Причини та факти харчових відходів - Welthungerhilfe
Навіть якщо ніхто з нас і не придумав викидати третину щотижневих покупок прямо в смітник - статистично кажучи, саме ця сума в якийсь момент потрапляє невикористаною в смітник. За підрахунками Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), це близько 1,3 мільярда тонн їжі на рік у всьому світі.
У той же час 821,6 мільйона людей голодують - це скандал, оскільки харчові відходи в промислово розвинутих країнах також мають щось спільне із важким становищем багатьох людей у країнах, що розвиваються. Зробити перший крок в іншому напрямку і викинути менше їжі не так вже й складно.
Поради та завантаження для вашого повсякденного життя
Враховуючи, що понад 821 мільйона людей у всьому світі не мають достатньої кількості їжі і голодують, сума, яку ми викидаємо, здається незрозумілою - непомірною тратою їжі.
На перший погляд: харчові відходи в Німеччині
Тільки в Німеччині щорічно витрачається близько 11 мільйонів тонн їжі. Лише в приватних домогосподарствах близько 55 кілограмів на душу населення щороку потрапляє на сміття. За допомогою простих рішень можна уникнути значної частини харчових відходів.
Які причини харчових відходів?
Будь то запліснявіла ковбаса в холодильнику вдома, завелика порція в ресторані або фрукти, на які не так приємно дивитись, на що красиво освітленій сцені в супермаркеті заперечують: викинуту їжу можна знайти всюди в ланцюжку між виробництвом і кінцевим споживачем. Точних причин харчових відходів багато.
У сільському господарстві продукти псуються через неправильне зберігання, зараження шкідниками, їх знищують шторми або доводиться утилізувати, оскільки на ринку недостатньо покупців.
У промисловості більшість втрат продовольства спричинені транспортними збитками, неправильним зберіганням та технічними причинами у виробництві. Внутрішнє забезпечення якості та перевиробництво також сприяють цьому.
Під час оптової та роздрібної торгівлі запити споживачів щодо широкого та візуально привабливого вибору, а також специфікації виробів гарантують, що багато продуктів провалюються через тріщини, або не продаються, або залишаються валятися і утилізуються.
У громадському харчуванні вирішальним фактором є незліченний попит, який разом із неправильним зберіганням, суворими правилами гігієни та продуктів та погано визначеними розмірами порцій (їдалень) спричинює харчові відходи.
Споживачі - ми всі є. Ми звикли до того, що їжі вдосталь, і ми втратили усвідомлення того, яка продуктивність і яке споживання ресурсів чи енергії насправді знаходиться за повними полицями.
Комерція дає нам те, що ми хочемо. Оскільки все завжди є, залишки викидають, продукти неправильно зберігають або просто забувають десь на мілководді повного холодильника. Ми купуємо в достатку, а потім викидаємо фрукти, бо на них є відступи, або викидаємо продукти, які пройшли найкращий термін за тиждень.
Наші споживчі та дієтичні звички відіграють важливу роль, коли мова йде про харчові відходи. Якщо ми не готові краще спланувати покупки, купувати криві, візуально непривабливі овочі або бачити, що прилавок уже не заповнений, коли магазин закривається, ми не можемо покласти край харчовим відходам.
Термін дії до дати та терміну використання
Всупереч поширеній думці, що найкращий термін дії (BBD) - це термін придатності, він насправді є маркером. Він показує дату, до якої їжа, яка ще не була відкрита, повинна зберігати типові властивості, такі як смак, колір або харчові цінності. Правильне зберігання є необхідною умовою для цього.
Їжа, термін придатності якої минув, не псується автоматично, але часто все ж їстівна. Однак, в основному, перед споживанням завжди слід перевіряти, чи є продукт ще їстівним. Покладайтеся на свої почуття. Все, що пахне, смакує або змінило колір, більше не можна вживати.
Однак будьте обережні з так званою датою використання! У випадку особливо швидкопсувних продуктів, таких як фарш, на упаковці міститься ярлик «Для споживання ...». Якщо їжа перевищила цю дату, її слід утилізувати, щоб уникнути ризику для здоров’я.
