залізо, калій, залізо і, перш за все, фолієва кислота, яка готова для нашого організму - таким чином, буряк є здоровим овочем і багатим вітамінами та мінералами.

Буряк споріднений швейцарському мангольду та цукровому буряку. У Центральну Європу воно потрапило разом з римлянами - спочатку ця культурна рослина насправді походить із Середземноморського регіону, можливо, з Північної Африки. Походить від дикого буряка або дикого буряка. До речі: тим часом однорідний червоний колір буряка є результатом подальшої переробки в 20 столітті. Цей колір обумовлений головним чином високою концентрацією глікозиду бетаніну. У той час буряк також використовували як фарбувальну рослину. Бетанін, який не є дуже жаростійким, використовується як природний барвник для їжі (E162).

Оскільки, як відомо, буряк спричиняє неабияку безлад при приготуванні і забарвлює все в червоний колір, слід попередньо натерти руки олією або надіти одноразові рукавички. Якщо щось піде не так, лимонний сік допомагає. Він безпечно видаляє червоні плями з рук. Якщо на одязі є бризки, слід швидко потягнутися за гарячою водою та милом.

Зміст:

Як приготувати буряк?

Приготовлений буряк: Спочатку ретельно змийте щіткою під водою, а потім відваріть у великій кількості води протягом години 1, не очищаючи. Порада: з невеликою кількістю оцту або лимонного соку у воді для приготування він стає ще більш ароматним. Після приготування їжі гасіння холодною водою в мисці полегшує очищення. Приготування їжі в духовці м’якше: помістіть на алюмінієву фольгу приблизно на 180 градусів на добрі 50 хвилин, потім очистіть - готово.

Чи можете ви їсти буряк сирим?

Ти можеш! Салат з буряка, зокрема, з невеликою кількістю хрону, є популярною класикою.

Ви також можете викликати з цього буряка чудовий буряковий карпаччо. Буряк ріжеться дуже тонко і вишукується переважно солодким вінегретом. Якщо ви частуєтеся буряком приблизно раз на тиждень і не маєте з цим проблем, ви можете продовжувати це робити. До речі: все, що нагрівається вище 42 ° C, більше не вважається сирою їжею.

Поради щодо охорони здоров’я: Через високий вміст щавлевої кислоти маленьким дітям та людям, які схильні до розвитку каменів у нирках, слід їсти буряк лише в помірних кількостях. На жаль, буряк - це колектор нітратів. Тому вигідно готувати буряк разом з продуктами, що містять вітамін С, наприклад, зі свіжовичавленим лимонним соком, або пити фруктовий сік, що містить вітамін С, після їжі. Таким чином можна уникнути можливого перетворення нітрату в канцерогенний нітрозамін. Якщо буряк вживати у великих кількостях, сеча може почервоніти протягом короткого періоду часу, який зазвичай закінчується через кілька днів і є абсолютно нешкідливим.

Наскільки здоровий буряковий сік?

Питання зайве. У буряку мало жиру, багато клітковини та антиоксидантів. Він містить такі важливі інгредієнти, як вітамін B, калій, залізо, калій, залізо і особливо фолієву кислоту. Запитання відповіли? Спробуйте смачний буряковий сік - ви будете вражені. Очистіть буряк водою та овочевою щіткою. Якщо шкірка дуже тверда, очистіть її картоплечисткою (надіньте рукавички).

Тепер наріжте невеликими шматочками, щоб вони помістилися в соковижималці. Сік і чубчик - насолоджуйтесь. Порада: Додайте до соку моркву, тире лимона та або кілька шматочків яблука.

Чи можна заморожувати буряк?

Так - але важливо, щоб ви варили буряк перед заморожуванням. Тож ви можете заморозити цей смачний овоч як запас на зиму. Буряк витримується протягом 6-7 місяців у морозильній камері або в морозильній камері, упакованій у хороші пластикові коробки.

Що ви можете зробити з листям буряка?

Звичайно, можна також обробити листя буряка. Просто промийте листя, обсушіть їх і наріжте тонкими смужками. Очистіть і наріжте кілька цибулі-шалоту або цибулі та спасеруйте їх з невеликою кількістю оливкової олії на сковороді. Додайте листя буряка і варіть кілька хвилин. Приправити сіллю і перцем і розкласти на тарілці.

