Премію Ентоні-Роулі присуджує Фаб’єн Хенріот
Премією Ентоні Роулі присуджується робота, яка вивчає історію їжі, і зокрема все, що пов’язано із задоволеннями за столом, у Франції та в усьому світі. За своє перше видання він нагороджує "A la table des moines" Фаб'єна Генріот ("Вуабер"). Інтерв’ю з автором.
Історія: Ви перший, хто отримав премію Ентоні Роулі, як ви почувались, коли почули про це ?
Фаб'єн Анріот: Багато гордості звичайно! А також здивування. Я підійшов до історії сучасного чернецтва через стосунки, які ченці мали з книгами в 17-18 століттях, в докторантурі, підтриманій у 2010 році. Напад на монастирські кухні народився з цікавості до джерел, яким, здавалося, приділяли багато уваги питання продовольства. Згодом я зрозумів, обговорюючи з колегами, що якщо історія їжі французів стародавнього режиму була добре відома зараз, монахи були трохи забуті, що зробило розслідування про короткочасну цікавість певною мірою необхідною. Я щасливий, що результат переміг журі премії AR, бо це доводить, що цю потребу сприймали й інші.
Історія: “Ми знаємо, що ми повинні їсти і пити, щоб мати силу молитися. "Як ця фраза з капуцину в п'єсі 19 століття може допомогти нам зрозуміти ставлення ченців до їжі? ?
Фаб'єн Анріот: Формула цієї п’єси - дещо спрощений афоризм, але вона звертає нашу увагу на дуже обмежувальний характер їжі в монастирському середовищі: споживання їжі контролюється, щоб суворо задовольнити потреби організму, прохання до неї. Літургія, апостольська та ручна робота . І більше нічого. Раціони розраховані на задоволення організму, але спостережливий релігійний представник обережно не перевищує їх. Поняття насолоди в нього не входить. До цього слід додати той факт, що дієта змінюється протягом року залежно від того, товста ви чи худа. Під час Адвенту, Великого посту та інших періодів релігійні люди їдять лише один прийом їжі на день і утримуються від м’яса - принаймні за замовленнями, які споживають його іншу частину року, що не у всіх випадках. Однак, як говорить ця релігійна оперета, "ми повинні" їсти і пити. Екстравагантні умиротворення, про які часто повідомляють біографії ченців 17 століття, не завжди сприймаються добре. В ім’я послуху, одного з трьох монастирських обітниць, від релігійного віку можна вимагати правильного харчування.
Все це, очевидно, підпадає під стандарти, заборони та норми. На практиці все залежить від місцевих та окремих ситуацій громади. У тому ж монастирі ви знайдете релігійних людей, які дуже спостережливі за волею, інших, які "не дивлячись на себе", наприклад, через хворобу травлення, і нарешті інших, які порушують правила, що спричиняє покаяння. Вирок цього капуцина слід розуміти на другому ступені, в контексті початку XIX століття: мова йде про виправдання всіх відхилень від правила, здійсненої релігійними всіх часів і всіх релігійних орденів.
Історія: Чи є в дієті релігійного режиму Ancien Régime якісь заповіді, з яких ми все ще могли б черпати натхнення в 21 столітті? ?
Фаб'єн Анріот: Ця дієта і чужа, і звична нам. Іноземні, тому що ми вже не звикли нормувати себе або пов’язувати прийом їжі з духовністю літургійних свят. Оскільки також певні основні продукти монастирської дієти, зокрема пульментарія, своєрідна каша з круп і овочів, без сумніву, видалися б нам неапетитними. Але з іншого боку, і чим більше ми просуваємося в режимі Ансієна, є також багато спільних моментів з нашою їжею, будь то методи приготування їжі, приправи, спосіб їжі. Поводитися за столом і спілкуватися до тіла, яке ставало дедалі доброзичливішим наприкінці 18 століття.
Безперечно, на стороні поняття "міра" ми повинні шукати прагнення, яке сьогодні просувають різні сучасні тенденції (особистий розвиток, освіта в галузі охорони здоров'я, духовність, що виникає). Він включає ідею "дієти", яка є корисною для організму, обмежуючи споживання м'яса, наприклад, з етичних, псевдомедичних чи духовних причин. Парадоксально, що таке сприйняття їжі як елемента балансу духу і тіла викликало в нашому суспільстві таку ж провину, що і в стародавніх монастирських товариствах, але з різних причин: обжерливість сьогодні вже не є головним гріхом, який послав девіантний чернець до пекла, але свого роду самоповага.
(Інтерв’ю Гюетт Меньє.)
Ф. Генріот, За столом ченців. Аскетизм і обжерливість, від Відродження до Революції, Вуйберт, 2016.