Правильно розпізнавати в продуктах харчування цукор декстрози, фруктози, сахарози
Білий побутовий цукор виготовляють із цукрових буряків або цукрової тростини.
(Фото: малюнок альянсу/Йенс Калаєне /) ×
Білий побутовий цукор виготовляють із цукрових буряків або цукрової тростини.
(Фото: малюнок альянсу/Йенс Калаєне /)
Німці люблять це солодке і споживають в середньому близько 90 грамів домашнього цукру на день. Але вгодована солодкість буває найрізноманітнішою і іноді добре прихована. Огляд.
Цукор підсолоджує багато продуктів, але він також може сприяти ожирінню, діабету та карієсу. Тут може допомогти дієта з низьким вмістом цукру. Але для цього цукор у продуктах також слід визнати, навіть якщо він ховається за іноземними словами.
Цукор, декстроза, мальтроза
Якщо слово цукор є в списку інгредієнтів, то справа зрозуміла, тоді мається на увазі білий побутовий цукор із цукрових буряків або цукрової тростини. Хімічна назва його - сахароза. Також можна чітко ідентифікувати сирий тростинний цукор (нерафінований цукор) і цільний цукор (сушений сік з буряка або очерету).
Справа складніша з глюкозою або декстрозою, а також фруктозою, мальтозою та лактозою. Це декстроза, а також фруктоза, солодовий цукор та молочний цукор. Це також види цукру. Цукор також включає підсолоджувачі, такі як мед, грушевий або яблучний сироп та кленовий сироп - вони також містять глюкозу або фруктозу в різних пропорціях.
Вміст цукру в продуктах
Як правило, чим далі цукор знаходиться у списку інгредієнтів, тим вища його частка. Однак тут рекомендується бути обережним, оскільки продукт може містити різні типи цукру і, коли їх складати разом, він має дуже багато цукру. Споживча ініціатива радить звертати увагу на назви цукру, які закінчуються на -ose (за винятком підсолоджувача сукралози). Все, що називається сиропом, також означає цукор.
Продукти з низьким вмістом цукру та без цукру
Тут є чіткі правила. Продукт із низьким вмістом цукру не повинен містити більше п’яти грамів цукру на 100 грамів або не більше 2,5 грам на 100 мілілітрів. Для продуктів без цукру допускається максимум 0,5 грама на 100 грамів або 100 мілілітрів.
Без додавання цукру
Це означає, що цукор не можна додавати в їжу. Тим не менше, він може містити природні цукри, такі як фруктові соки, або використовувати не такі солодкі на смак інгредієнти, як солодка сироватка в порошку та сухофрукти, які не обов’язково оголошувати як цукор. При зниженому вмісті цукру їжа повинна містити щонайменше на 30 відсотків менше цукру і таку ж кількість або менше калорій, ніж у порівнянному продукті.
Будьте уважні під час покупок
Рекомендуємо бути обережними із заявами типу "менш солодке", оскільки це не означає, що було використано менше цукру. Натомість могли бути використані типи цукру, які лише трохи солодкі на смак. Навіть ті, хто прирівнює меншу кількість цукру з меншою кількістю калорій, йдуть невірним шляхом: цукор також використовується для обсягу та терміну зберігання продукту, і тому його часто доводиться замінювати, якщо його не брати до уваги. Замінники зазвичай забезпечують стільки ж або більше калорій, попереджає Цукрова економічна асоціація.