В якості заливки я рекомендую волоські горіхи та ще одну порцію гарної оливкової олії. Якщо вам подобається, ви також можете зверху залити одне або два крутих яйця, нарізаних невеликими шматочками. Тада! Смачна, корисна їжа готова.

Як довго можна зберігати буряк?

Тоді мої бабусі та дідусі робили це так: вони виклали міцну дерев’яну коробку із соломою, потім поклали на неї приблизно 5-10 см піску. Потім зверху посадили буряк (коріння спрямовані вниз). Тепер щілини заповнили піском, а зверху вийшов ще один шар соломи. Тоді вони зберігали буряк у своєму прохолодному льоху. Тому вони завжди мали приємний запас - всю зиму.

Буряковий салат

Інгредієнти приблизно для 4 осіб:

- 1 яблуко
- 2-3 буряків
- 2 ст. Ложки родзинок

- 1 невеликий банан
- 1/2 органічного апельсина, сік
- 1/2 органічного лимона, сік
- 1 ст. Ложка соняшникової олії
- Сіль
- Перець

Буряк очистіть, тонко очистіть його від шкірки (надіньте одноразові рукавички), наріжте великими шматочками і натріть на тертці (середньої дрібності). Яблуко вимити і четвертувати і видалити серцевину. Наріжте яблучні четвертинки невеликими кубиками і змішайте їх із родзинками в тертій буряку. Змішайте апельсиновий сік і лимонний сік. Очистіть банан від шкірки, розімніть його виделкою і домішуйте до фруктового соку разом з олією. Приправте заправку сіллю і свіжомеленим перцем і полийте салатом. Потім ще раз ретельно перемішайте салат, розкладіть і все готово.

Буряковий суп

Інгредієнти приблизно для 4 осіб:

- 1,5 кг буряка
- 750мл овочевого бульйону
- 2 цибулини
- 30г вершкового масла
- 150г сметани
- солоний перець
- 2 ст. Ложки лимонного соку
- 1 пучок цибулі-цибулі

Варіть буряк у великій кількості підсоленої води приблизно 30-40 хвилин. Помістіть у холодну воду для легкого охолодження. Наріжте дрібно кубиками цибулю. Очистіть буряк (надіньте одноразові рукавички) і дрібно наріжте кубиками. Відкладіть 4 столові ложки кубиків буряка. Пасеруйте цибулю та буряк на вершковому маслі. Тепер залийте бульйон і тушкуйте на кришці близько 10 хвилин. Пюрируйте суп ручним блендером. Перемішайте половину вершків, НЕ доводьте суп до кипіння. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком. Цибулю дрібно наріжте. Розкладіть суп по тарілках. Прикрасьте вершками, цибулею і 4 столовими ложками, які були відкладені.

Борщ - українське рагу з буряком

Інгредієнти приблизно для 6 осіб:

- 2 буряки
- 1 морква
- 50 г білої квасолі
- 500 г м’яса з яловичого супу
- 1-2 цибулини
- 2 ст. Ложки соняшникової олії
- 1 ст. Ложка оцту
- 5 картоплин
- 300 г білокачанної капусти
- 3 ст. Ложки сметани
- 1 ст. Ложка томатної пасти
- 1/2 пучка петрушки
- 1/2 пучка кропу
- 2 лаврових листа
- Сіль
- Перець
- 2 чайні ложки цукру

Попередньо замочіть квасолю на ніч. Злийте мокнучу воду, промийте квасолю і додайте нарізане кубиками м’ясо супу та лаврове листя у хороші 2 літри води. Довести до кипіння і зняти піну. Тушкувати на повільному вогні трохи більше години. Очистіть буряк (надіньте одноразові рукавички), наріжте тонкими смужками (товщиною, як сірник). Очистіть і грубо натріть моркву. Очистіть і грубо наріжте дві цибулини. Тушкуйте все разом у соняшниковій олії приблизно 10 хвилин, поки буряк не стане м’яким. Після того, як квасоля і м’ясо проварилися добру годину, додайте очищену і грубо нарізану кубиками картоплю. Білокачанну капусту наріжте соломкою і додайте ще через 10 хвилин.

