Причини харчової алергії та непереносимості, симптоми та методи лікування

харчова алергія є клінічними проявами, які виникають після прийому певної їжі. Імунна система негативно реагує на ці продукти, перевиробляючи імуноглобуліни (як правило, тип Е, інакше званий IgE).

Поширеність, тобто поява харчова алергія складає в середньому від 2 до 5% населення з більшою часткою постраждалих дітей, ніж дорослі.

Їх поширеність продовжує зростати, але залишається складно виміряти. Однак це захворювання сильно впливає на повсякденне життя людей з алергією і може призвести до симптомів аж до смерті в найважчих формах.

Причини харчової алергії

90% від харчова алергія є алергічними реакціями типу I. Залежно від алергену, про який йде мова, харчова алергія може розвинутися дуже рано в дитинстві або розвинутися в зрілому віці. Його шлях не завжди однаковий, оскільки може зникнути у зрілому віці або зберігатися протягом усього життя.
Для пояснення походження збільшення кількості випадків вивчаються різні гіпотези харчова алергія в популяції:

Імпорт все різноманітніших продуктів, які урізноманітнюють наш раціон і піддають нас екзотичним продуктам;
Забруднення повітря (що суттєво знижує наші пороги допуску);
Технологічні маніпуляції з харчовою промисловістю;
Зменшення грудного вигодовування новонароджених;
Занадто велика гігієна у дітей, що не дозволяє їм оптимально розвивати свою імунну систему;
Раннє вживання певної їжі або надмірне споживання їжі протягом дитинства.

Хоча існують генетичні схильності до харчова алергія, довкілля відіграє дуже важливу роль у його виникненні.

Харчові алергени

харчові алергени або трофаллерген (від грецького “trophê”: їжа) в більшості випадків є білками. Ось список найпоширеніших алергенних продуктів:

Зернові культури, що містять клейковину (пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта, камут) та продукти на основі злаків (печиво, борошно та тістечка, соєві соуси тощо)
Ракоподібні та продукти ракоподібних
Яйця та яєчні продукти
Риба та рибні продукти
Соя та соєві продукти
Молоко та молочні продукти
Арахіс та арахісові продукти
Горіхи та вироби з цих фруктів
Селера та продукти з селери
Гірчиця та гірчичні вироби
Кунжутне насіння та продукти з насіння кунжуту
Двоокис сірки та сульфіти у концентраціях більше 10 мг/кг або 10 мг/л
Вироби з люпину та люпину
Молюски та продукти на їх основі

Перехресна алергія

алергія схрещені з їжею зумовлені подібною імуногістохімічною структурою між двома алергенами. IgE, синтезовані проти першого алергену, без етапу сенсибілізації розпізнають другий алерген завдяки своїй тісній структурі.

Найпоширенішими перехресними алергіями є:

Харчова алергія: наприклад, люпин з арахісом, ківі з гірчицею, коров’яче молоко з яловичиною;
Харчова алергія на пилок: наприклад, фрукти та овочі, такі як яблука, груші, персики, абрикоси, помідори, картопля, петрушка, морква з березами або персики з кипарисами;
Алергія на харчові латекси: наприклад, такі фрукти, як ківі, авокадо, банан, каштан, диня з латексом.

Симптоми

Симптоми шкіри та слизової оболонки (висип, свербіж, кропив'янка, екзема, свербіж губ, атопічний дерматит, особливо у немовлят, набряк губ, поколювання губ або рота, набряк Квінке);
Шлунково-кишкові симптоми (біль у животі, нудота, блювота, діарея, коліки, гастроезофагеальна рефлюксна хвороба);
Респіраторні симптоми (астма, рино-кон’юнктивіт, риніт);
Генералізовані реакції (падіння артеріального тиску, нездужання, анафілактичний шок)

алергічні реакції може спричинити один або кілька із цих симптомів. Вони з’являються через кілька хвилин до декількох годин після прийому їжі. Залежно від чутливості людини інтенсивність та тип симптомів різняться.

Діагноз: харчова алергія або непереносимість ?

Діагноз харчова алергія робиться алергологом за допомогою обстеження дієти та імунологічних тестів.
Якщо у дитини, дитини чи дорослого є один або кілька симптомів після прийому однієї і тієї ж їжі, причиною може бути харчова алергія.

Однак також можливо, що це a Непереносимість їжі який має метаболічне походження, або внаслідок прийому великої кількості продуктів, багатих на тирамін, гістамін або лібератори гістаміну, які можуть викликати симптоми, ідентичні або подібні до симптомів харчової алергії.

Саме імунологічні тести дозволяють тоді розрізняти між собою харчова алергія і нетерпимість.

Лікування

На сьогоднішній день, на жаль, не існує ліків від алергії, але тривають дослідження щодо розробки методів імунотерапії для десенсибілізації алергенів.

Єдине сучасне лікування - уникати впливу алергену. Пацієнтам з алергією та батькам дітей, що страждають алергією, рекомендується звертатися до медичних працівників, щоб отримати допомогу в управлінні своїм харчуванням, яке повинно бути обмежувальним щодо даного алергену. Це важливо для того, щоб не розвивати дефіцит поживних речовин через виключення одного виду їжі та уникнути ризику розвитку харчових розладів.

Крім того, настійно рекомендується пацієнтам завжди мати при собі автоін’єктор адреналіну. Це екстрене лікування алергічних реакцій анафілактичного типу. Люди також повинні бути ознайомлені з його використанням.

Еволюція

Загалом, діти більш чутливі до алергенів тваринного походження (коров’яче молоко, яйця, риба), але ці харчова алергія можуть зникнути у зрілому віці.

Алергія на алергени рослинного походження частіше зустрічається у дорослих, а перехресні алергії частіше (між фруктами та пилком або латексом). Ці алергії, які часто з’являються пізніше, часто зберігаються протягом усього життя.