Рецепт Веганський суп з брокколі з; Сир; MARVINSFITNESSBLOG

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Якщо ви продовжуєте, ви даєте згоду на їх використання. Ви можете знайти більше інформації, зокрема про те, як керувати файлами cookie, тут.

Цей легкий сирний суп з брокколі - саме той рецепт холодного, незручного зимового дня. Навіть якщо ви зазвичай не є великим шанувальником брокколі, вам обов’язково слід спробувати рецепт, адже завдяки декадентській сирній ноті він мало пов’язаний з класичним варіантом супу з брокколі. Version Ця версія дуже товста, поживна і - як могло бути інакше - "сирна". І не хвилюйтеся, в комплекті теж багато брокколі. Адже суп повинен бути не тільки поживним і смачним, але і насиченим вітамінами і корисним.

Можливо, вам цікаво, як суп може бути веганським, якщо він містить сир. Ну, досить просто, замінивши сир на рослинні інгредієнти, які в поєднанні дуже схожі на класичний сир, так що ви отримаєте такий собі веганський “сирний фактор”. Я використовував картоплю та трохи горіхів кеш’ю для правильної консистенції та поєднував їх з морквою, щоб створити сирний колір. Трохи яблучного оцту забезпечує правильний смак, а кріп завершує все це своєю пікантною ноткою.

Мабуть, слід додати, що для цього рецепту я також використовував стебла брокколі, оскільки не хотів утворювати зайвих відходів і тому завжди використовував якомога більше їжі. Коли ви розтерли основу супу, додайте на короткий час квіти брокколі та пюре, щоб суп мав гарну консистенцію, схожу на брокколі. Потім суп повертають у казан і кип’ятять на повільному вогні, поки рештки шматочків брокколі повністю не звариться.

Поки вариться суп, решта брокколі підсмажується з кількома кубиками хліба, щоб у вас був смачний і хрусткий гарнір, яким можна насолодитися. 🙂

Ще смачні рецепти супів:

Веганський суп з брокколі з "сирною ноткою"

Інгредієнти на 4 порції

2 ст. Ложки оливкової олії
1 невелика цибулина, дрібно нарізана кубиками
100 грамів селери, подрібненої
15 грам моркви, подрібненої
1 невелика картопля, нарізана кубиками
3 зубчики часнику, дрібно нарізані
900 грам квітів брокколі та стебла (включаючи приблизно 200 грам квітів броколі для гарніру)
1 літр овочевого бульйону
75 грам кеш'ю
1,5 ч. Ложки яблучного оцту
200 грам хліба без глютену, нарізаного кубиками (для сухариків)
2 грами свіжого кропу
1 ст. Ложка свіжого лимонного соку
1/2 чайної ложки морської солі
Чорний перець

Підготовка:

Розігрійте духовку до 180 ° C (конвекція) і застеліть два невеликі деко папером для випічки. Нагрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні, а потім пасеруйте цибулю до прозорості (близько 6 хвилин). Потім додайте селеру, моркву, картоплю, часник, стебла брокколі та 1/4 чайної ложки солі та перцю. Тушкуйте, періодично помішуючи, поки овочі добре не підрум'яняться і не стануть м'якими (приблизно 10-12 хвилин). Дайте ненадовго охолонути.

У блендері пюрируйте половину овочевого бульйону з кеш’ю, яблучним оцтом, 1/4 чайної ложки солі та охолоджених овочів з каструлі до однорідної кремоподібної маси (залежно від міксера, цей процес може зайняти кілька хвилин). Потім додайте квіти брокколі (за винятком квіточок для гарніру), а також дайте їм ненадовго протертися в пюре, щоб залишилося трохи шматочків брокколі. Потім налийте суміш назад у казан і додайте залишок бульйону, тушкуйте до тих пір, поки шматочки брокколі не стануть гарними та м’якими та не звариться (приблизно 15 - 20 хвилин).

Тим часом покладіть квіти брокколі для гарніру та кубики хліба на деко і збризніть трохи оливкової олії та трохи солі. Смажте в розігрітій духовці, поки хліб не стане хрустким, а брокколі злегка підрум’яниться і не закріпиться на укус (приблизно від 10 до 15 хвилин). Нарешті перемішайте кріп і лимонний сік і приправте сіллю і перцем.

Покладіть суп у миски та подавайте до смаженої брокколі та сухариків.

Примітка: Досвід показав, що суп на смак трохи більше нагадує сир, якщо додати кілька ложок харчових дріжджів. Ви можете знайти їх у магазинах здорового харчування або у великих органічних магазинах. Але не хвилюйтесь, рецепт смакує фантастично навіть без харчових дріжджів! 😉

Харчові цінності на порцію:

Енергетична цінність: 381 ккал
Жир: 16,8 грам
Вуглеводи: 35,3 грама
-> з них цукор: 10,3 грама
Харчові волокна: 8,8 грам
Білки: 16,8 грам