Правильно зберігати - Занадто добре для смітника
Правильне зберігання їжі - це ціла наука. Оскільки різні харчові продукти мають різні вимоги. Холодильник не завжди є найкращим вибором. Ті, хто добре обізнаний із способом зберігання, можуть зробити їжу довше. Тут ми розкриваємо, де і як найкраще зберігати молочні продукти, хліб, макарони, м’ясо та фрукти та овочі.
Не всі продукти люблять однаково холодні, теплі, сухі або вологі. При неправильному зберіганні продукти швидше втрачають смак або псуються. Щоб цього уникнути, крім основного набору контейнерів, вам також потрібні необхідні знання щодо зберігання продуктів. Ми зібрали для вас найважливішу інформацію в двох словах.
Хліб та хлібобулочні вироби
Щоб хліб довше зберігався, його слід захищати від висихання - наприклад, у хлібниці або глиняному горщику з кришкою. Однак багато зберігають хліб у поліетиленовому пакеті. Недолік: свіжий хліб особливо швидко розм’якшується в герметичній упаковці. Тому зберігайте хрусткі хлібобулочні вироби у провітрюваному місці для негайного споживання - наприклад, у сумці пекаря.
Але хліб псується не тільки тоді, коли він висох. Якщо навколишнє середовище занадто вологе і повітря не може циркулювати, зростає ризик накопичення води та розростання цвілі. Нарізаний хліб пропонує більше цвілі на поверхні. Тому купуйте хліб цілим шматком. Крихти, що лежать у смітнику для хліба, також сприяють зростанню цвілі. Виймайте це кожні кілька днів і протирайте коробку оцтовою водою. У теплу вологу погоду хліб також можна зберігати в холодильнику, якщо це необхідно. Тоді, зокрема, білий хліб краще захищати від цвілі. Хлібобулочні вироби, що містять жито, навпаки, швидко старіють, якщо температура занадто низька. Якщо є сумніви, хліб і булочки можна без проблем заморозити і пізніше запекти знову.
Молочні продукти
Молочні продукти, такі як сир, масло, йогурт та молоко, належать до холодильника. Основне правило: коли вони правильно закриті та в ідеалі в оригінальній упаковці, молочні продукти почуваються найкомфортніше в середині холодильника.
Сир любить повітряне і вологе, але не дуже холодне. Ідеальна температура в середньому відділенні холодильника. Щоб запахи не змішувались і щоб благородна цвіль не поширювалась на твердий сир, упакуйте кожен сир окремо, наприклад в сендвіч-папір.
Пармезан також має більш тривалий термін зберігання, якщо його загортати в аркуш паперу або лляну тканину. Трохи білуватої цвілі не є причиною для смітника. Просто щедро відріжте заражену ділянку, ви зможете насолоджуватися відпочинком із впевненістю.
Зберігати сир цілим у холодильнику можна до трьох тижнів. Щоб він залишався соковитим і смачним, замочіть чистий чайний рушник у підсоленій воді, добре відіжміть і загортайте в нього сир. Повторюйте цей процес кожні два дні, якщо це можливо.
Скибочки сиру або плавлений сир хочуть з’їсти протягом тижня. Коли упаковку відкрити, вони швидко висихають і втрачають свій аромат.
Можна придбати різні типи молока. Існують різні методи, які продовжують термін придатності чутливих молочних продуктів. Наприклад, молоко термічно обробляється, тобто пастеризується, а плавлений сир змішується з консервантами. Кисломолочні продукти, такі як йогурт, кефір або пахта, ферментовані: бактерії та грибки підкислюють молоко і роблять його міцним. Ступінь термічної обробки визначає довговічність:
| молоко | характеристики | довговічність |
| Переважне молоко | Неочищене, не підігріте молоко безпосередньо з затверджених ферм | Короткий термін зберігання; Відкрито: 2-3 дні |
| Свіже молоко | Пастеризоване молоко | Охолоджене: до 6 днів; Відкрито: 2-3 дні |
| UHT молоко | Надмірно нагріте молоко | Невідкритий: 8 тижнів навіть при кімнатній температурі; Відкрито: 2-3 дні |
| Молоко ESL | Свіже молоко з продовженим терміном зберігання | Невідкрите та охолоджене: 3 тижні; Працює: 2-4 дні |
Макарони та спаецле
Свіжа паста, така як локшина, спаецле та ньоккі, дуже сприйнятлива до мікробів. Вони добре охолоджуються в холодильнику протягом трьох-чотирьох днів. Ви повинні зберігати залишки макаронних виробів у верхньому відділенні холодильника. Вони залишаються там день-два. Зберігаючи приготовлені макарони у закритих контейнерах, ви можете переконатися, що макарони не твердне.