Нехай все вариться ще 10 - 15 хвилин. Нагрійте томатну пасту і сметану і тушкуйте, часто помішуючи, поки суміш не придбає червоно-золотистий колір. Це займає близько 5 хвилин. Додайте до рагу. Так само буряк, морква та цибуля. Тепер дрібно наріжте петрушку і кріп, додайте і приправте сіллю, перцем і 2 чайними ложками цукру. Подавати зі сметаною, свіжим дрібно нарізаним часником та цибулею. До речі: буряк, яка готується дрібно, швидко втрачає яскраво-червоний колір. Трохи оцту у воді для готування стабілізують колір.

Буряковий Карпаччо

- 1-2 буряка
- 1 ст. Ложка волоських горіхів (подрібнених)
- якась горгонзола

Для соусу вам знадобляться:

- 1-2 ст. Ложки білого винного оцту
- 1/2 чайної ложки гірчиці
- Перець
- Сіль
- мускатний горіх
- коріандр
- чилі
- 3 ст. Ложки гарної оливкової олії

Помийте і почистіть буряк (надіньте одноразові рукавички) і наріжте дуже тонкими скибочками. Розкладіть на дві тарілки. Змішайте віночним оцтом, гірчицею та спеціями віночком у невеликій мисці, додайте хорошу оливкову олію та ще раз перемішайте. Полийте буряковий карпаччо. Тепер залийте дрібно нарізані волоські горіхи та горгонзолу (розсипану) і подавайте до столу. Якщо хочете, можна заздалегідь карамелізувати волоські горіхи. Для цього на гарячу сковороду покладіть трохи цукру, додайте подрібнені волоські горіхи і обережно розмішайте. Будьте обережні, щоб нічого не пригоріло.

Лабскаус з буряком

- 750г в’яленої яловичини (наприклад, грудка або нога)
- 1 маленька цибулина селери
- 1 морква
- 1 невеликий корінь петрушки
- 1 кг картоплі
- 2 цибулини
- 50г вершкового масла
- 4 філе оселедця
- 4 соління
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка горошку білого перцю
- 1 гвоздика
- 1 пучок цибулі-порею
- 400 г попередньо звареного буряка

Помістіть яловичину в каструлю з великою кількістю води, додайте спеції і після закипання дайте тушкуватися 1 годину на середньому вогні. Зніміть піну, яка спочатку утворюється, за допомогою ковша. Приблизно через 1 годину додайте очищені, промиті та подрібнені овочі. Очистіть картоплю і варіть їх до готовності в додатковій каструлі. Очистіть і наріжте цибулю кубиками і пасеруйте на вершковому маслі. Вийміть м’ясо та овочі з бульйону.

Наріжте м’ясо невеликими шматочками - тепер картоплю, цибулю, матьє, два соління та буряк перевертайте один за одним через м’ясорубку (середній диск). Додайте м’ясний бульйон, щоб вийшла м’яка м’якоть. Приправте за смаком сіллю і перцем - розігрійте. Смажте яйця на вершковому маслі. Розкладіть Лабскаус на 4 тарілки, покладіть на кожне по яйцю і подавайте, прикрасивши огірком, що залишився - готово.

Ви також можете прочитати мою статтю "Як правильно готувати брюссельську капусту - багату вітамінами і здорову протягом зими", в якій ви дізнаєтесь, як найкраще приготувати брюссельську капусту.

Чи допис «Правильно підготувати буряк - здоровий, універсальний та популярний зимовий овоч». подібно до?

Ви не хочете нічого пропустити?
Тоді йдіть за мною в Instagram або Pinterest

Вас це також може зацікавити

З ботанічної точки зору авокадо насправді є ягодою, яка має дуже високу харчову цінність. Він багатий кальцієм, калієм, залізом та багатьма іншими мінералами, а також моно- та полінасиченими рослинними жирними кислотами, білком та вітамінами. Особливо в основі ...