Правильно плануйте, робіть покупки, зберігайте - з цими допоміжними засобами це працює
Тому планування, правильне зберігання та дбайливе поводження з продуктами можуть допомогти забезпечити, щоб менша частина їх потрапляла у сміття. Наприклад, щотижневе меню допомагає при плануванні великих покупок. Корисно знати: не вся їжа належить до холодильника. Наприклад, екзотичні фрукти, такі як ананаси, манго чи банани, довше протримаються на фруктовій мисці. А також є речі, які слід враховувати для їжі в холодильнику - наша «графіка на холодильник» пояснює, як правильно зберігати їх у холодильнику. Купівля сезонних, регіональних фруктів та овочів не тільки захищає клімат, але й може дати вам абсолютно нові ідеї щодо рецептів. Календар сезону показує, які фрукти в сезон коли.
Завантажте холодильник належним чином, побільше продуктів і зупиніть харчові відходи. На цій графіці показано, як це правильно зробити.
Редис навесні, брокколі восени - цей сезонний календар на цілий рік показує, які овочі збирали в який час року та.
У Німеччині щороку на смітті потрапляє одинадцять мільйонів тонн їжі. Щотижневе меню дозволяє уникнути неправильних покупок.
Харчові відходи у всьому світі
Не секрет, що світові ресурси розподіляються нерівномірно. З нами зазвичай достатньо піти до холодильника, щоб знайти щось з’їсти. Для людей у так званих країнах, що розвиваються, це не можна сприймати як само собою зрозуміле. Часто їжу не можна купувати щодня, оскільки не вистачає фінансових ресурсів. Отримання їжі - це важка робота для більшості людей. Сільське господарство та тваринництво в основному практикуються лише для забезпечення власної продовольчої безпеки. У багатьох країнах ситуація настільки хитка, що деякій частині населення доводиться покладатися на гуманітарну допомогу, щоб вижити.
За допомогою своїх пожертв ви можете надати людям у багатьох країнах підтримку, яка їм найбільше потрібна.
Коли ми викидаємо їжу, люди голодують
Велика частина продуктів харчування, які купують у Німеччині, надходять з-за кордону. Чи негативно впливають харчові відходи на ситуацію з голодом у країнах глобального півдня, ще не доведено. Однак, виходячи з емпіричних цінностей, Welthungerhilfe припускає, що тут існує надійний зв'язок:
- Постійно зростаючий попит веде, з одного боку, до того, що площі обробітку стають дефіцитними, а з іншого боку, як наслідок, ціни на продукти харчування різко зростають. Дрібним фермерам часто доводиться платити ці ціни, і в той же час з різних причин не можуть отримувати прибуток від власної продукції.
- Крім того, захоплення землі міжнародними інвесторами є фактором, який змушує дрібні сім'ї втрачати свої землі для компаній, орієнтованих на прибуток. Вони висаджують там так звані касові культури, тобто високопродуктивні рослини, такі як соя, кукурудза або авокадо. Це позбавляє місцевих жителів усього харчування, а багатьох занурює у злидні та голод.
- Особливо багато бідних країн страждають від наслідків кліматичних змін. Зміна глобального клімату спричинена людиною, а харчові відходи роблять свою справу. Близько 10 відсотків парникових газів, які виділяють багаті країни, надходять з невикористаної їжі.
- Виробництво їжі, яка потрапляє у сміття, витрачає такі важливі ресурси, як енергія, вода та рілля, які терміново потрібні в інших країнах. За даними Федерального статистичного управління, дві третини ріллі, необхідної для харчування німецьких споживачів, зараз перебувають за кордоном. Чим менше площ, тим дорожче стають ціни на продовольство - для жителів південного світу стає все важче отримати їжу.
Що ми можемо зробити з харчовими відходами?
Франція показала дорогу. З травня 2015 року супермаркети повинні були дарувати залишки їжі. З тих пір харчові відходи можна карати штрафом. Навіть якщо такий підхід слід вітати, було б неправильно чекати, поки політики вирішать проблему. Важливо починати з дрібниць - тобто спочатку з себе. Питання в тому, який внесок я можу зробити?
Наприклад, зверніть увагу на те, як потрібно зберігати різні продукти, щоб їх можна було довше зберігати. Дізнайтеся більше порад у наших інформаційних матеріалах та надихайтеся нашими 10 ідеями проти харчових відходів!