Щоб макарони прослужили якомога довше, готуйте макарони лише до тих пір, поки вони не стануть твердими до укусу. Коли спаццо та ньоккі плавають нагорі, ви знаєте, що вони закінчили. Після варіння краще залишити макарони охолонути протягом двох-трьох годин. Це означає, що згодом не утворюється конденсат, який зробить макарони кашоподібними. Після закипання коротко пропустіть локшину холодною водою, щоб ваші макарони не злиплись у грудку або не давали їм охолонути на змащеному змащеному деко.
Висушену локшину можна тримати не менше одного року. Важливо, щоб ви зберігали їх при кімнатній температурі, в сухому місці та щільно закритих. Причина: Як і інші сухі товари - наприклад, борошно, мюслі чи чай - вони особливо сприйнятливі до таких шкідників, як молі.
м'ясо та ковбаса
М'ясо та ковбаса - продукти, що швидко псуються, і тому вони відразу після покупок належать до холодильника. Влітку слід перевозити м’ясо в прохолодному місці по дорозі додому: тут ідеально підійдуть прохолодні пакети або коробки. Поміщене на тарілку та вкрите харчовою плівкою, сире м’ясо найдовше залишається свіжим у найнижчому холодильному відділенні. Переконайтесь, що м’ясний сік не контактує з іншою їжею, оскільки в ній можуть накопичуватися бактерії.
Те, що справедливо для м’яса, також не погано для ковбаси. Відкриті склянки вареної ковбаси містяться в холодильнику, а також скибочки вареної та сирої ковбаси. В ідеалі для цього використовуйте найнижчий рівень холодильника. Загалом, доцільно купувати ковбаси в невеликих кількостях і своєчасно їх споживати.
Як довго може зберігатися сире м’ясо та ковбаса при правильному зберіганні, залежить від виду м’яса:
| Вид м’яса | довговічність |
| яловичина | 3 4 дні |
| свинина | 2-3 дні |
| М'ясо птиці | 2 дні |
| Фарш | 1 день, приготовлений: 2 дні |
| Нарізана ковбаса | 3 дні |
| Ковбаса в одному шматку | 6 днів |
фрукти та овочі
Практично всі види овочів можна охолоджувати, тільки баклажани, помідори, картоплю та гарбузи не слід зберігати такими холодними.
З фруктами складніше. Деякі види фруктів зберігають свіжість та вітаміни у відкритому поліетиленовому пакеті лише в тому випадку, якщо вони добре охолоджені, а інші чутливі до холоду. Застосовується наступне емпіричне правило: місцеві предмети, такі як яблука, вишні або сливи, можна зберігати в прохолодному місці, тоді як екзотичні предмети, такі як манго, банан або цитрусові, не належать до холодильника. Винятки: інжир та ківі.
Деякі види фруктів та овочів з часом розвивають газ, що дозріває, етилен. Це гарантує, що інші фрукти та овочі поблизу старіють і швидше псуються. Особливо сильними виробниками етилену є помідори, яблука, абрикоси та сливи. Найкращий спосіб запобігти передчасному псуванню - тримати ці фрукти та овочі окремо.
Закуповувати занадто багато? І овочі, і фрукти легко заморозити або зварити. Овочеві залишки також мають більший термін зберігання, якщо їх помістити в оцет або олію. Тут ви отримаєте інформацію про те, як це працює.
Зверніть увагу на гігієну та охолодження
Щоб досягти максимального терміну придатності при правильному зберіганні, важливо звернути увагу на необхідну гігієну та охолодження - і це вже починається в супермаркеті. Якщо їжа повинна зберігатися протягом тривалого періоду часу, ви вже можете звертати увагу на неушкоджену упаковку під час покупок і уважно дивитися на сипучі продукти. Постійне охолодження особливо важливо для охолодженої їжі, оскільки мікроби можуть швидко розмножуватися при нагріванні. Тому для транспортування підходять спеціальні охолоджувальні мішки. Заморожені товари або легко псуються предмети слід покласти в кошик для покупок в останню чергу.
При сортуванні їжі вдома важливо заздалегідь вимити руки, щоб уникнути поширення мікробів та бактерій наскільки це можливо. Для повного видалення мікробів слід ретельно мити руки щонайменше 20 секунд. Як і ваші руки, місце зберігання повинно бути якомога чистішим. Тому лодери та полиці слід регулярно витирати. На додаток до губки для миття посуду, холодильник представляє найбільший ризик розвитку мікробів. Особливо слід регулярно протирати ящик для овочів, оскільки мікроорганізми особливо добре розмножуються в рослинних залишках. Тепла вода та трохи миючого засобу підходять для чищення, а випічка оцтової есенції також запобігає появі цвілі.
Ви можете знайти більше порад та підказок на тему гігієни харчових продуктів у нашій зоні уваги "Правильна кухонна гігієна захищає вас та вашу їжу". Детальніше про гігієну холодильника тут.