В італійській кухні ньоккі ді патате - це невеликі вареники з вареної картоплі, твердих сортів пшениці або пшеничного борошна. Залежно від рецепту, також з яйцем і тертим пармезаном. Зазвичай для приготування воліють воскову картоплю. Ще гаряча картопля - це просто ...

Чесно кажучи, макарони, які ви купуєте, нудні. Зробити макарони самостійно дуже просто. Приготуйте просіяне борошно у вигляді вулканічного кратера і помістіть яйця в середину. Тепер яйця та жовток (якщо хочете, заздалегідь все збийте) ...

Знову щороку - в тижні збору врожаю сім’ї, переважно за підтримки родичів чи сезонних працівників збору врожаю, щодня перебувають зі своїми деревами в оливкових гаях. Найкращий час для збору оливок, залежно від бажаного характеру, це ...

Раклет зараз є типовою соціальною трапезою. Раніше ви робили раклет на відкритому вогні, сьогодні для цього існують цілком практичні печі для раклет. Що взагалі таке raclette? Раклет - це швейцарська страва, в якій певний сир, сир рацлет, ...

Коли я не пишу смачних рецептів для свого харчового блогу, я витрачаю час на великі експерименти на своїй кухні. Якщо справи йдуть не так, це є зі мною Маринована морква - вони швидко готуються і мають надзвичайно смачний смак.

Моя пристрасть - оливкова олія

Не вся оливкова олія створена рівною. Різноманітність смаків велике. Я хотів би висловити свій ентузіазм високоякісна оливкова олія частка і всі заохочуйте рясне використання цього чудового кулінарного смаку на своїй кухні.

У вас є цікавий чи смачний продукт, який я не повинен відмовляти відвідувачам? Тоді просто напишіть мені одну Запит на співпрацю.

Ви не хочете нічого пропустити?
Тоді йдіть за мною Instagram.

Свіжі пости та рецепти

Міняти пельмені зробити досить просто. Обернені пельмені насправді є різновидом картопляних вареників, наповнених панірувальними сухарями, які є в Західній Саксонії, Рудних горах та Тюрінгійській кухні. У Західній Саксонії є вареники ... ще ...

Різдво не було б Різдвом без Христоллена. Найдавніша відома письмова згадка слова Stollen для різдвяної випічки - це згадка в гільдійському привілеї наумбурзького єпископа Генріха I про ... докладніше про це ...

Свіжі мідії - чудовий делікатес і чудове джерело білка, але лише за умови, що вони належним чином підготовлені. Тут ви можете дізнатись, скільки часу вам потрібно варити мідії, скільки мідій потрібно на ... докладніше ...

Зробити картоплю солодкого картоплі хрусткою за допомогою простого трюку? Тут ви можете дізнатись, як це зробити і як правильно, швидко і легко приготувати солодку картоплю. Будь то супом, від ... докладніше про ...

Тепер запіканка зі смачною скоринкою на столі! Ймовірно, це спокусливий аромат, незліченна кількість можливих варіацій та проста підготовка, що запіканки або гратени для молодих і старших ... докладніше про ...

Навіть просте рагу часто виявляється гріючим душу і є популярною стравою в усі пори року. Рагу вимагає мало посуду, дозволяє широко використовувати всі харчові ресурси, швидко і ... більше

Рольфкохт - Блогрол

• Майстер оливкової олії - Сільван Брун веде блоги про цікаві та стійкі статті про оливкову олію. Він є директором "Школи оливкової олії Швейцарії" та консультує виробників оливкової олії, кооперативи та фермерів з групою міжнародно визнаних експертів.

• "Золото фермерів" - Міхела Богнер веде блоги на dasgoldderbauern.de на тему оливкової олії, проводить семінари з оливкової олії та організовує дегустації з коментарями.

• "DailySeason": блог про спосіб життя та харчування про спосіб життя, кулінарію, випічку, поради та підказки.

• "STADT LAND цвіте" - це більше, ніж ОРГАНІЧНИЙ Інтернет-магазин насіння овочів, трав та їстівних квітів - ми садимо з пристрастю та професією.

• Щоб кухня була чистою та чистою, я рекомендую швидкий пошук мішків для пилососів