Правильно зберігати яйця Навіщо спрямовувати вниз
яйця-1882837_1280.jpg
У багатьох рецептах використовуються яйця, білки або жовтки. Кухонні зірочки використовують у тортах, пудингу або тірамісу, варять як сніданок, смажать, як смажене яйце, вони набувають жовте тісто для печива і підходять для загущення соусів та майонезу. Коротше кажучи: яйця є універсальними на кухні.
Навіть якщо яйця мають тверду шкаралупу, вони все одно чутливі. Тож не дивно, що правильне зберігання важливо, щоб довше зберігати їх свіжістю. Вражаюче, що слід враховувати при зберіганні яєць.
Після покупки яйця повинні йти прямо до холодильника
Шкаралупа яєць покрита тонким захисним шаром. Якщо яєчна шкаралупа і, отже, захисний шар цілі, ніякі мікроби не можуть проникнути куряче яйце ззовні. Цей шар може запобігти псуванню яйцеклітини.
Яйця продаються в магазинах без охолодження, але споживачі повинні зберігати яйця в холодильнику відразу після покупки. Тому на коробках для яєць завжди є примітка: "Зберігати при температурі холодильника".
Охолодивши, завжди охолодивши
Після охолодження яєць у холодильнику холодний ланцюг не можна переривати. Перепади температур не є корисними для яйця. Якщо охолоджені яйця спочатку зберігати без охолодження, підвищення температури призведе до утворення конденсату на шкаралупі. Це пошкоджує захисний шар на яйці, щоб мікроби могли потрапити всередину.
Зберігайте яйця у дверцятах холодильника чи ні?
Багато споживачів кладуть яйця у відділення для яєць на дверцятах холодильника. Це практично, тому що вам потрібно відкривати двері лише тоді, коли це необхідно, і у вас в руках яйце. Крім того, яйця тримаються окремо від інших продуктів. Це важливо, оскільки в протилежному випадку сторонні запахи з поруч зберігаються запашних продуктів, таких як сир або риба, будуть поглинатися дихаючою оболонкою яєць.
Останнім часом все частіше і частіше читають, що яйця не слід розміщувати в яєчному відділенні дверцят холодильника, коли вони зберігаються в холодильнику. Часте відкривання та закривання дверцят холодильника не повинно робити яйця особливо добре через постійну зміну температури і тим самим негативно впливати на свіжість. Альтернативою є зберігання яєць всередині холодильника, оскільки вони там менш схильні до коливань температури.
Загострені яйця довше залишаються свіжими
Якщо ви ложкою подаєте яйце для сніданку, ви побачите повітряну камеру на закругленому кінці яйця, що впливає на термін зберігання. Якщо яйце зберігається в повітрокамері, тобто із закругленим кінцем вниз, через деякий час повітря піднімається з повітряної камери. Це може відшаруватися від яєчної оболонки, щоб мікроби могли проникнути всередину. Тому краще зберігати яйце кінчиком вниз. Повітряна камера яйця спрямована вгору, і яйце довше залишається свіжим.
Яєчні жовтки та білки
Для кожного торта чи десерту не потрібно ціле яйце. Той, у кого залишився яєчний білок або яєчний жовток, може зберігати їх у мисці в холодильнику максимум два дні.
Залишки яєчного білка або яєчного жовтка, а також потріскані яйця можна добре заморозити. Найкращий спосіб зробити це - зробити запис, що саме знаходиться в морозильній камері. Якщо вам потрібна менша кількість яєць частіше, ви можете збити сирі яйця і вилити яєчну суміш у форми для льоду. Отримані кубики яєць можна заморожувати приблизно на десять місяців. Після розморожування суміш можна використовувати звичайним способом у рецептах, які ще запікають, варять або варять.
Все ще добре після найкращого до дати?
Яйця є чутливою їжею, тому слід дотримуватися найкращих термінів до дати. Але для споживача важливо знати, що яйце не зіпсоване і, отже, їстівне навіть після найкращого терміну і при зберіганні в прохолодному місці. Однак, щоб бути безпечним, його слід використовувати лише для випічки або для посуду, нагрітого до 70 градусів Цельсія, але не для таких страв, як майонез або тірамісу, для яких потрібні сирі яйця. Нагрівання вбиває можливі мікроби, такі як сальмонела.
Перевірте свіжість
Незалежно від зазначеного терміну придатності, також легко перевірити свіжість яйця:
- Якщо свіже яйце помістити в склянку з холодною водою, воно залишається там. У старшого яйця повітряна камера більша, щоб вона плавала на поверхні води.
- Після розкриття жовток свіжого яйця випирає вгору. Якщо яйце старше, жовток більш плоский, а білок розтікається. (фра)